這家試運營就爆棚的咖啡店真的很“特殊”，請多多關照！_風聞

來源：新聞晨報

7月17日下午3點剛過。成山路345號，夢工坊咖啡館。剛走到門口，黑框玻璃門立刻被從裏面拉開了。楊安昆露出一臉燦爛的笑容，標準的迎賓用語脱口而出：“您好，歡迎光臨！”

門口迎客的楊安昆

走到收銀台前，就看到殷昊從咖啡機那邊探過頭來，躍躍欲試地等着我們點單。萬初鵬則站在留言牆邊上，對我們羞澀地微笑示意。

我們點了兩杯榛果拿鐵，殷昊立刻開始動手操作。再回頭朝門口看時，楊安昆正在小黑板上，一筆一劃地更新顧客數量。

這天真而熱情的待客之道，使得每個走進夢工坊的顧客，都能立刻感受到它的與眾不同，也因此語速放慢，腳步放緩——

這裏，同時也是浦東新區首個心智障礙青年支持性就業基地。這樣“特殊”的基地，目前在上海乃至全國範圍內，也並不多見。

跟此前在上海出現過公益性質的愛心咖啡館不同，夢工坊走的是正規經營路線。

實時更新的客流數據

除了店長何玉田之外，包括楊安昆、殷昊等7個咖啡館的正式員工，都是上海市浦東新區輔讀學校的應屆畢業生，年齡20歲上下，患有不同程度的心智障礙。

雖然還在試運營期間，但20天來，已經有1200多名顧客來過這裏，其中絕大多數都是慕名而來的。有位顧客在留言板上寫下這樣暖心的字句——

“你們的笑容温暖了這座城，你們的努力感染了所有人！”

“我知道能得到這份工作很不容易”

因為在培訓期間沖泡咖啡的成績最好，患有唐氏綜合症的殷昊榮升為7個孩子當中唯一的咖啡師，還獲得不少顧客的當場稱讚。活潑熱情的他會主動跟顧客打招呼，説話速度雖然慢但條理清晰，人稱“殷總”。被問到與顧客之間的互動時，他一本正經地表示：“我覺得我需要低調一點，表揚的話應該是（由別人説），自己要謙虛一點。”

力求低調的“殷總”工作起來，卻毫不低調。店長給他排了晚班，每天中午12點上班就行，但他堅持8點到崗，從早8點足足做到晚8點。老師們勸他要多休息，他一開始説早到是怕堵車，後來又説自己“上午做顧客，下午做服務員”，總之，就是願意待在咖啡館。

問殷昊在工作中遇到過什麼困難嗎，他很認真地告訴我們：“我知道自己能得到這份工作很不容易，我覺得我自己適應得很好。”

殷昊正在認真地做咖啡

像殷昊一樣，在這個特殊的咖啡館裏，每個孩子都表現出了十足的熱情和鬥志。

在門口迎客的楊安昆，其實是一名自閉症患者。但他對數字異常敏感，每天負責在小黑板上更新顧客數量，高興了還能來上一段説唱。

忠厚老實的萬初鵬非常羨慕殷昊的技能，當我們問他工作中有什麼困難的時候，他就説了一句：“我不會做咖啡。”一邊的萬媽媽解釋説兒子的動手能力不是很好。但萬初鵬卻是店裏的清潔達人，把每種抹布的用途記得清清楚楚。

跟殷昊一樣是“唐寶”的秦佳晨，從收到上崗通知之日起就非常激動，每天很早就起來，結果試運營的第一天就感冒了。他站都站不穩，還堅持到店。輔讀學校的老師們説起這一段兒來，還是覺得又好笑又心疼。

■萬初鵬（左）和秦佳晨（右）

此外，像大姐姐一樣很會照應大家的吳薇，憨厚的沈程，以及因為排班沒有在店裏、卻頻頻被老師們提到名字的腦癱患兒王穎異，共同組成了夢工坊特殊的“夢之隊”。

■員工合影

一遍遍重複的“你記住了嗎”

在“夢之隊”的7人組合背後，是為數更多的“築夢人”隊伍。

浦東新區輔讀學校的沈蓉、楊斌兩位老師當天正在店內做“就業輔導員”。

當服務員之一沈程端着咖啡托盤還在茫然四顧的時候，沈蓉指點他看向我們的桌子，並且提醒他核對一下收銀單。

“這個時候你就要對客人説一句：這是您的咖啡。完了再問一句：您需要一杯檸檬水嗎？這兩句話，你記住了嗎？”

