奶茶遲早會佔領整個世界嗎？_風聞

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—  吃瓜星球 • 第100期  —

策劃/文字-佳蓁

設計-涼白開

排版-養樂多

一個已經過氣的熱點新聞：珍珠奶茶在日本火了起來，這個號稱令和時代第一個爆紅的甜點，陸續在日本的一線城市開了分店，排隊一兩個小時都是常態。在日本，一萬個喜茶正迅速崛起。

面對奶茶貢獻日本的盛況，日本的報紙電視台網站也爭相報道。

日本節目“松子不知道的世界”在五月底推出一整集的珍珠奶茶專題，節目上的嘉賓不但介紹不同店家的珍奶，大推“珍奶可以取代正餐”、“還可以解渴”、 “應該融合成為日本飲食文化之一”等説法 ，還在Facebook、Instagram、Twitter、YouTube各大社羣網站宣傳，成功推動這一波珍珠奶茶熱。

能把營銷做得如此自然而成功，也不是件容易的事情。奶茶營銷的成功之處在於，路人緣極好，畢竟沒有人能拒絕糖與奶的單純快樂。

日本人對珍珠奶茶的熱愛不僅只是排隊購買而已，網絡甚至吹起一波放手喝珍奶(手放しタピオカ)的挑戰，也登上日本推特熱門話題。

除了這些挑戰，日本人甚至研發了珍珠奶茶料理。例如珍珠奶茶泡飯、拉麪、珍珠啤酒、珍珠麻辣豆腐。

台灣民眾在看到這些料理的報導後，展開了熱烈的討論。

當然奶茶周邊早就有了，樂高早就出國一款台灣連鎖飲料店“清心福全”的模型。

奶茶如此火爆，以至於我們常常忘記它來自台灣。**台灣有兩間店宣稱是珍珠奶茶的發明者，一個是台中市春水堂，另一個是台南市的翰林茶館。**關係大概相當於王老吉和加多寶，楊國福和張亮。

這兩家分別研發出黑珍珠加奶茶、白珍珠加奶茶，還因為要爭奪商標權告上法院，但最後兩家都沒有拿到商標權，也並沒有人申請到專利。

這是因為奶茶本身就來於羣體性的商業行為。80年代，台灣各地開了許多泡沫紅茶店，主營便宜又大杯的飲料，有的店家還有簡單的餐點，於是這些店家成了大人小孩閒暇時聚會的好去處。

於是，大量商販都開始販賣奶茶，看哪款受歡迎就抄哪款，珍珠奶茶就是這麼誕生併火爆的。

經過激烈的市場競爭與淘汰，到了90年代，珍珠奶茶成了所有泡沫紅茶店必備的飲料。緊接着各式各樣的飲料店開張，不論辦公大樓、學校、補習班、夜市都看得到飲料店，珍珠奶茶自然也是每間飲料店的王牌。

春水堂和翰林茶館一定沒想到，雙方敗訴、沒有人獲得專利，竟然間接促成台灣成為現今的“珍珠奶茶王國”。

其實不只珍珠奶茶，台灣的飲料店密度非常高，2017年底全台灣就已經有兩萬多家飲料店，每年人均消費高達50杯飲料。想到有人從來不喝奶茶，那肯定是周杰倫那種人拉高了平均值。

在台灣，甚至還有些商圈300公尺內開了十家飲料店，而且這樣的商圈絕對超過30條。

90年代後期，台灣的珍珠奶茶終於走出了台灣，首先進入的是香港市場，然後攻陷內地。至於如今才火爆的日本市場，其實日本便利商店早就試水過販賣珍珠奶茶，只是當時沒有掀起熱潮。

2013年，奶茶連鎖店Comebuy進駐日本，但因為銷售成績不佳，短短一年就退出。當時市場分析師都覺得“邊走邊喝珍奶”不符合日本人的文化，珍珠奶茶一定不會紅。

然而，同一年進軍的春水堂選擇其他作戰方式。春水堂決定將珍珠奶茶包裝成時尚新飲品，於是第一家分店開在代官山，價格定位在500日圓(約32人民幣)。

成功的包裝過後，吸引到了不少女性上班族，雖然沒有引起轟動，但也為如今珍奶的火紅奠定良好基礎。

在而在之後的推廣奶茶的過程中，明星光環十分重要。除了我們熟知的周杰倫捧着奶茶變胖的樣子外，其他很多明星也是珍珠奶茶的狂熱追隨者。

比如日本歌手三原慧悟是珍奶愛好者，他不但為了珍珠奶茶作曲，去年在台灣開唱時，他還申請了一項世界紀錄：**挑戰喝完全世界最大杯的珍珠奶茶。**最後在全場歌迷的幫忙之下，一起喝完一杯超過600公升的珍珠奶茶，成功創下新的世界紀錄。

