水果漲價？雞蛋也不“蛋定”了！老闆，西紅柿炒雞蛋不要蛋..._風聞

作者：童夏Summer  來源：財經早餐（Femorning)

今年以來最火的關鍵詞莫過於“水果自由”，對於蘋果、橙子、荔枝等這些水果來説，無論是否當季，價格一直居高不下。

不過，近期隨着西瓜、甜瓜、桃等夏季時令水果大量上市，水果市場供給總量充足、品種多樣，價格漲勢趨緩，後期水果有望步入季節性下行走勢。

農業農村部數據顯示，全國西瓜批發均價從5月第三週開始連續下跌。上週（7月8日至14日）西瓜價格為2.62元/公斤，環比下降5%。

當下，吃不起蘋果、鴨梨，吃西瓜也是不錯的選擇，實在想吃就網上種（具體請閲讀：蘋果一年漲價50%！網友：買不起水果，網上自己種…），蘋果、鴨梨這些水果並非剛需，且可替代性較強，即使暫時性不吃想必並無大礙。不過問題來了，如果雞蛋漲價，難道西紅柿炒雞蛋不要蛋，滷蛋只要滷嗎？

雞蛋“漲價熱”

據農業農村部監測數據顯示，截至7月17日，全國雞蛋批發均價為9.73元/公斤，與月初的8.36元/公斤相比，漲幅超過16%。

財經早餐製圖

與蘋果、荔枝這些水果價格一直趨高不同，1-3月份，雞蛋價格一直呈現同比下降趨勢，其中2月雞蛋價格同比下降7.4%；4月份開始緩慢上升，5月份價格同比上漲趨勢在上半年達到最高，為8.7%。對消費者來説，雞蛋價格是“先抑後揚”的價格走勢。

第二季度雞蛋價格上漲引起最近兩個月下游市場的價格明顯上漲。有消費者表示，原來180元/箱的雞蛋，增加到220元/箱；原來4元/個的蛋撻變成了5.5元/個；7月13日1.5元/個的茶葉蛋，7月14日就漲到2元/個。

同時，從6月底雞蛋現貨的價格開始反映在雞蛋期貨上。截至7月18日，雞蛋主力合約JD1909，**報收4807點，漲幅為2.43%。**從6月28日至7月18日，**JD1909累計漲幅11.56%，**相比2019年全年漲幅22.16%，這一階段的漲幅佔比超一半。

和水果不同，作為剛性需求，即使雞蛋價格上漲，如烘焙店、家庭飲食等方面的消費需求不會有明顯的下降。值得考究的是什麼導致雞蛋價格上漲呢？

“火箭蛋”的幕後推手

有市場人士表示，進入伏季以後天氣炎熱，蛋雞在高温條件下出現應激反映，食慾不振，產蛋量下降，雞蛋供應趨緊，導致雞蛋價格上漲。

根據2018年雞蛋價格走勢圖發現，春節過後，雞蛋價格出現小幅下降後逐漸恢復平穩狀態，並在6月-8月，雞蛋價格有明顯上升。可見，**高温天氣的確會對雞蛋價格產生影響。**也是這一原因，這一時期的雞蛋被稱為“火箭蛋”。

但是，從2019年以來的雞蛋價格走勢圖來看，春節過後，雞蛋價格小幅下降以後，開始緩慢上升，並在5月和6月底至7月18日有明顯上升趨勢。這表明，高温天氣並不是影響今年雞蛋價格上升的唯一原因。

雞蛋不像水果可替代性強，而且雞蛋可以替代其他產品。有專家表示，牛羊豬肉價格上漲時，雞蛋和水產類是最好的替代品，這或許是雞蛋漲價的又一原因。

來源：國家統計局

國家統計局的數據顯示，今年上半年，禽蛋產量同比增長3.6%；豬牛羊禽肉產量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產量下降5.5%。

豬牛羊禽肉產量下降，供需失衡，導致價格上漲。數據顯示，今年上半年，豬肉同比上漲7.7%，牛肉同比上漲7.0%，羊肉更達到了10.2%。

由於消費者以禽蛋代替禽肉，雞蛋的價格有了明顯的上升。

值得一提的是，由於今年中秋節相比以往提前，不排除一些雞蛋經銷商和月餅製作商囤積雞蛋導致雞蛋價格上漲的可能。

雞蛋價格後期有望走穩

據業內人士表示，目前的雞蛋現貨價格雖然已經遠高於去年同期，但今年中秋行情才剛啓動，未來仍有上漲空間。多重因素將支撐中秋蛋價高點超過去年。

也就是説，這波雞蛋漲價熱至少要持續到中秋節。

不過，等到天氣轉涼，中秋節過後，老雞相繼被淘汰，新雞陸陸續續地進入開產期或者產蛋高峯期，市場上小碼雞蛋的供應量相對增加；市場上雞蛋的銷售速度將有所提升。因此，後期蛋價的總體走勢基本上會保持穩中有落的態勢，大漲大落的幾率不大。

你對雞蛋的需求是剛性的嗎？歡迎文末留言…