遍佈全國的揚州修腳是什麼神秘組織_風聞

來源||浪潮工作室

撰文||扶泛

最頂級的鼓手用人皮打鼓，最頂級的剪刀手修剪人皮。

別怕，我説的是搓澡和修腳師傅。

很多人在路邊見過“揚州修腳”的招牌，卻不知道修腳是原本只是揚州搓澡的附屬娛樂項目之一。

在今天揚州、上海的一些老式澡堂裏，依然保留着搓澡修腳的一條龍服務：身體洗乾淨了，腳趾甲也泡軟了，修腳師傅緩緩掏出十八般兵器——啊不刀具，去嵌甲、去雞眼，還兼治灰指甲、甲溝炎。

正宗揚州修腳師所使用的各類專業刀具

不只是揚州上海的澡堂，甚至在洗浴天堂東北，最好的搓澡修腳師傅都是揚州來的。

揚州人搓遍全世界

揚州市下屬儀徵市有個樸席鎮，2008年，這裏3.6萬人口中有8000多人在外地搓澡謀生，佔了全鎮實際勞動力的一半以上。

鎮裏的田圩村，因為全村400多户人家幾乎都在大連幹過搓澡，所以被稱為“大連村”[1]。

大連人看到這裏會不會覺得背上一緊？

別説東北人，全國人民的背，都沒有逃出揚州人的手掌心。

據《南風窗》報道，來自揚州的張菁菁在長春已經搓了15年澡，身邊的搓澡工也都是老鄉。而他們團隊的領導顧霞生當然也是揚州老鄉，已經在東北搓了25年。在來東北前，她還去過呼和浩特[2]。

他們一邊搓澡，一邊修腳，兢兢業業，修腳修到了香港：

左為揚州修腳師陸琴，右為郭富城 / 中國文化傳媒網

甚至遠渡重洋修到了比利時：

揚州修腳師傅應邀在比利時布魯塞爾展示手藝/《揚州國粹》

揚州人不僅佔據人數優勢，“揚州修腳”還是洗浴界公認的技術權威，很多外地人都會盜用揚州人的招牌。

2013年首屆全國修腳師競賽中，12名國家級考評員中就有7個揚州人[4]。

雖然這場比賽的參賽者來自全國18個城市，但統一採用“揚州標準”。獲獎者會被授予“揚州師傅”、“揚州修腳名師”的名號。來自瀋陽的修腳師小韓對此興奮不已，他説：“在我們北方，最好的師傅掛的都是‘揚州師傅’的招牌。[5][6]”

2015年05月14日，福建省福州市，温泉博物館裏再現德天泉澡堂泡澡客泡完澡躺在竹椅上修腳抽煙的場景

揚州搓澡修腳業的發達，和揚州歷史上重要的經濟地位有很大關係。

作為京杭大運河沿岸的交通要點，揚州不僅是來往商人做生意的好地方，也是他們歇腳、娛樂的高端會所。

尤其是富得流油的鹽商。明代政策規定，鹽商要賣鹽必須先在揚州交錢，因此大批陝西、山西、安徽的鹽商定居在揚州，揮霍着大把錢財，成了“揚漂”。

**鹽商的豪奢揮霍帶動了揚州的服務業。**著名的“揚州三把刀”——廚刀、理髮刀、修腳刀，就代表着三種服務業的興旺。還有“揚州瘦馬”，指的是鹽商們在揚州養的妓女，也算是服務業的一種了[7][8]。

江蘇揚州百年老店冶春茶社，久負盛名的百年老店

著名的揚州富春茶社的包子，是揚州人最愛的“皮包水”之一

“早上皮包水，午後水包皮”——注意斷句。

這句話描述的，其實是揚州富商乃至如今會享受的揚州市民的日常生活：皮包水也就是揚州包子，早上到茶社吃點心；水包皮，就是午後到澡堂子搓澡，順便修修腳。

揚州搓澡幫的勝利

問題是，清代的搓澡修腳都已經猴年馬月的事情了，為什麼我們今天提到修腳還是揚州人？揚州人究竟是怎麼在澡堂江湖制霸到今天的？

這又是一段繞不開的江蘇人小型內鬥。

早在清朝嘉道以後，揚州就衰落了。揚州的搓澡工、修腳師傅被迫背井離鄉，打響了艱苦卓絕的“揚式搓澡修腳”保衞戰，第一戰場就是大都會上海。

1993年10月，上海南京路某美容廳內，顧客正在修腳。坐着修腳的傳統是從古至今一直流傳到現在的，可以説坐着修腳是讓人十分享受的一件事兒

在上海，揚州人打敗了勞工階層中實力最強悍的蘇北人，才得以長盛不衰。

上海民國的澡堂師傅按家鄉分成三大幫派：揚州幫、丹陽幫和句容幫。但揚州幫人數最多，勢力也最大。

當時上海澡堂子的top3——“浴德池”、“日新池”、“卡德池”都是揚州人所開，最大的“浴德池”的師傅清一色都是揚州人[10]。

2015年12月9日，上海，麗水浴室竹製的籌子，已經被磨得光亮發黃了，但上面的字跡依然清晰地寫着對應的服務。“混堂”，對於有點歲數的上海人來説，絕對是一個難以忘懷的名詞

