一年吃掉3000億 山東取代廣東成為全國第一餐飲大省_風聞

7月13日，世界中餐業聯合會、社會科學文獻出版社等共同發佈了《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2019）》。上游新聞記者獲悉，廣東省不再蟬聯第一餐飲大省稱號，山東省取而代之。

▲餐飲產業藍皮書。受訪者供圖

廣東不再蟬聯第一餐飲大省稱號

報告顯示，自有餐飲業統計分類以來，廣東省便一直穩居全國餐飲第一大省的寶座，並且在2015年廣東餐飲收入就率先突破3000億大關。近年來，由於廣東餐飲增速持續低迷，相對全國平均增速拉開了顯著差距。同時，廣東餐飲收入佔全國的份額也呈逐年下跌趨勢，2018年已跌至9.1%。    

2017年，全國已有三個省份的餐飲收入跨入3000億元陣營，廣東勉強保持了餐飲收入第一的寶座；然而到了2018年，山東餐飲增速同比提升了0.4個百分點，首次超過廣東成為第一餐飲大省    

廣東相比山東、江蘇，無論是從人口規模、經濟發展程度、餐飲門店總數、消費水平還是外出就餐的習慣來説，廣東餐飲業都不應該落後於其他省，究其原因，主要表現在統計口徑與算法差異兩個方面。

由於全國各省的餐飲統計口徑與方法存在明顯差異，廣東餐飲業的年度統計範疇僅重點採集限額以上餐飲企業的數據，按照一定係數反推出當年的增加值及增速，並沒有真正統計限額以下企業的實際經營數據。

▲新聞發佈會現場。攝影/上游新聞見習記者 李洪鵬

中國或在2023年成全球第一大餐飲市場

報告還顯示，從改革開放40年發展來看，餐飲業長期保持了快速、穩定增長。產業收入從1978年的54.8億元開始，1983年突破百億元，1994年突破千億元，2006年突破萬億元，2011年超過2萬億元，2015年超過3萬億元，在2018年超過4萬億元，達到4.27萬億元，比1978年增長近780倍，複合增長率高達18.1%，已經成為僅次於美國的世界第二大餐飲市場。    

以1978年中國餐飲產業收入為基點，餐飲收入突破1萬億元歷時29年，從1萬億元到2萬億元歷時5年，而從2萬億元到3萬億元僅用3年，也只經過3年，2018年中國餐飲產業收入突破4萬億元，達到42716億元，不斷被刷新的產業規模和增速，是世界餐飲產業發展史上的奇蹟。以近三年中國、美國的餐飲產業收入的平均增速預估，中國餐飲業有望在2023年超過美國，成為全球第一大餐飲市場。

資料圖

上游新聞見習記者 李洪鵬