小龍蝦降價35%，終於要實現小龍蝦自由了？_風聞

作者：王小哼  來源：財經早餐（Femorning)

近幾年，小龍蝦一改“入侵品種”的角色，成為了國人的夜宵新寵，當然，小龍蝦的價格也與它的地位一起水漲船高。

根據全國水產批發市場信息系統的數據，2018年前，全國小龍蝦市場批發價格一路走高，2017年末小龍蝦價格突破65元/公斤。

隨後，受世界盃、社交爆款、餐飲巨頭、電商巨頭入局等影響，2018年小龍蝦價格達到高峯。

但在今年夏天，一路“高歌”的小龍蝦卻價格出現跳水。根據近日新華網和餓了麼聯合發佈的《夜經濟裏的小龍蝦尋味報告》，全國近9成省份夜間消費的小龍蝦單價同比2018年下降，其中北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超過35%。

火熱的小龍蝦養殖

消費端價格的下降自然是由於原材料成本的下降。

根據中國小龍蝦交易中心的數據顯示，以單隻重量在4到6錢的中等規格的小龍蝦為例，今年3月份剛剛上市時，批發價格一度達到了每斤35元以上，到五月中旬後，隨着小龍蝦集中上市，價格一度跌至每斤13元。

目前，批發價格為每斤23元左右，仍然低於去年同期。

據小龍蝦批發商家介紹，由於近期天氣炎熱， 小龍蝦上市量較五六月份的時候要少，價格有所回升，但和去年同期比卻要低不少。

造成降價的首要原因便是市場供給的增加。

近年來，由於行情看漲，越來越多的人湧入飼養小龍蝦的隊伍，小龍蝦養殖面積也快速增加，目前，僅在湖北省潛江市小龍蝦養殖面積就接近80萬畝，相比2017年底增加了10多萬畝。

商家稱，往年這個時候小龍蝦上市量會大幅減少，收購基本靠搶，而今年這個階段搶購的現象就沒有發生過。這也從側面印證了今年小龍蝦供給的充足。

根據中商研究院的預測，2019年，小龍蝦的產量或將達到145萬噸。

此外，從需求端來看，暫且不看上海轟轟烈烈的垃圾分類帶來的“進食困難”，由於今年沒有世界盃等外在利好因素影響，市場普遍預計今年小龍蝦市場不及去年。

即使看起來供應上漲、需求下降，但對於降價，消費者似乎感受不深。許多網友都認為，感覺餐館、超市的小龍蝦價格依然昂貴。

老王通過查詢多家連鎖小龍蝦餐廳價目表也發現，不管是相比去年，還是一個月前，小龍蝦的價格實際上並沒有太大的波動，更別提35%的降價。

當然，小龍蝦的價格受季節、氣候等多方面影響，如果終端價格隨着批發價格大幅下跌，萬一原材料的價格再次漲回來，商家要想再次加價，恐怕並不容易。

此外，雖然餐飲價格受原材料的影響較大，但是考慮到其他成本（如人力、店租等）的不變或者上漲，商家選擇維持原價，似乎也在情理之中。

頑強的小龍蝦經濟

即便是現在看來，小龍蝦似乎變得低調了起來，但實際上，小龍蝦的生意依舊紅火。

6月19日，美團發佈的《小龍蝦消費大數據報告》顯示，過去一年，用户在美團平台消費了約4.5萬噸小龍蝦。

小龍蝦門店數量也在逐年遞增，2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬餘家，而截止今年5月，美團****平台收錄的小龍蝦門店數量比去年也增加了近5萬家。

此外，小龍蝦也成為生鮮電商的重要流量入口級產品。

每日優鮮在2017年上線加熱即食的小龍蝦半成品，當年每日優鮮爆料麻小就銷售了1600萬隻，2018年小龍蝦的銷售額則超過1億元。今年，每日優鮮的小龍蝦比去年提前上市了一週，截至7月底，已經到1.63億元的銷售額，預計今年可以超過2億。

此外，**小龍蝦也吸引了一級市場投資機構和上市公司紛紛佈局。**安井食品收購小龍蝦加工廠，國聯水產建設小龍蝦加工廠，甚至地產商美好置業也入局養殖端，更有多家食品上市公司推出小龍蝦產品。

可以看出，不管是從消費者還是商家的角度來看，小龍蝦依然頗具吸引力。

還會漲價嗎？

當然，對於後續的小龍蝦價格走勢，市場普遍持看好的態度。

太平洋證券分析認為，2019年上半年小龍蝦價格走低，主要是供需兩方面影響，供給端養殖户增加、陰雨天氣較多等原因導致小龍蝦集中上市，需求端經濟下行、世界盃效應消失，消費迴歸理性，導致暫時的供大於求，價格走低。

但是，隨着2019下半年稻蝦結束，各種湖蝦、野蝦產量也會急劇減少，小龍蝦價格可能會緩慢回升。

此外，小龍蝦產業在近三年快速增長，行業產值由2016年564億元快速擴充到今年突破4000億元，且新增入局者眾多都體現行業火爆，火爆行情有望持續。

還有行業人士表示，由於小龍蝦的養殖技術尚不成熟、苗種參差不齊等問題，雖然小龍蝦養殖規模在急劇擴大，產量也穩步增長，但產量增長的速度與養殖面積擴大的速度並不相符。

數據顯示，2017年全國小龍蝦總產量達到117.9萬噸，經濟總產值2685億元，2018年又實現了大幅度增長，仍有很大的市場缺口。

從市場規模來看，餓了麼數據顯示，2019年1-7月，三四線小龍蝦訂單的同比增幅只落後二線10%，訂單增速基本持平，表明三四線的小龍蝦消費潛力巨大。

此外，通過餓了麼購買到家的生鮮小龍蝦（活蝦），2019年1-7月同比增長了332%——隨着本地生活服務平台的下沉，人們除了購買熟食小龍蝦以外，生鮮小龍蝦的需求也在快速增長。

可以看出，市場對小龍蝦的需求仍然十分穩健。而這一波降價，或許不會維持太久。