東莞 | 一個夜市從露天搬到室內，到底少了什麼靈魂？_風聞

幾乎每個城市都會有一條美食街：

重慶磁器口、廈門曾厝垵、

武漢户部巷，廣州的上下九……

旅遊業相對發達的城市裏，

美食街基本是遊客聚集的地方，

而對於旅遊業不是主要產業的城市，

美食街不可能轉為遊客而建，

所以在這些城市，

美食街反而是為本地人而生，

可以在此看到當地人的生活。

在東莞，這條美食街叫：

新光明市場。

但自從去年9月，

原本露天的夜市搬進了室內，

就引起了很大的非議。

許多以前常去夜市的東莞人都覺得，

搬進室內的大排檔，

失去了靈魂，“變味”了。

莞城，東莞的市中心，

一條運河穿城而過。

東莞運河。

跟很多熱帶地區的城市一樣，

東莞的夜市，最開始也是被太陽逼出來的。

也許是因為運河給燥熱的天氣帶來了涼爽，

東莞的夜市無論如何流轉，

都是在這條運河附近。

運河旁邊的振華路，

就是東莞的第一代夜市。

現在的振華路，晚上很安靜。

2015年，振華路夜市被取締，

而第二代夜市，

就是離振華路不遠的新光明廣場夜市。

這個也是在新光明市場旁的街道上，

因為比振華路寬，

第二代的夜市比第一代還熱鬧。

又因為東莞是個典型的移民城市，

第二代夜市也比第一代更豐富：

從湛江海鮮到台灣車輪餅，

從新疆烤羊肉到本地燒排骨，

應有盡有。

但美食街的誘惑力，

抵不過城市管理的大趨勢。

在幾次停業整頓之後，

露天的夜市還是被迫轉入室內，

在新光明市場二樓紮寨，

成了第三代夜市。

這第三代夜市，有了遮風擋雨的棚子，

還配備了公共桌椅和洗手間。

第二代夜市的店家，

也都悉數搬到了室內。

一切看上去都是更好的選擇，

為什麼人們會覺得“變味”呢？

夜市從露天搬到室內，

是個無奈的選擇。

從振華路上第一代夜市開始，

各種隱患就埋在其中。

消防、衞生、交通……

2015年，取締之前的振華路夜市。

即便再喜歡夜市，對它再有感情，

也沒法迴避這些隱患，

而且這還沒考慮到對當地居民影響。

第二代露天夜市雖然少了一些隱患，

但始終過不了環保的關，

這是它被取締的重要原因之一，

也是它無奈之處：

夜市，不可能幹淨衞生環保，

畢竟很多正規餐廳都做不到，

要求每個攤檔都做到，確實強人所難。

雖然夜市搬進室內是個無奈，

但能有棲身之所，也是很多攤檔的幸運。

許多城市為了打贏環保戰，

會選擇直接關停夜市，

甚至不考慮夜市攤販的生計。

許多夜市攤販，都不是年輕人。

沒去過第三代夜市，

卻又聽過一些負面評價的人，

初次到那裏都會感覺奇怪：

這條美食“街”看上去挺好的，

確實，若是初次來到新光明市場二樓，

看到滿眼美食的時候，

一定會被五顏六色的招牌，

還有各處飄來的香味吸引。

除了彙集南來北往的食物，

吃飯的形式也不拘一格，

當你以為只有邊走邊吃的烤雞翅，

你會突然看到旁邊有人在吃火鍋。

雖然地上也偶有垃圾，

但也比露天夜市要乾淨整潔。

逛完後甚至會懷疑批評室內夜市的人：

但如果從二樓走出來，

你會突然明白那些批評室內夜市的人。

新光明市場門口。原來是露天夜市，現在是停車場。

因為你會突然感到一陣寧靜，

也會突然厭惡樓上的吵雜。

這是室內夜市不如露天的第一個地方：

同樣多的人用同樣多的音量，

這正是管理者們沒考慮到的問題，

露天和室內的區別在於：

露天可以容納更多的無序，

同樣的無序如果被室內框起來，

可能會顯得更無序。

甚至，現在室內夜市可能更無序，

因為露天夜市裏，

各家攤販自己為顧客提供桌椅，

吃火鍋不會跟吃雞翅的坐一起，

燒烤攤前會比較吵雜，

但吃缽仔糕的地方就相對安靜。

可現在的公共座椅卻打破了局面，

少了此起彼伏，卻處處吵雜。

本來把露天夜市搬進室內，

除了環保的壓力，

但現在顯然沒做到這點，

以至於食客們既沒得到更好的體驗，

還失去了原來的快樂，

畢竟在露天的夜市，

燒烤的味道瀰漫在空氣中，

可現在的夜市上，最激發人食慾的味道，

都被抽風機吸走了。

雖然食客們也理解環保的背景，

知道再也無法嗅到煙火氣，

但“失去靈魂”這個評價，不只在此。

要是夜市的體驗搬進室內卻沒法提升，

老食客們註定會拋棄這個地方。

而這正是管理者們要解決的新難題。

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