想要儀式感，非得花錢嗎？_風聞

不知道從啥時候起，談到儀式感，好像就得……花錢？

我理解的儀式感，大到拜天地祭祖先，小到考試前習慣深呼吸三次，都算。

大多數人類的儀式，最初都有訴求對象；其目的，或多或少，都是為了對他人或自我致敬，以獲得某種確認。

比如，向超自然力祈禱，比如祭天求雨拜神還願，那是對變幻不定的天氣，尋求一點控制力：下雨吧！

像中國古代結婚拜堂，最是明顯：一拜天地二拜高堂夫妻對拜，就是向自然+羣體+彼此致敬。

所謂禮數周到，説白了，也就是追求儀式感，以獲得他人的尊重。

許多人自有一套儀式。可能是向超自然力表達訴求，冥冥之中的什麼保佑我吧，我執行了這一套，我就是特別的，我是與眾不同的！

也有些儀式，並沒有一定訴求對象。而是，用心理學或行為學的説法：用某些個人重複的系統化行為，進行自我暗示，以克服對不確定性的焦慮。

“我上次考試是帶這幾種顏色的筆考好的，這次也要如此。”

“我上次演講是穿這件衣服演講好的，這次也要如此。”

“我昨天是早起喝了咖啡吃了蛋糕後心情好了一天，那麼今天也要這樣；這樣按順序完成了一遍後，就覺得一切都在可控制範圍內了！”

要求儀式感，也可以看做一個人是否在積極地自我暗示。

但，這種鄭重其事，跟花錢其實沒必然關係——沒錢的人，就不能有儀式感啦？

我爸以前，常被我媽訓，認為他“窮講究”。按我們那裏的傳統民俗，從來被訓導：不挑食、不嫌貧、食蔬飲水也要樂在其中，咬得菜根則百事足。紅燒肉好，不能貪戀；紹興酒好，不能沉迷，酒肉於我如浮雲。

但我爸就講究，還是窮講究。比如説，沒買到合適的菜，晚飯只好配碗醬油湯了——我們這裏美其名曰神仙湯——我爸還要特意切點葱放進去：香。

現在想起來，這也是種儀式感。

類似的儀式感，我被我爸傳染了許多。

比如，我和我爸對紅白湯很敏感。擱紅燒肉的碗裏滴進鮮雞湯，就會起身去廚房洗一遍再説，反之亦然。

比如，吃蒸魚必要葱絲才襯得蒸魚體格纖細，一看見葱葉就覺得不合身，辜負了魚的好身段。

比如，早飯吃香菇菜蒸包，配清豆漿和湯都可以，給他配個牛奶，就會滿心疙瘩心慌手汗。

比如，必要先吃小籠包，再吃湯餛飩，次序不肯亂。

比如，拌乾絲如果不是三合油，就會吃不痛快；如果老媽説麻油瓶見底了就將就吧，寧肯跑出去買瓶麻油，就為了回來點上幾滴。

比如，蒜泥白切肉如果買的淨是瘦肉，興致就會跟肉一樣乾瘦下來——一定要有肥有瘦，才覺得對了。

類似的儀式感，許多地方都有。

我一直聽説，蘇州以前的老饕，都趕早去館子吃頭湯麪。因為面下多了，湯就不清澈，所以頭湯麪最好。

説，有朋友給我演示做醬方，出鍋後醬汁再加糖熬，以澆肉方。我天真地問加什麼糖，直接連汁帶肉一起吃唄，朋友嚴肅的説加糖這手續看着貌不驚人，但不能免，不然傷了醬方甜香粘濃的味道。

《我愛我家》裏親家母來家，吃不慣米飯，要吃打滷麪：“打滷麪不費事，弄點肉末打倆雞蛋，擱點黃花木耳、香菇青蒜，使油這麼一過，使芡這麼一勾，出鍋的時候放上點葱姜，再撒上點香油，齊活了！”——江湖兒女，家常吃碗麪，也可以有儀式感的。

妙在還不止如此。唐魯孫寫老北京的打滷麪，混滷麪不宜細，不能瀉油，專門有人勾羊肉滷澆豆腐腦或下面吃的。

我讀王敦煌老師的書，裏頭説得更細：正宗北京打滷麪，得是白煮豬肉的肉湯加水澱粉勾芡，打出來的才叫打滷麪。要有口蘑、海米、黃花、木耳、五花肉片，才算好打滷麪。

跟北京朋友吃鍋子時，朋友説，老北京以前涮羊肉，沒現在這麼多華麗的鍋底，也不需要，就認準好羊肉。上腦兒、三岔，片肉師傅都是庖丁，精準得心明眼亮。説羊裏脊不能用來熬湯，為何？答：裏脊肉嫩，和其他羊肉擱一起熬，硬得發柴，可惜了。芝麻醬、韭菜花，都得有。哪家敢用花生醬糊弄人？哼！

儀式感不一定得體現在堂皇氣象上。

一碗麪、一塊醬方、一份滷子、一片羊肉，也能莊重起來。

安貧樂道食蔬飲水與儀式感，其實並不是你死我活有你沒我的關係。

我覺得，吃東西過日子有兩種態度：

甲：材料已經這麼不起眼了你還窮講究，隨便吃了唄；等有錢了再講究！

乙：材料已經這麼不起眼了你更不能浪費，得好好講究吃個味道啊！

我個人相對喜歡後者。

我覺得，追求細節的趣味，隨時隨地都適用。聖人都説了：食不厭精膾不厭細嘛。

人並不一定是得豪奢了吃上了鮑翅肚參，才有資格去談儀式感的——杜甫看見一點好葱、一條魚和一碗好米飯，就快樂得很了：

“無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜青葱。偏勸腹腴奎年少，軟炊香粳緣老翁”。

所以説，追求儀式感不一定得花錢，也可以是對現有一切——不管是多是少——的珍惜和欣賞。日子的滋味，不是專門砸錢堆個儀式感，而是佔個頭湯麪、琢磨個勾交滷、嚼個飯是否燜熟、咂吧一口湯鹹淡是否適度，這麼些細講究，累積起來的。

恕我直言：吃過好館子的諸位，大概都知道，嘗試許多昂貴的酒食，更多是個滿足好奇心的過程。去過了就去過了，平常日子該過還得過。日常生活裏，也可以有自己的儀式感，只要自己用心。

至於談到儀式感就強行跟錢掛鈎的概念，多少是被消費主義糊弄住了。

《鏡花緣》裏，對此有個很妙的説法，大概意思是：

與其那樣變着法折騰，還不如直接在餐盤裏堆滿白銀，上桌來算啦！