中老鐵路上的老撾女員工阿端：單親媽媽自學中文 從洗菜幫工奮鬥到掌勺大廚_風聞

來源：水電十四局       作者：張琳琳

時間：2019-07-12

“快把菜盛出來，還有10分鐘就開飯了！”在中老鐵路項目部工程三部的食堂阿端在炒菜的一片“刺啦”聲中大聲説道。

看到眼前的場景，不禁想到一年前初來項目部剛認識阿端的時候，那時候的阿端乾的正是端菜的活兒，現在的阿端已經成長為一個工區的廚師了。

從洗菜小妹到掌勺大廚

2016年10月4日，阿端來到食堂做幫廚，那時項目部剛進場不久。如今阿端已經成為工作時間最長的廚娘。從小吃手抓飯和老撾菜的阿端和最近新來的幫廚楊坎一樣，對中國菜的做法更是並不瞭解，剛來這裏的時候負責洗碗擇菜的活兒。

在阿端學習期間，項目部的老撾幫廚來來往往人員更迭，更多的是因為不適應中國公司過快的工作節奏，或是呆了一段時間賺到了一點錢就想去旅遊聚會而離開。阿端卻堅持了下來，從工資只是100萬的幫廚成長為工資300萬的掌勺的主廚，阿端説自己真的學習到了很多。

“剛來的時候我乾的是洗碗擇菜的活兒，我心裏只想着要好好幹活，難得在嘎西有這麼好待遇的工作。”手腳勤快的阿端很快在一眾老撾幫廚中脱穎而出，成為食堂大廚李粉果的重點培養對象。

“阿端很聰明也肯吃苦，很多工作教過幾次就會，洗菜擇菜打飯等工作她熟練以後我開始教她做一些簡單的菜，剛開始我教她做一些涼菜，她熟練了我又教她做的熱菜。”在其他老撾幫廚都只想做一些輕鬆的洗菜擇菜洗碗的活兒的時候，好學的阿端激發起了李粉果誨人不倦的熱情。

食堂兼職女翻譯

在項目部呆的時間長了，阿端也想學習中文，她託人從萬象買了一本《漢-老入門實用會話》，阿端的本子上密密麻麻了標註了許多老撾音節拼寫成中文發音。每天下班以後的愛好就是對照着學習一些中文單詞。買這本書的時候阿端工資是100萬基普，一本書的價格就是5萬基普。阿端説，喜歡學習，所以不覺得貴。在阿端孜孜不倦的學習和師傅李粉果的一口雲南普通話的影響下，阿端學習了很多中文句子。

阿端在藉着燈光看中老翻譯詞典學習中文

項目部翻譯一共有2個，一箇中國翻譯負責與政府聯絡、翻譯文件，一個老撾翻譯每天在外徵地拆遷。大家都各自忙着，有時食堂需要翻譯難免兼顧不過來。這樣一來，阿端就成了食堂的兼職翻譯。

經常有人會叫“阿端，來講講價，問問他能不能便宜點？”“阿端快過來幫我翻譯一下！”只會簡單中文阿端一開始是懵的，因為並不能夠完全理解中國話，為了能更好的翻譯，阿端經常在吃飯的時候找項目部的職工聊天練習口語，時間一長，項目部的人都認識了這個努力的老撾婦女，而現在的阿端已經是一口流利的中文。

阿端作為唯一一個能夠和中國人交流的老撾幫廚，李粉果欣賞之餘決定培養阿端一些食堂接待禮儀。“盤子之間的距離要一致、上菜的時候先上冷盤”“茶水只能倒七分滿，表示對客人的尊重。哎，錯了錯了，再來一次……”在李粉果孜孜不倦的教培和不厭其煩的糾正下，阿端又新學了一門技能。

在項目部的兩年多，有諸多技能加持的阿端已經成為食堂的得力干將，而工資也在一路上漲。

成為一個工區的廚師長

五個月前項目部工程三部的廚師老趙要退休了，工程三部一下子缺了主廚，在項目部兩名廚師李粉果和單德輝的極力推薦下，阿端到了三部成為了廚師，實現了從幫廚到主廚的轉換。

“我不行的，我還需要再多學一點東西。”剛開始聽到這個消息的時候阿端是拒絕的。而工程三部那邊也在猶豫，所有的工區主廚都是中國人，還沒有用老撾人當主廚的例子。

“你可以的，這一年多來，炒菜的技術你已經很熟練了，你又是唯一一箇中文好一些的幫廚，現在工程三部缺個廚師，你一定能行的，以後你就是一個工區的廚師長了！”李粉果一錘定音。想到能從幫廚發展成廚師長，阿端同意先試試。就這樣阿端來到了工程三部。

過了一個月單德輝再去工程三部調研食堂服務滿意度，沒想到大家對阿端一致好評。一提起阿端讚不絕口，阿端做的菜很好吃，人又勤快，食堂衞生也打理得不錯，她又會説中文，解決了後勤這塊的翻譯困難。工程三部的負責人梁宗磊説：“阿端來了以後在院子裏的空地上都種滿了辣椒、薄荷和香菜，真是又好吃又好看。”在工程三部阿端初露管理才能，幫助管理老撾清潔工和幫廚。這個月工程三部提議給阿端加20萬基普的工資。

阿端聽説加工資後喜滋滋的説，“非常感謝項目部給我加工資，我會好好幹的！”

盛開在中老鐵路的“佔巴花”

阿端是個33歲的單身母親,帶着一個6歲的兒子生活，原來在項目部工作的她離家很近，每天都能回家，到了工程三部之後她十天回家看一次看孩子。幫廚楊坎不理解阿端的選擇。阿端卻不這麼認為，並勸説楊坎要多學習本事。阿端以自己的親身經歷推心置腹的鼓勵楊坎。

阿端説，我剛和老公離婚沒多久，又沒有穩定的收入的時候來到了項目部，剛開始我也和你們一樣，只是乾洗碗擇菜端菜的活兒，但是我很珍惜這個工作，我就只想着要好好幹，食堂的李姐和單哥看我幹得不錯，就開始教我切菜、炒菜、配菜、接待禮儀，所以我現在才能到一個工區去做廚師長。

和我一起來的幫廚她們都想着安逸幹了一段時間都走了，我卻不想放棄這個學本事的機會，堅持了下來。現在我的兒子又上小學了，在學校有自己的小夥伴，我可以學習更多，而我現在的努力也可以鼓勵我的兒子，讓他知道我這個年紀尚且可以努力，他更應該好好學習。

對於未來，阿端也是有自己的打算的。等到項目結束，阿端打算用現在學到的手藝開一家飯店，我問阿端“開在Kasy麼？”“或許會去萬象試試，不試試怎麼能知道呢？”阿端有些俏皮的反問我。

是呀，不試試怎能知道呢？阿端之前沒有做過的東西願意去努力的學習，她兢兢業業的工作態度是中老鐵路上無數工作者的縮影，更是隨着一帶一路“中老鐵路”的建設讓更多的老撾婦女對自己的未來有一個新的期許的代表。期待中老鐵路有更多像這樣的老撾婦女同行，從家庭走向社會，走出這一路山程，成為盛開在這條鐵路上最美的“佔巴花”。