奶茶遲早會佔領整個世界嗎?_風聞
吃瓜星球-吃瓜星球官方账号-2019-07-14 21:37
— 吃瓜星球 • 第100期 —
策劃/文字-佳蓁
設計-涼白開
排版-養樂多
一個已經過氣的熱點新聞:珍珠奶茶在日本火了起來,這個號稱令和時代第一個爆紅的甜點,陸續在日本的一線城市開了分店,排隊一兩個小時都是常態。在日本,一萬個喜茶正迅速崛起。
面對奶茶貢獻日本的盛況,日本的報紙電視台網站也爭相報道。
日本節目“松子不知道的世界”在五月底推出一整集的珍珠奶茶專題,節目上的嘉賓不但介紹不同店家的珍奶,大推“珍奶可以取代正餐”、“還可以解渴”、 “應該融合成為日本飲食文化之一”等説法 ,還在Facebook、Instagram、Twitter、YouTube各大社羣網站宣傳,成功推動這一波珍珠奶茶熱。
能把營銷做得如此自然而成功,也不是件容易的事情。奶茶營銷的成功之處在於,路人緣極好,畢竟沒有人能拒絕糖與奶的單純快樂。
日本人對珍珠奶茶的熱愛不僅只是排隊購買而已,網絡甚至吹起一波放手喝珍奶(手放しタピオカ)的挑戰,也登上日本推特熱門話題。
除了這些挑戰,日本人甚至研發了珍珠奶茶料理。例如珍珠奶茶泡飯、拉麪、珍珠啤酒、珍珠麻辣豆腐。
台灣民眾在看到這些料理的報導後,展開了熱烈的討論。
當然奶茶周邊早就有了,樂高早就出國一款台灣連鎖飲料店“清心福全”的模型。
奶茶如此火爆,以至於我們常常忘記它來自台灣。**台灣有兩間店宣稱是珍珠奶茶的發明者,一個是台中市春水堂,另一個是台南市的翰林茶館。**關係大概相當於王老吉和加多寶,楊國福和張亮。
這兩家分別研發出黑珍珠加奶茶、白珍珠加奶茶,還因為要爭奪商標權告上法院,但最後兩家都沒有拿到商標權,也並沒有人申請到專利。
這是因為奶茶本身就來於羣體性的商業行為。80年代,台灣各地開了許多泡沫紅茶店,主營便宜又大杯的飲料,有的店家還有簡單的餐點,於是這些店家成了大人小孩閒暇時聚會的好去處。
於是,大量商販都開始販賣奶茶,看哪款受歡迎就抄哪款,珍珠奶茶就是這麼誕生併火爆的。
經過激烈的市場競爭與淘汰,到了90年代,珍珠奶茶成了所有泡沫紅茶店必備的飲料。緊接着各式各樣的飲料店開張,不論辦公大樓、學校、補習班、夜市都看得到飲料店,珍珠奶茶自然也是每間飲料店的王牌。
春水堂和翰林茶館一定沒想到,雙方敗訴、沒有人獲得專利,竟然間接促成台灣成為現今的“珍珠奶茶王國”。
其實不只珍珠奶茶,台灣的飲料店密度非常高,2017年底全台灣就已經有兩萬多家飲料店,每年人均消費高達50杯飲料。想到有人從來不喝奶茶,那肯定是周杰倫那種人拉高了平均值。
在台灣,甚至還有些商圈300公尺內開了十家飲料店,而且這樣的商圈絕對超過30條。
90年代後期,台灣的珍珠奶茶終於走出了台灣,首先進入的是香港市場,然後攻陷內地。至於如今才火爆的日本市場,其實日本便利商店早就試水過販賣珍珠奶茶,只是當時沒有掀起熱潮。
2013年,奶茶連鎖店Comebuy進駐日本,但因為銷售成績不佳,短短一年就退出。當時市場分析師都覺得“邊走邊喝珍奶”不符合日本人的文化,珍珠奶茶一定不會紅。
然而,同一年進軍的春水堂選擇其他作戰方式。春水堂決定將珍珠奶茶包裝成時尚新飲品,於是第一家分店開在代官山,價格定位在500日圓(約32人民幣)。
成功的包裝過後,吸引到了不少女性上班族,雖然沒有引起轟動,但也為如今珍奶的火紅奠定良好基礎。