沈程乖乖點頭。

■沈程

雖然7個孩子經過學校期間的學習，在夢工坊試運營之前又接受了1周的集中培訓，但總有這樣那樣做不到位的地方。

從6月28日夢工坊試運營以來，“你記住了嗎”，是店長和老師們對這些特殊員工説得最多的一句話。

由輔讀學校老師和孩子家長組成的“就業輔導員”隊伍，是夢工坊的常規駐店成員。楊斌老師告訴我們，前期已經跟店長做過多次溝通，包括告知每個孩子都是什麼樣的脾氣、孩子們有情緒的時候怎麼介入，等等。

試運營開始之後，孩子們的崗位協調、服務細節都需要隨時進行指導。

“剛試運營的時候顧客不是很多，但隨着口口相傳，包括媒體也開始關注，從上週五開始進入大客流，每天有一兩百名顧客進來，孩子們一下子應付得比較辛苦。

他們之前接受的培訓，服務時間相對比較短，節奏也比較慢，但到了實地，要面對真真正正的客人，他們心裏還是很有壓力的。所以這段時間，我們的工作就是協助他們快速進入上崗狀態。”

為此，輔讀學校的好幾位老師主動放棄了暑期休息。而試運營20天以來，何玉田沒有休息過一天。

■店長何玉田

在應聘成為夢工坊店長之前，何玉田是另一家連鎖咖啡店的店長，這也是他首次接觸心智障礙人羣。

“從第一天跟他們接觸我就發現，他們都很乖，很聽話，幹活很仔細很認真。現在我每天做得最多的事情，是跟他們反反覆覆地説注意事項。早上開晨會，都要反覆強調桌子怎麼擦，哪些部分需要改。因為他們真的忘性很大。”

被店長“正式批評過的不止一個”

夢工坊的留言牆上貼滿了心形紙條，上面是各種熱情洋溢的鼓勵——

“這是一杯加了愛心調味料的咖啡！”

“你們的笑容温暖了這座城，你們的努力感染了所有人！”

“自助！助人！”

“這裏的咖啡有愛有夢更有未來！”……

■店裏的留言牆

但是對這羣孩子來説，要實現真正意義上的“自助”，並不容易。秦佳晨身體很弱，無法安排獨立崗位；殷昊做複雜的咖啡花樣時需要何玉田在一旁輔助；沈程經常在老師們的指引之下，才能找到顧客的桌位。

被孩子們親切地稱為“小何哥哥”“小何老師”的何玉田坦白地告訴我們，在工作中他會要求比較嚴格。“尤其是對那幾個動手能力稍好一點的孩子，我會比較嚴厲，我是希望他們能在這裏學到東西。被我正式批評過的，已經不止一個了。”

何玉田上一次批評某位員工，是因為其在沒得到店長允許的情況下，私自給客人泡了茶水，用來代替免費的檸檬水。

“他內心覺得自己這個做法，是一個會被我誇獎的事情。但這已經超出原則了，他用伯爵紅茶泡給客人喝，這個成本就上去了。這一塊，他們不是很懂。被我批評過之後，他就知道這個事情的嚴重性了。”

而在當天上午的晨會上，何玉田還向員工們強調另外一個服務細節。有幾位顧客反饋給店長，服務人員上餐之後，顧客説了一聲“謝謝”，服務人員卻沒有下文了，他們不會立刻説“不客氣，祝您用餐愉快”之類的。

“這塊我們每天都要跟進。我其實特別歡迎客人能給我們提意見。包括一位客人跟我説的時候，他也很客氣地説這並不是投訴，而是希望我們這個店能夠越來越好，越來越專業，這樣才可以長久地走下去。”

何玉田直言，目前絕大多數顧客只是因為夢工坊的特殊性而來，但從管理者的角度，這個“特殊”並不意味着穩定而長久的吸引力。因為“特殊”而自動放低標準的做法，則更不可取。畢竟，夢工坊不是公益性質，而是正規經營的。

有趣的是，7個員工正在學習“看店長臉色”。“如果店裏很忙，我一直繃着臉，他們就會很聽話。偶爾不忙的時候，他們就會想辦法逗我開心，非常可愛。”

