這樣做雞蛋，一週都不帶重的，我一次能吃一盒！| 吃貨食操_風聞

【本文章轉載自公眾號吃貨研究所，ID：Food_Lab】

雞蛋之於我，是每天都不能缺的，綿密軟糯的蛋黃配彈力十足的蛋白，怎麼吃都覺得幸福。其中白水煮蛋最得我心，冷水入鍋，水沒過雞蛋兩三釐米，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開後關火，保持8-10分鐘，撈出過涼水，再在桌上輕壓滾動，從大頭處開始剝，就能得到一顆吹彈可破的雞蛋。咬一口就能看到黃糯誘人的裏子，撒一點鹽或者胡椒粉和香菇醬，一口塞進嘴裏，比吃肉還要滿足。

椒鹽煮雞蛋 | 圖蟲創意

但嗜蛋如命的我，也不會止步於蒸煮蛋。上週末就在家煮了十個茶葉蛋，本來是給這一週屯的，結果男票一天就偷吃了四個，害得我週二就沒得蛋吃。

下茶湯煮之前，要先煮熟雞蛋過冷水敲出網紋哦 | 拍攝 豬廟餅

這周決定再做幾種蛋，並不為了給下週屯，因為也屯不住，單純就想研究很多種雞蛋的做法，每週做來改善伙食。

01

 小巧別緻煎蛋 

/你試過一顆雞蛋煎出來五六七八塊煎蛋嗎/

煎雞蛋應該是煮雞蛋蒸雞蛋以外最日常的做法了，一整顆蛋打進油鍋，呲溜一下就能得到一面焦黃，一面軟糯的煎蛋。單吃、配培根麪包、自制三明治，怎樣都行。

培根煎雞蛋 | 圖蟲創意

本來這樣就夠了，但是獵奇本命的我，又發現了一種讓一顆蛋變五六七八顆，味道還不遜色的方法。

原材料：

雞蛋一枚，熱水一碗，小刀一把，鍋子一隻，食用油

步驟：

Step1 生雞蛋橫放進冷凍室一天

Step2 從冰箱取出冰凍生雞蛋，丟進熱水裏升温

Step3 小心翼翼剝開雞蛋殼，切成等寬的幾等份

Step4 入油鍋煎至周邊焦黃就可以起鍋擺盤，想吃再熟一點的，翻面煎也是可以的

02

 培根流心蛋飯糰 

/爆漿蛋黃、糯米和培根/

乘在碗裏的米飯是勾不起我多少食慾的，但是一團包了雞蛋的糯米卻可以讓我放下對碳水的偏見，大口大口吃掉，尤其是捲了培根炸過的飯糰。一口咬下去培根的焦酥混合着糯米的清香，隨即而來的就是爆漿的蛋黃，不經意間還能嚐出點甜味來。這樣的培根流心蛋飯糰一定要學會做啊。

培根流心蛋卷 | Youtube

原材料：雞蛋2-3枚，麪粉適量，糯米適量，比糯米少一點的大米，培根，砂糖

步驟：

Step1 糯米大米冷水浸泡過夜，置入電飯煲煮熟

Step2 煮熟的糯米飯盛出平鋪在保鮮膜上

Step3 雞蛋白水煮熟，剝開後扔進麪粉裏滾一圈，放到糯米飯裏

Step4 像捏包子一樣捏起包了糯米飯和雞蛋的保鮮膜，揉成球去掉保鮮膜

Step5 用培根五花大綁糯米糰，入油鍋煎炸，記得適量加糖

Step6 大概炸三分鐘，四面金黃就可以出鍋吃啦

03

 不用擀麪的西紅柿雞蛋麪 

/才不是你想的那麼普通/

你以為這是一鍋普通的番茄湯煮泡麪？那你就錯啦！這一根根金黃勁道像芝士一樣的面，是不折不扣的雞蛋麪。雞蛋原液和麪粉，不用擀麪不用切面，就能得到好吃的雞蛋麪。

真·番茄雞蛋麪 | YouTube

原材料：雞蛋3枚，打蛋器一隻，麪粉適量，裱花袋一隻，煮好的番茄湯（或隨便你喜歡的什麼湯）

步驟：

Step1 雞蛋配麪粉打成均勻的糊狀

Step2 小心翼翼地裝進裱花袋

Step3 煮一鍋你愛吃的湯

Step4 用裱花袋擠出一根又一根雞蛋麪入鍋

Step5 煮熟就可以吃啦

04

 微波爐烤瓶蓋蛋 

/這樣做我能吃一盒雞蛋/

只要有微波爐或者烤箱，一些很簡單的調料和步驟就能協助雞蛋發揮本色，成為一頓美味裏的點睛之筆。碟子吃完最好也是不用洗的，那就用瓶蓋吧。瓶蓋、雞蛋和微波爐，一頓早餐就做好了。

瓶蓋蛋 | YouTube

原材料：雞蛋若干，大瓶蓋若干，烤箱一隻或者可以高温使用的微波爐，芝麻，椒鹽等，食用油

步驟：

Step1 在大瓶蓋上均勻刷上一層油

Step2 打入一顆雞蛋，並重復1、2步數次

Step3 給各個瓶蓋蛋撒上芝麻椒鹽等自己喜歡的調料

Step4 放進烤箱或者微波爐，温度調到200攝氏度，叮5分鐘即可

05

 簡易煎蛋卷 

/這法子最難的一步竟然是黃清分離/

雞蛋衍生品裏我最愛的就是蛋卷，泡菜蛋卷也好，裹了各種各樣配料的蛋卷也好，我喜歡絲滑又焦的口感。以往做煎蛋卷都得放麪粉，這次想嘗試純雞蛋的雞蛋卷。

葱花火腿雞蛋卷 | 豆果廚友舞之靈

原材料：雞蛋若干，蛋清分離器一隻，平底鍋一隻，食用油

步驟：

Step1 蛋清分離，並分別打勻

Step2 熱的平底鍋刷油，倒入打勻的蛋黃並攤成餅狀

Step3 煎至上面一層凝固，代表背面剛剛好焦黃，捲起來一半

Step4 給鍋裏倒入勻稱的蛋清，變白後捲起，重複2-3次，直至蛋清用完

Step5 均勻切開一大塊蛋卷

看這焦黃白嫩的蛋卷，我一口就能吃一個。

胃總是比口腔反應快，口水還未流，胃就已經開始咕嚕嚕轉，説要趕緊去做、去吃各種雞蛋了呢。

文中 GIF 截取自 YouTube 博主  5-minute Crafts 2019 的《18 CRAZY AND DELICIOUS EGG HACKS》。