誰是中國的外賣之王？_風聞

文章來源丨網易數讀據説，困擾人一生的問題只有三個：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？點開外賣軟件，打開附近餐廳，答案簡單明瞭：隨便。 為了讓你下一次選擇不再那麼隨便，通過餓了麼提供的數據，數讀菌統計了北上廣深杭成都重慶西安長沙武漢十座城市外賣排行榜，幫你找到稱霸中國外賣市場的那個它。

川渝出品，佔領全國

很少有人能夠準確地説出麻辣燙和冒菜的區別，但並不妨礙這兩種燙煮類菜品成為全中國最暢銷的日間外賣。

餓了麼數據顯示，麻辣燙獨佔7座城市的頭把交椅，而冒菜則在成都、重慶、西安三座城市銷量最高。

   

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這也不難理解。冬天寒冷，春季又雨水不斷，麻辣燙滾燙的温度和辛辣的口味正好可以醒醒口腔和喉嚨，再逼出點汗，學生上課有了精神，社畜搬磚也有了力氣。 

不僅如此，以麻辣燙和冒菜為代表的燙煮類做法還有着食材豐富度的優勢，可以真正做到每個人吃的都叫麻辣燙，但是每個人碗裏裝的都不一樣。 每到飯點，猶豫糾結的人們打開外賣軟件，想吃點素的，沒肉好像又太寡淡了；想來點補的，純肉的又太油膩了；想來點辣的吧，正宗的川菜湘菜又受不了，那就吃麻辣燙吧。 

再看看榜單裏的酸辣土豆絲、番茄雞蛋、宮保雞丁、麻婆豆腐，千篇一律的食材，缺少變化的做法，卻依然能夠在各大城市的日間外賣榜單中佔有一席之地，充分展現了自己流傳百年的品質和口感。 除此之外，黃燜雞、螺螄粉和雞公煲也是日間外賣暢銷榜的常客。黃燜雞的口味不一定最好吃，但是安全而穩妥。只要你點的叫黃燜雞，那全國黃燜雞的口味不會相差太多。 

除了這些暢銷全國的菜品，不同城市也有着自己的地域特色。重慶的雜醬酸辣粉成功躋身當地日間外賣銷量 Top 10，武漢的熱乾麪和西安的泡饃則分別位於各自城市的銷量第七名，稱得上是本土尊嚴擔當。 

而在北京，味大腥羶的滷煮沒能擠進前10，反倒是來自河北的驢肉火燒搶佔了第八的位置。 

出人意料的是，漢堡披薩等西式快餐在十座城市的日間外賣銷量 Top10榜單中並不多見且排名十分靠後。 新奧爾良烤雞肉比薩（廣州深圳有很多店用“比薩”命名）勉強殺入了廣深日間銷量 Top 10，重慶人喜歡的香辣雞腿堡則是肯德基的經典款，氣味怪異的榴蓮比薩在廣州日間外賣銷量排行榜中位列第七。 

吃飽當然還要喝足。肥宅快樂水之外，什麼奶茶更受歡迎？哪裏又是奶茶荒漠呢？ 餓了麼數據顯示，在北上廣深杭五座城市中，一點點和 CoCo 的日間外賣訂單量遠超其他奶茶，在成為日間銷量最高茶飲的同時，競品的名字更是在榜單上見不到蹤影。

     

 這當然和其他茶飲的銷售策略有關，像喜茶和樂樂茶就很難在外賣平台上看到，瑞幸有自己的線上購買渠道，而奈雪的茶主打線下空間。但至少在價格和購買方便程度上，人們還是用真金白銀做出了自己的選擇。 

具體到不同的城市，上海南京西路的時尚達人和閔大荒的莘莘學子們不僅將一點點喝出了全國第一的茶飲銷量，對其他品牌的奶茶也廣施恩澤。

上海銷量第三的快樂檸檬和廣州第一的一點點在銷量上相差無幾，排名最後的厝內小眷村的銷量也碾壓了北京排名後三位的奶茶銷量。 

而人口與上海同在2000萬量級的北京，銷量最高的 CoCo 和一點點也只能在上海的銷量榜中排到第三和第四，再加上北京新式奶茶的店鋪數量遠遠低於上海，“奶茶荒漠”的名號恐怕摘不掉了。 

