喜歡香菜的人，難道是喜歡臭蟲的味道？_風聞

大家好

我是皮妹兒

前段時間

我看到某連鎖便利店

上架了香菜口味的零食

便想買來嘗一嘗

然而跟我一起去的朋友

頓時就驚了

朋友表示

買回家自己偷摸吃可以

要是在她身邊吃

她將從此再也不把我當人看

而是一隻

行走的臭大姐（臭蟲）

香菜

=

臭大姐

？？？

到底是朋友有問題

還是我有問題

？？？

香菜，大名芫（yán）荽（suī），傘形科芫荽屬，又名胡荽、鹽須、芫茜。

香菜起源於西亞到現代伊朗在內的地區，具體是哪已經難以考證了。

至少在公元前兩千年，希臘人就開始使用香菜了，中世紀的時候，歐洲人也經常用香菜葉子和籽來掩蓋肉腐爛的臭味。

香菜和中國人結緣，據説是要感謝張騫，張騫出使西域的時候堪比代購，帶回了好多各地的“特產”，其中就包括香菜，只不過那個時候叫胡荽，後來五胡十六國時期，後趙石勒皇帝自己是胡人，忌諱“胡”字，所以胡荽就根據其特殊的香氣，改名為了香荽和香菜。

在伊麗莎白一世時期，英國有一種在婚禮時喝的酒，名叫Hippocras，正是用香菜籽磨粉調製而成的。甚至時至今日，香菜籽粉還是一些雞尾酒必不可少的元素。

不同的人對於香菜的味道有着不同的感受。

喜歡它的人會覺得這是一股清新的香氣，不喜歡它的人覺得它是一股肥皂味中混着泥土味，苦了吧唧的還摻着點發黴的味，甚至還有一股謎之臭蟲味……

別説，還真是臭蟲味。

香菜學名Coriandrum sativum，而這Coriandrum的詞根，正是來源於古希臘語「koris」，啥意思呢？

臭蟲！

風味化學家發現香菜的香氣是由6種左右的物質產生的，而其中大部分是醛類。

例如：「反式-2-癸烯醛」。

圖片來自化源網

更巧的是，在一些昆蟲的分泌物裏，也發現了這種醛類物質。

所以，説香菜有一股臭蟲味，還真是一點都沒冤枉它啊！

那為什麼

有的人能識別這種味道

有的人就不能呢

研究數據表示，不同族裔羣體具有偏好差異：包括中國在內21％的東亞人，17％的白種人和14％的非洲裔後裔表示不喜歡香菜；但在其他地區，只有7%的南亞人，4％的西班牙裔，3％中東人受訪者表示拒絕。

還有調查表示，在全世界範圍內，中國人的嗅覺和味覺對香菜最敏感。

很多討厭香菜的人，他們的家人中也有人不喜歡香菜，曾經我一度以為這是由於生活習慣而導致的結果，萬萬沒想到，它居然可能是基因決定的。

經過科學家們對基因的深入研究發現，人類對食物的喜好不僅受味覺基因影響，和嗅覺基因也有關係。

加州23andMe網站的遺傳學家們就對上萬人進行了實驗，他們觀察了“反香菜黨”的基因，發現在這幫人的11號染色體上，有一段叫OR6A2的嗅覺受體基因。

正是嗅覺受體與鼻子中的氣味分子相互作用，引發神經元反應，才觸發了人類對氣味的感知。

而OR6A2這段基因，對醛類物質特別敏感，有這段基因的人也就更容易分辨出香菜中醛類物質的“臭蟲味”以及“肥皂味”等。

然而，並不是有OR6A2這段基因的人，就一定會對香菜避之不及。

因為研究人員還發現：約一半的歐洲人染色體中有OR6A2基因，但只有15%的人説香菜有詭異的味道，另有11%不攜帶OR6A2基因的人也討厭香菜的味道。

前者，是因為這段基因會變異。

具有OR6A2 AA/AC基因的人，嗅覺受體活性弱，比較容易接受香菜。

具有OR6A2 CC基因的人，嗅覺受體活性較強，則不容易接受香菜。

後者，則是因為遺傳學家們還發現，接收氣味的基因中，**還包含着接收苦味的基因和刺激性氣味的基因。**這也就是為什麼明明沒有OR6A2基因也討厭香菜的原因，很有可能只是單純的討厭苦的味道和刺激性氣味。

生活中

往往有一小撮“反香菜黨”會在某一天

突然“叛變”

發現香菜居然還挺好吃

這可能是因為

討厭香菜只是小時候生活習慣導致

並不是因為你的基因

還有可能是因為

你漸漸喜歡上了吃“苦”和刺激性氣味

當然

等你老了之後

嗅覺和味覺漸漸離你遠去

香菜有沒有詭異的味道

你也不知道了呢

對於香菜

討厭它的人恨不得香菜消失

喜歡它的人寧願被它包圍

不管怎麼説

如果你身邊有討厭香菜的人

不要以為人家挑食

也不要強勸他們接受

畢竟

這可是基因決定的啊

以上

就是本期全部內容

對於你來説

香菜是什麼味道的

在評論區告訴我們鴨~

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