在而在之後的推廣奶茶的過程中,明星光環十分重要。除了我們熟知的周杰倫捧着奶茶變胖的樣子外,其他很多明星也是珍珠奶茶的狂熱追隨者。
比如日本歌手三原慧悟是珍奶愛好者,他不但為了珍珠奶茶作曲,去年在台灣開唱時,他還申請了一項世界紀錄:**挑戰喝完全世界最大杯的珍珠奶茶。**最後在全場歌迷的幫忙之下,一起喝完一杯超過600公升的珍珠奶茶,成功創下新的世界紀錄。
同樣的造勢方式在韓國也一樣。每當有韓星到台灣開演唱會、錄製節目,台灣的承辦方都會直接送上珍珠奶茶招待。很難説是出於有意還是無心,畢竟珍珠奶茶太深入日常生活了。但總之珍珠奶茶作為一個整體是逐漸被帶火了。
明星造勢和店面開設一齊鋪進。2010年之前,台灣的歇腳亭、快可立等飲料店就已經進軍韓國,隨後2012年,貢茶連鎖店也進駐韓國,但和前面的商家不同**,除了維持原味珍珠奶茶,還配合韓國口味創新人蔘、芒果、芋頭等口味**。連鎖店也設計成能在室內飲用的店面,更適應韓國餐飲文化。
台灣的珍珠奶茶除了北銷到日韓兩地,也打入東南亞市場。東南亞樞紐新加坡就是試水温的首選國家。而多年來發展至今,珍珠奶茶在東南亞的火爆,絕對不輸日本。
在新加坡奠定基礎後,這些飲料店就擴展到東南亞各國。大約2013年台灣的手搖飲料品牌陸續進軍越南,珍珠奶茶店如雨後春筍般遍地開張,單就河內而言,每個月至少有8家珍珠奶茶店開業,每家店一天大約可以賣出200至1,000杯的飲料。
然而,珍珠奶茶熱潮嚴重擠壓了越南、馬來西亞傳統飲料店的生存空間。
根據ibuzz網絡口碑調查,越南、馬來西亞兩地最受歡迎的飲料店前十名中,台灣的飲料店就各佔了八個,而且分店數量還在增加中。
(左邊越南,右邊馬來西亞。黃底是台灣飲料店品牌)
在越南、柬埔寨很紅的Uncle tea就是由三位在越南生活的台灣人一同開張的。Uncle tea大多數原料都是找越南貿易商直接從台灣進口,再配合當地習慣製作成色彩繽紛的手搖飲。
這樣一來,除了好喝,奶茶更加適於拍照,經常被網紅打卡,被用户進一步促進了奶茶的火爆。雖然這些東西就是色素,但是消費者就是吃你這套。
台灣的茶飲店已遍及全球40多個國家、超過300個城市,只要有台灣茶飲店就可以看到珍珠奶茶。
除了亞洲各地因為地理位置近,連鎖店容易入駐之外,**歐美甚至非洲、南美洲在逐漸出現珍珠奶茶。**能這麼迅速地擴張版圖,很多都是因為在外的台灣人出於對家鄉味的懷念,首先開了小間的飲料店,逐漸被當地人接受後,就是連鎖店進駐了。
早在1997年8月,就有兩位在加州硅谷的台灣工程師開設珍奶連鎖店“夢咖啡”(Fantasia),還進駐硅谷聖安娜大街,與精品店並列。
有了“夢咖啡”當先鋒建立了口碑、口感之後,近年台灣地區知名的50嵐連鎖店才能成功進駐美國,取名叫“WUSHILand”。經營模式偏向複合式餐廳,每杯飲料賣3.74美元到4.99美元之間 (約人民幣26到34元之間)。
也有人是在台灣生活一段時間之後,將台灣的奶茶帶回了家鄉。下面這家店的老闆,就是當年在台灣學習中文後,回到哥倫比亞因為懷念奶茶的味道,就聯合了台灣品牌“Chatime日出茶太”,開了南美第一間奶茶飲料店。
回顧一下珍珠奶茶攻城略地的過程,幾乎可以説是所向披靡。沒有人能拒絕這個流淌着糖與奶的東西。
現在,在非洲也開出了四家奶茶店。或許幾年之後,就能看見非洲打仗的老哥們嘬一口奶茶再開槍。
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