“不想把孩子們送出去再被退回來”

何玉田希望能讓孩子們在工作中真正學到東西，而不是簡單地被照顧甚至被同情，也是浦東新區輔讀學校校長王英和老師們的共同想法。

沈蓉和楊斌都提到，浦東新區輔讀學校的應屆畢業生每年都保持着80%以上的就業率。但一兩年之後，學校做回訪，卻發現很多人已經回家了，就業率降低到50%甚至更低。

沈蓉説：“這樣的孩子回家之後，工作技能和生理機能都會退化。我們做老師的看着是很心疼的，我們教了那麼多，孩子們費勁學了那麼多，家長們也做了很多的工作，但好像沒能給到孩子們幫助。我們把他們送出了校門，然後他們又被退回了家門。”

■吳薇正在安撫殷昊

王英分析説——“沒有專業的指導和陪伴，讓他們完全融入職場是有困難的，這就導致很多孩子就業的期限不長，比如做了一年就被企業解僱了。原因是多方面的，很重要的一方面是離開了學校的扶持和幫助，他們一下子進入普通人的世界，還是能力不足。另一方面，企業的準備也是不足的，包括怎麼樣接納一個殘障的孩子，企業的包容性、平等性，以及怎麼了解這些孩子的特性。”

因為“不想把孩子們送出去再被退回來”，浦東新區輔讀學校做了很多工作。

比如4年前在校內開設“最後一公里”課程，提前把職場的思路和做法滲入到課程當中，讓學生提前認識職場；兩年前，在校內打造了夢工坊咖啡吧，讓學生模擬做咖啡吧服務員；再就是今年，通過校企合作，面向社會的夢工坊咖啡吧開始營業。

6月28日上午，殷昊等7名學生剛剛拿到畢業證書；當天下午，他們的監護人就與夢工坊簽訂了正式勞動合同。

夢工坊的前門面向成山路，後門則直通輔讀學校的校園。夢工坊的經營者在此做餐飲多年，對心智障礙人羣有所瞭解，在他們考慮轉型時，與正在尋求社會資源的輔讀學校建立了全新的合作關係。

這一次，輔讀學校在把學生“送出去”之後，又搭配了王英校長所説的“扶一程”的探索。

“特殊孩子有特殊孩子的優點，他們是自帶光芒的”

建立正規的心智障礙青年支持性就業基地、成立“就業輔導員”隊伍，是輔讀學校“扶一程”的重要探索。

王英説，正在試行的就業輔導員制度，讓專業的輔導員可以跟蹤學生兩到三年，在這個過程中起一個橋樑和紐帶的作用，既連接學生和家長，也連接企業和用人單位。

“這樣的話，孩子們心裏有底，知道自己身邊有個輔導員，有事情可以找老師。同時企業如果有對孩子不滿意的時候，也可以通過就業輔導員來溝通。”

王英透露，除了咖啡坊，學校也在考慮做洗車坊、繡坊等就業支持項目，幫助更多孩子順利地融入社會，別再被“打退票”。

■來自輔讀學校的實習店員

在輔讀學校的計劃中，夢工坊解決的不僅是孩子們的就業問題，它同時還還是一個“融合”平台。

“走入這個平台，普通人來了解我們的特殊孩子，去接納他們。我們想讓更多人知道，特殊孩子有特殊孩子的優點，他們是自帶光芒的。同時我們的特殊孩子也在這個平台上，更多地認知社會。”

顧客在留言中所説“你們的笑容温暖了這座城”，與之相對應的就是，上海這座城市，也正在給予這樣特殊的人羣，這樣特殊的笑容，以越來越多的空間。

夢工坊的“光芒”，正在被越來越多的普通人所關注。

除了從上週五開始的大客流之外，就在我們採訪當天，夢工坊還迎來一場團體活動：上海市新雲台中學，把本校應屆初中畢業生的畢業典禮放在夢工坊舉行。

新雲台中學校長王曉雲告訴我們，選擇在夢工坊舉行畢業典禮，是給學生的一份特殊畢業禮物。“讓我們的學生來看一看，輔讀學校的孩子是怎麼做到不放棄成長的。我們的學生，未來的人生走向是不一樣的，但如果他們在成長路上遇到困難、想要放棄的時候，可以回過頭來想想今天，那他們碰到困難的時候也應該不會放棄，勇敢地往下走。”