處理不當，美食變“毒物”！生活中有哪些食物容易中招?_風聞

食物中毒，聽起來很可怕，

其實非常常見。

吃了東西后，肚子痛、腹瀉、嘔吐……

都可能是食物中毒的表現。

日常生活中，

有幾類食物如果處理、烹調不當，

很容易造成中毒。

你很可能就中過招。

木耳

去年有這樣一則新聞，吃了一盤涼拌木耳後，杭州一家幾口出現食物中毒，甚至一個孩子因為多臟器衰竭而生命垂危，處於急救狀態。

就吃個木耳，真有那麼可怕嗎？

這樣泡發木耳，可能會產生致命毒素！

木耳乾的時候，微生物沒法生長。一旦泡水，在環境温度較高的情況下，可能會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常兇猛。

而且，這種毒素還非常耐熱。已經產生毒素的木耳，即使認真清洗過，又在沸水中焯燙過，毒素還是沒法完全去掉。

類似的，需要泡發的銀耳也有一樣的風險。

安全泡發木耳的正確姿勢

放進冰箱

乾貨在泡發時，一定要放在冰箱冷藏室裏泡。較低的温度能延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。

先洗再泡

泡發的時候，一定要先把食材表面洗乾淨，然後使用乾淨的容器和乾淨的水來泡。不要給微生物提供更多的營養來源。

一次不能泡發太多

不要一次泡發過多的乾貨。

不管是木耳銀耳，蘑菇海帶，還是海米乾貝，海蜇海蔘，泡發之後一定要儘快吃完，泡好之後在冰箱裏儲藏也不要超過24小時。

豆漿

喝了自己煮的香甜的豆漿，卻肚子脹痛，頭昏頭痛，甚至還會噁心、嘔吐？

這可能是因為，你的豆漿根本就沒煮熟！

為什麼會中毒？

沒煮熟的豆漿含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，會造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。

怎麼防止中毒？

明明看着豆漿都沸騰了，怎麼還會沒煮熟讓人中毒呢？

原來，豆漿在煮到到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現假沸現象，此時並沒有煮熟，應該繼續煮到 100 ℃ 沒有泡沫。

如果常規用鍋煮，豆漿應煮沸至無豆腥味時方可飲用。

而使用豆漿機，因為程序温度的智能設定，通常不需要擔心。

豆角

豆角要做熟，常做飯的人都知道。

在一檔綜藝節目中，黃磊、宋丹丹等人就因為吃了沒熟的豆角發生了食物中毒。

原來做飯的時候，黃磊嚐了一根豆角，試試熟不熟，發現沒熟，也沒當回事就嚥下去了。宋丹丹也嚐了一根沒熟的豆角，還吐槽太老了。

結果半夜，兩人都出現了嘔吐等食物中毒的反應。

為什麼會中毒？

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質，沒做熟的話，這些物質就會導致一系列症狀。

食用豆角中毒，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐；頭暈、心慌、胸悶、冷汗；四肢發麻等症狀。

怎麼預防中毒

購買時選擇鮮嫩的豆角，不要老的。烹調時儘可能確保煮熟。