其他城市人口相對較少，奶茶銷量比不上上海，卻也有着自己獨特的口味和偏好。在成都、重慶和長沙這三座嗜辣如命的城市，主打仙草茶的茶飲品牌書亦就打下了一片自己的天地。 

而就像川渝人民對食物的堅持一樣，他們對喝也同樣挑剔，畢竟在成都日間銷量排名前三的茶飲——書亦、茶百道和丸摩堂，都是源自於四川的當地品牌。 與川渝形成鮮明對比的是杭州和武漢，這兩座城市在喝上面似乎完全沒有什麼個性。儘管一點點的銷量居於全國第二，但杭州茶飲的口味趨同十分嚴重，排名前兩位的一點點和 CoCo 完全碾壓了其他品牌的奶茶，小眾品牌的生存空間十分狹窄。

誰是真正的夜宵之王

白天的飯，是勞動人民的飯，果腹是首要目的。夜裏的飲食則大大不同，甩掉了日間工作的疲憊，娛樂和享受才是夜宵的唯一目的，也真正體現了一座城市的味蕾和娛樂精神。

那麼，究竟哪道菜是真正的夜宵之王？在回答這個問題之前，我們先看看用户在夜間點單的時間分佈。

    

也許是由於氣温的原因，北方城市的餐廳關門較早，只有夏天才會延長營業時間。在餓了麼平台，北方夜間外賣訂單主要集中在20-22點，北京有66%的訂單是在這個時間段派出的，西安市的外賣派單比例在這個時間段也達到了62%。 

越往南走，夜間外賣下單時間的分佈就越均衡。長江沿線的城市在20-22點外賣訂單量大多剛剛超過50%，榜單中最南的兩座城市——廣州和深圳，20-22點的外賣訂單量佔夜間外賣訂單總量的比例也僅有47%和48%。 唯一的例外屬於重慶。

作為一座長江沿線的城市，重慶在22點之後的訂單佔比與廣深兩座城市不相上下，22點到0點之間的訂單量佔到了夜間外賣訂單的30%。 形成對比的是同為西南吃貨大市的成都，僅有35%的外賣訂單是在22點至1點之間派出，重慶的這一數據是39%。 那麼，夜宵之王究竟是誰？

   

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 燒烤用橫掃十座城市外賣榜單的表現向我們證明，夜宵的江湖屬於燒烤。 

在全部十座城市中，無論是開到北京滿城都是的連鎖品牌望京小腰、木屋燒烤，還是小區門口退休老伯自己支起的一口爐子，無論是西北風味的大口肉串，還是川渝風味的豬鼻筋、掌中寶，燒烤都是夜裏8點之後銷量最高的外賣菜品。 

這樣一種利用人類最原始的烹調方式做出的食物究竟為什麼會獲得大江南北的無差別熱愛，我們已經無法細細探究。但至少在每一個飢腸轆轆的夜裏，來把串是中國人最簡單的選擇。 

同樣在夜裏異軍突起的還有小龍蝦。作為一種2000年後才開始在各大城市夜宵檔口流行的食材，幾度衰弱，又幾度火爆。 時至今日，小龍蝦依然是最流行的夜宵外賣菜品之一，不僅十座城市榜榜有名，更是穩居八座城市銷量前三的位置。 日間菜品的王者麻辣燙也沒有倒下。

儘管銷量第一被燒烤牢牢佔據，麻辣燙還是成為了北上廣深杭武漢六座城市夜間銷量排行第二的菜品，如果加上重慶和成都排行第二的冒菜以及無數外賣火鍋，燙煮類菜品依然在深夜扮演着填滿中國人腸胃的重要角色。 

味道好，但又不至於吃得太撐的小吃類食物的銷量在夜間也有所上升。餃子涼皮烤冷麪進入了北京銷量榜前十， 涼拌毛豆，臭乾子和花甲，也在不同的城市流行開來。 

此外，西餐類食品的外賣訂單排名也有所上升，最大贏家恐怕是肯德基經典單品香辣雞腿堡和香辣雞翅。 前者出現在了上海、重慶、武漢、長沙和西安的榜單裏，後者則開始進入廣州、深圳、杭州和武漢的榜單。