同樣的造勢方式在韓國也一樣。每當有韓星到台灣開演唱會、錄製節目，台灣的承辦方都會直接送上珍珠奶茶招待。很難説是出於有意還是無心，畢竟珍珠奶茶太深入日常生活了。但總之珍珠奶茶作為一個整體是逐漸被帶火了。

明星造勢和店面開設一齊鋪進。2010年之前，台灣的歇腳亭、快可立等飲料店就已經進軍韓國，隨後2012年，貢茶連鎖店也進駐韓國，但和前面的商家不同**，除了維持原味珍珠奶茶，還配合韓國口味創新人蔘、芒果、芋頭等口味**。連鎖店也設計成能在室內飲用的店面，更適應韓國餐飲文化。

台灣的珍珠奶茶除了北銷到日韓兩地，也打入東南亞市場。東南亞樞紐新加坡就是試水温的首選國家。而多年來發展至今，珍珠奶茶在東南亞的火爆，絕對不輸日本。

在新加坡奠定基礎後，這些飲料店就擴展到東南亞各國。大約2013年台灣的手搖飲料品牌陸續進軍越南，珍珠奶茶店如雨後春筍般遍地開張，單就河內而言，每個月至少有8家珍珠奶茶店開業，每家店一天大約可以賣出200至1,000杯的飲料。

然而，珍珠奶茶熱潮嚴重擠壓了越南、馬來西亞傳統飲料店的生存空間。

根據ibuzz網絡口碑調查，越南、馬來西亞兩地最受歡迎的飲料店前十名中，台灣的飲料店就各佔了八個，而且分店數量還在增加中。

(左邊越南，右邊馬來西亞。黃底是台灣飲料店品牌)

在越南、柬埔寨很紅的Uncle tea就是由三位在越南生活的台灣人一同開張的。Uncle tea大多數原料都是找越南貿易商直接從台灣進口，再配合當地習慣製作成色彩繽紛的手搖飲。

這樣一來，除了好喝，奶茶更加適於拍照，經常被網紅打卡，被用户進一步促進了奶茶的火爆。雖然這些東西就是色素，但是消費者就是吃你這套。

台灣的茶飲店已遍及全球40多個國家、超過300個城市，只要有台灣茶飲店就可以看到珍珠奶茶。

除了亞洲各地因為地理位置近，連鎖店容易入駐之外，**歐美甚至非洲、南美洲在逐漸出現珍珠奶茶。**能這麼迅速地擴張版圖，很多都是因為在外的台灣人出於對家鄉味的懷念，首先開了小間的飲料店，逐漸被當地人接受後，就是連鎖店進駐了。

早在1997年8月，就有兩位在加州硅谷的台灣工程師開設珍奶連鎖店“夢咖啡”(Fantasia)，還進駐硅谷聖安娜大街，與精品店並列。

有了“夢咖啡”當先鋒建立了口碑、口感之後，近年台灣地區知名的50嵐連鎖店才能成功進駐美國，取名叫“WUSHILand”。經營模式偏向複合式餐廳，每杯飲料賣3.74美元到4.99美元之間 (約人民幣26到34元之間)。

也有人是在台灣生活一段時間之後，將台灣的奶茶帶回了家鄉。下面這家店的老闆，就是當年在台灣學習中文後，回到哥倫比亞因為懷念奶茶的味道，就聯合了台灣品牌“Chatime日出茶太”，開了南美第一間奶茶飲料店。

回顧一下珍珠奶茶攻城略地的過程，幾乎可以説是所向披靡。沒有人能拒絕這個流淌着糖與奶的東西。

現在，在非洲也開出了四家奶茶店。或許幾年之後，就能看見非洲打仗的老哥們嘬一口奶茶再開槍。

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