晚清民國時，到上海逃難、打工的蘇北人是一個相當龐大的團體。在蘇南人眼裏，揚州當然是蘇北。

但憑藉着搓澡修腳，揚州人和“蘇北人”劃清界限：憑手藝吃飯的我們，自然和鹽城、阜寧、淮安的普通打工仔不一樣。

美國學者韓起瀾發現：鹽城等地的人來到上海，只能從事拉黃包車、碼頭搬運甚至掃大街等低端職業，而揚州人多在理髮店和澡堂子工作——後者相比之下確實有些技術門檻。

很多人都覺得修腳是個不大體面的工作。

修腳師傅們時薪並不高，大多數情況下僅僅夠維持生活基本需求

韓起瀾走訪了許多民國時在上海的工人，發現來自揚州的修腳師傅穿着西裝，而鹽城的工人穿着普通工裝。一位揚州的澡堂老闆説：我們只僱揚州人，因為揚州人更文明，知道怎麼好好説話。

一名揚州理髮師告訴他：在上海聽揚劇的都是我們揚州人，尤其是揚州理髮師。我們從來不聽淮劇！

而淮劇的聽眾，大多是來自蘇北的碼頭工人。

一位碼頭工人概括了當時上海的地域分工：“揚州人做服務工；鹽城人拉黃包車，南通人拉大車和老虎車；泰州人喜歡賣東西，所以他們賣花生和小吃給我們淮安來的碼頭工人。[11]”

黃包車，是民國時期風靡中國各大城市的交通工具，也是中國第一代具有正規運營資質的出租車。眾所周知，黃包車又叫「人力車」，顧名思義，必須要靠人拉着才能前進 / 何藩

揚州人牢牢壟斷搓澡修腳業，把蘇北人排斥在外，依靠的是地域建立起來的技術壁壘。

當時上海的修腳師傅形成了非常緊密堅固的團體，叫做“公所”；在安徽蚌埠，從事搓澡修腳、理髮、餐飲等職業的揚州人組成“邗江公所”。凡是要入這一行的人，都要交錢到公所，方能學藝和開業。私自開工，後果很嚴重[19][20]。

揚州的搓澡老師傅姜松銘回憶自己少年到上海學手藝，就需要先交大米兩石和20塊錢給澡堂師傅，當了兩年學徒工，一邊給師傅幹活一邊學。

而他的師爺、揚州老鄉魏長榮，是上海十幾家澡堂的扦腳包堂——就是承包人，這十幾家的師傅、工役都歸他管。你想他會僱哪裏人？毫無疑問，這些澡堂子已經是個“揚州帝國”了[12]。

除了上海、蚌埠，揚州人還沿着長江上溯到湖北等地。例如漢口的第一家正規理髮店，就是揚州人趙金洲在1913年所開；宜昌的浴室界，揚州人組成“下江幫”，佔據半壁江山[13][14]。

1911年建於漢口中山大道與車站街交叉口一的“長生堂”是中國第一家理髮店，是江南名鎮揚州剃頭匠張聚年開辦的。在此之前，所謂理髮就是“剃頭挑子一頭熱” 

雖然搓澡修腳也是體力活，但揚州人有自己的優越感，不過這種優越感只能用來面對蘇北人。

從澡堂子到洗浴中心

可惜的是，揚州搓澡修腳的江湖地位，如今還是衰落了。

試問如今有點消費能力做大保健的年輕人，有幾個想在會所裏接受中年大叔、大嬸的服務？

跟不上時代需求，揚州師傅們退到了城市的小巷，綠底白字，簡簡單單“揚州修腳”四個字，低調沉穩，內斂大氣。價格不貴，修腳師傅的拿手絕技“肉上雕花”，也能讓你爽到不想回家。

2007年9月13日，中國女足隊員來到武漢“人文國際健康水會”進行足浴，以放鬆雙腳，適應緊張的比賽與訓練

2004-2014年十年間，**揚州的浴室在從約500間倒閉到150餘間，80餘家老字號浴室只剩下7家。**浴室客户多是附近的街坊鄰居，水電、租金等成本升高但是很難漲價，難以支撐。

從清末就開始營業的永寧泉浴室，每天還能接待三四百人，但是利潤很低。老闆夫婦對記者表示，每年他們收入只有不到6萬元。浴室有15名工人，每月最低工資只有1300元[16]。

如今，老澡堂已經很難尋找。好多老澡堂都被拆，還有一些老澡堂“迫於利潤所逼”轉而搞起了桑拿。承包經營浴室的老闆稱，員工的工資、水電費、其他費用等，算下來每個月起碼要虧5000元