漫漫長夜，你有多少選擇？

中國的夜宵之王已經顯而易見，在深夜最愛吃的城市又是哪座？不同的城市在深夜又有多少選擇？

 要找到中國最愛吃的城市，凌晨之後的外賣訂單佔比能説明一定的問題。畢竟夜深人靜的時候，一面是蠢蠢欲動的饞蟲，一面是吃了就胖的痛苦，那一刻做出吃還是不吃的選擇，簡直堪比現代人的莎士比亞之問。

    

縱觀十座城市在零點之後的餓了麼平台上外賣商家活躍度，深圳毫無疑問是對吃貨最友好的城市，外賣商家活躍佔比穩居第一。深圳的吃貨們也投桃報李，凌晨訂單佔比和活躍用户佔比同樣位居十座城市之首。 

用户活躍緊隨深圳的是重慶。儘管重慶凌晨的活躍商家佔比僅僅位列全國第六，重慶吃貨們還是硬生生用真金白銀吃下了全國第二的凌晨訂單佔全天訂單比例。 

如果考慮重慶滿城開到零點之後的火鍋店，那麼在吃與不吃之間，重慶人應該是輕而易舉地做出了自己的選擇。  提了重慶自然離不開成都。作為在2010年榮獲聯合國“世界美食之都”稱號的成都，對於凌晨外賣的熱愛就遠遠低於重慶了。 

在凌晨訂單量佔全天訂單量比例和凌晨活躍用户佔全天活躍用户比例這兩項指標上，成都都排在十座城市的第五位，低於同為傳統吃貨大都市的長沙和廣州。 

而在活躍商家佔全天活躍商家比例這個指標上，成都更是僅僅排在全國第7，僅僅高於北京、武漢和西安。 也許，凌晨的成都真正吸引人的是中央公園的麻將館，不是兔頭、鍋盔、抄手、涼粉、肥腸粉、缽缽雞…… 如果將用户活躍和商家活躍統一起來看，我們發現真正的吃貨大多居住在深圳、重慶、長沙、成都、武漢和西安，儘管他們的活躍商家佔比低於其他排名靠前的城市，但總是有一雙貪吃的手打開外賣軟件，企圖在深夜慰藉自己飢餓的靈魂。 

當然，食物好吃與否有時候不在於食物本身，也在於與你分享食物的人。或者説，是一個人胖，還是一羣人一起胖？

         

 我們篩選了十個城市凌晨和其他時間段單價50元以上的訂單的佔比作為判斷用餐人數的依據。一般來講，單筆訂單消費金額越高，用餐人數就可能越多。 

同樣是一線城市，北上廣深四城在凌晨的訂單中，超過50元的比例大相徑庭。深圳只有18.71%的凌晨訂單超過了50元，廣州的比例也僅僅剛剛超過20%，但北京凌晨超過50元的訂單則高達38.26%，上海的比例也達到了33%。 

造成這一差距的，可能是北京上海的物價更高，也有可能是這裏的人更喜歡在深夜和朋友、家人一起分享夜宵。 在另外六座城市中，武漢凌晨超50元訂單的比例達到了28%，杭州、西安、成都和長沙四座城市的超50元訂單比例則在20%左右徘徊。 

出人意料的是重慶，凌晨超過50元訂單的比例僅有13%。考慮到重慶的物價和成都西安沒有太大的差距，那隻能説在凌晨點外賣是重慶人特別喜歡一個人做的事。 

最後，如果將白天和黑夜融為一天，究竟哪座城市的外賣更豐富？哪裏又是名副其實的美食荒漠？ 就像所説的，連鎖店提供的是安全和穩妥，而非連鎖店才更能展現口味的獨特和美好。 

數讀菌根據各城市非連鎖店訂單份額/城市平均非連鎖店訂單份額設計了美食多元指數，數據越大表示該城市非連鎖店訂單份額越高，美食豐富度越高。 

       

從美食多元指數來看，重慶是當之無愧的中國美食之都，指數高達1.35。

成都和長沙作為傳統意義上的美食城市，在美食多元性上也發揮穩健，美食多元指數為1.27，排在重慶之後並列第二。 

廣州作為南方美食城市，位列第4。

新興城市深圳，由於缺乏深厚的本地文化基礎，在美食多元指數位列倒數第四。 

而要想在北京和上海這兩座美食多元指數低於1的城市找到一家好吃的非連鎖外賣餐廳，恐怕要費一番功夫了。