咖啡奇遇記：粉身碎骨全不怕，要留清白在人間_風聞
华尔街之狐-文字可以流氓，初心不敢或忘；公众号：华尔街之狐2019-07-11 15:30
關於咖啡最早的起源已經不可考，11世紀左右，人們開始用水煮咖啡作為飲料。
13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，也順便將咖啡帶到了阿拉伯；從此咖啡的種植和生產一度被阿拉伯人所壟斷。
16世紀末，咖啡以“伊斯蘭酒”之名通過意大利開始大規模傳入歐洲，因為價格不菲被譽為“黑色金子”。
17世紀前後，咖啡一度從也門輾轉來到印度尼西亞最後在巴西試種成功；由於巴西的氣候非常適宜咖啡生長，咖啡於是迅速在南美洲蔓延開來。
如果你也曾因為1810年發明的罐頭和1858年發明的開罐器而感懷的話，那麼，直到1901年以蒸氣作為壓力的咖啡機的出現是不是就坐實了“千年等一回”！
而且，相較於大多數發明的原罪是因為“懶”，咖啡機的出現卻是因為Luigi Bezzera對滴漏煮咖啡的時間過長感到不滿；咖啡機的出現讓咖啡有了更精緻的“儀式感”，從雀巢到星巴克、從雕刻時光到瑞幸，以至於無數人為之趨之若鶩。
都説一顆好葡萄飽經十年滄桑才能跨越三毫米成就人生的高度，那麼一顆好的咖啡豆需要經歷過什麼才能國色天香？
①
換一種萃取設備
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由EduardoUmaña設計的FrankOne，是第一台使用真空抽吸技術釀造咖啡機；2小時USB充電可以製作150杯咖啡。
FrankOne的設計非常簡單：它改進了反向法式壓力機技術使用真空萃取，利用負壓迫使冷水通過精細研磨的的咖啡粉，加速整個過程。
由Superveloce設計的Aviatore Veloce將咖啡機與噴氣螺旋槳結合在一起，其高壓釀造系統可以製作濃縮咖啡。
同樣由Superveloce設計的Veloce Royale 01有着和Aviatore Veloce一樣的設計理念：重新設計已經成熟的大型機械的關鍵部位，讓它煥發新生。
由電力驅動的發動機高速運動的過程中可以製造出不同壓力的空腔，幫助咖啡粉完成萃取。
②
換一種交互方式
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眾所周知，我們日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合不同的烹煮器皿製作出來的；但不管是現成的、還是自釀的，它們往往有着太多複雜的工序。
Barista＆Co借鑑SQUEEZE LIFE’S LEMONS檸檬榨汁機的靈感，設計的Twist Press手動濃縮咖啡機通過簡單的扭曲交互，只需調節水量和沖泡時間就可以釀造出需要的口味。
咖啡粉在充分的擠壓之下，更高頻、高速的在有限空間內完成布“萃取”；在自給自足的前提下短時間內可以提煉出咖啡粉醇厚的口感。
Eden只需往一側填充水分，把咖啡粉置於中心連接器，緊接着組裝另一個容器，然後翻轉並讓咖啡滴落；最後，只需將其擰開並進行醫生處理（添加其他成分）或直接從容器中取出咖啡即可。
相比於Twist Press直接轉化生物能、Eden可以利用自然勢能進行滴濾處理。
③
換一種文化語境
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由Hannah Han和PDF Haus設計的咖啡機沿用了Le Creuset傳統炊具系列的設計語言。
Le Creuset咖啡機將古老的釀造方法與現代美學相結合，釀造系統採用嵌入有組織托盤的木材，玻璃和金屬部件的美觀混合，温度可以調節。
整個原始的釀造工藝，像極了東方的茶藝。
由Xinyue Yang和Antonia Nandori設計的Coffee Composer重新設計了咖啡粉的形態。
把不同類型的牛奶、糖、咖啡甚至是泡沫的成分組合變成了“成分代幣”，不同的成分編碼最後由咖啡機讀取將配料混合分配。
如果説Le Creuset是東方的茶藝，那麼Coffee Composer就是西方的藥劑。
由於咖啡豆的烘焙工藝要求對設備和技藝的要求水準比較高，如果不要求現場製作的話；已經加工好的咖啡粉會更平易近人。
所以一杯好的咖啡，先把咖啡豆“粉身碎骨”這是有必要的；至於後期怎麼處理，不過是把咖啡粉溶於水這個“萃取”過程。
我們可以綠色化，利用生物能抑或重力勢能左右它。
我們可以科技化，利用其它設備轉換能量加速萃取。
我們可以儀式化，利用古法釀造和現代配方包裝它。
但不管如何，咖啡粉溶於水的本質是不會變的；我們可以改變勢能、改變設備、甚至是時間，而這就跟咖啡的口味強相關。
但在這裏利用設備進行萃取只是較為古老的方法，它的使用場景有限；把它變成一個玩具（Twist Press）、一個景緻（Eden）、一個傳統（Le Creuset）又或者一個遊戲（Coffee Composer）才是更有想象力的。
而Coffee Composer這種成分代幣“遊戲”還有更大的操作空間，它可以是遊戲獎勵、解密謎題、數字咖啡；甚至直接可以把各種營養成分“藥片化”，自己嘗試開發新的配方。
這年頭連咖啡豆都不能好好的做自己了，人類為她製造了一套又一套成人裝備。。。
PS：部分圖片素材來自於@yankodesign