揚州一家澡堂總經理在2014年接受《揚州晚報》採訪時稱：相比2013年，市區的搓澡修腳師傅減少了兩至三成。

原因很簡單：收入低。

來自揚州儀徵的劉師傅説，搓澡收入還不如當木工、瓦工，他的村子裏男性中青年原本大多會搓澡，已經將近一半改行當木瓦工了[17]。

江蘇揚州的水泥工在淮河入江水道江都段用水泥預製塊鋪設河道岸邊護坡

而這些澡堂子大都被高端會所、洗浴中心替代。

不止是揚州，南京的老澡堂子也面臨消亡的危險。老澡堂只剩下5家，取而代之的洗浴中心服務多元，包括自助餐、洗浴桑拿、健身房、兒童樂園、電影院、乒乓球、網吧等，但收費比老澡堂漲了十多倍——澡資從7元到89元一人，搓澡也要多收近40元[18]。

新建起的大型洗浴中心服務更為多元——甚至有些是不能明説、只能用小卡片告訴你的服務。

老式的搓澡修腳正在被新式的桑拿洗浴所取代，多數搓澡修腳師掙扎在社會底層。但搞笑的是，修腳卻被揚州市塑造成了非遺、“國粹”，大力宣傳。

揚州三把刀包括揚州廚刀、修腳刀、理髮刀，三把刀在揚州人手中不僅是一門技術，還是一門藝術，成為獨具地方特色的揚州文化的一部分 / google圖庫

2016年4月，揚州首個“沐浴文化展”開展，不但展出了近代揚州老澡堂子的火爐、電話等工具，甚至搭配了一套廣陵王墓出土的漢代沐浴用具。

揚州非遺專家管世俊和修腳師傅陸松林一起編寫的書《在水一方：揚州沐浴文化》，更是把揚州洗澡的歷史上推到戰國時代，依據是考古出土的一個戰國澡盆子。

看完今天這篇文章的朋友自然也清楚了，這些都是編的。

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參考文獻

[1] 李明明主編. 新聞人的記錄[M]. 北京：光明日報出版社, 2008.06.

[2] 魏含聿. 東北澡堂裏的揚州人[J]. 南風窗, 2019.3.12: https://m.k.sohu.com/d/349722237?channelId=247&page=9

[3] 屠明娟. 首屆全國修腳師競賽舉行 12國家級考評員揚州佔7席. 中國江蘇網, 2013.12.8: http://jsnews2.jschina.com.cn/system/2013/12/08/019558369.shtml

[4] 屠明娟. 全國修腳大賽用"揚州標準" 9月30日前報名11月開賽. 中國江蘇網, 2013.8.20: http://js.xhby.net/system/2013/08/20/018313382.shtml

[5] 百名修腳師角逐"揚州師傅". 和氏修腳堂, 2013.12.11: http://www.hsxjt.com/article/2591.htm

[6] 王振忠.明清兩淮鹽商與揚州青樓文化[J].復旦學報(社會科學版),1991(03):106-113.

[7] （美）林達·約翰遜（Linda Cooke Johnson）主編；成一農譯. 帝國晚期的江南城市[M]. 上海：上海人民出版社, 2005.06.

[8] 周業紅, 李豐. 揚州修腳史話[N]. 揚州日報,2017-08-15(B04).

[9] 上海市檔案館編. 上海檔案史料研究 第3輯[M]. 上海：上海三聯書店, 2007.08.

[10] （美）韓起瀾（Emily Honig）著；盧明華譯. 蘇北人在上海，1850-1980[M]. 上海：上海古籍出版社；上海：上海遠東出版社, 2004.08.

[11] 姜松銘. 混堂伴我一生. 上海檔案信息網: http://www.archives.sh.cn/shjy/shzg/201203/t20120313_6457.html

[12] 徐魯著. 孤帆遠影碧空盡[M]. 南京：南京師範大學出版社, 2007.01.

[13] 中國人民政治協商會議湖北省委員會文史資料研究委員會編. 湖北文史資料 1987年第3輯 總第20輯 工商經濟專輯[M]. 中國人民政治協商會議湖北省委員會文史資料研究委員會, 1987.09.

[14] 韋明鏵著. 綠楊深巷 帶一本書去揚州[M]. 南京：南京師範大學出版社, 2009.03.

[15]  邱海鴻. 揚城浴室10年內關了350家老浴室 只剩7家. 揚州時報, 2014.2.13: http://yz.xdkb.net/2014-02/13/content_366613.htm

[16] 孫炎, 屠明娟. 鼎盛時1600多家，如今僅有700多家 揚城的浴室如今都去哪了？. 揚州晚報, 2014.8.15.

[17] 南京老澡堂僅剩5家 老人洗個澡要趕兩小時的路. 中國江蘇網, 2015.1.3: http://js.ifeng.com/city/detail_2015_01/03/3368864_2.shtml

[18] 李文海主編；夏明方，黃興濤副主編. 民國時期社會調查叢編 城市（勞工）生活卷 下 二編[M]. 福州：福建教育出版社, 2014.07.

[19] 中國人民政治協商會議安徽省委員會文史資料研究委員會編. 安徽文史資料 第16輯 舊社會社會生活[M]. 合肥：安徽人民出版社, 1983.12.