吃蟲蟲可防癌？意大利研究食用昆蟲抗氧化力高_風聞

　　歐聯網7月16日電 據歐聯通訊社報道，近日，意大利科學家研究發現，吃“蟲蟲大餐”不僅可以下某種條件下緩解糧食危機，而且可以補充蛋白質。科學家還發現，除了補充蛋白質，吃“蟲蟲”或許還可以防癌？在意大利的一項研究中，某些昆蟲富含抗氧化能力，甚至是橙汁的5倍。

　　據報道，意大利科學家關於食用“蟲蟲”的研究報告日前發表在《營養先驅》(Frontiers in Nutrition)科學期刊，引發了醫療界的廣泛關注。

　　意大利科學家研究12種市售食用昆蟲和兩種無脊椎動物，包括螞蟻，蚱蜢，蟋蟀和蠶等。科學家將這些昆蟲去除任何不可食用的部分後磨碎成粉狀，再萃取水溶性和脂溶性的部分，研究其抗氧化的能力。結果顯示，蝗蟲、蠶和蟋蟀的水溶性提取物顯示出最高的抗氧化能力，比新鮮橙汁高5倍。家蠶、夜蟬和非洲毛蟲的脂溶性部分的抗氧化能力則是橄欖油的2倍。

　　自由基是體內高度反應的分子，由一些化學反應產生。過量自由基可能會造成DNA損傷，進而導致癌症，抗氧化物質如維生素A、C和E以及β-胡蘿蔔素可以減少體內潛在危險自由基的發展。

　　雖然目前這項報告僅進行了體外研究，尚需更多的證據來了解吃昆蟲是否有助於調節人體的氧化應激(oxidative stress)，但主持這項研究的毛羅·塞拉菲尼(Mauro Serafini)教授表示，過去食用昆蟲被視為是蛋白質、多不飽和脂肪酸、礦物質等極好來源，但並未在抗氧化活性方面進行研究比較，這份研究則提出了食用昆蟲更進一步的營養價值所在。

資料圖，雲南昆蟲宴