小龍蝦降價35%,終於要實現小龍蝦自由了?_風聞
观察者网用户_244027-2019-08-07 16:51
作者:王小哼 來源:財經早餐(Femorning)
近幾年,小龍蝦一改“入侵品種”的角色,成為了國人的夜宵新寵,當然,小龍蝦的價格也與它的地位一起水漲船高。
根據全國水產批發市場信息系統的數據,2018年前,全國小龍蝦市場批發價格一路走高,2017年末小龍蝦價格突破65元/公斤。
隨後,受世界盃、社交爆款、餐飲巨頭、電商巨頭入局等影響,2018年小龍蝦價格達到高峯。
但在今年夏天,一路“高歌”的小龍蝦卻價格出現跳水。根據近日新華網和餓了麼聯合發佈的《夜經濟裏的小龍蝦尋味報告》,全國近9成省份夜間消費的小龍蝦單價同比2018年下降,其中北京、上海兩地降幅最大,平均降幅超過35%。
火熱的小龍蝦養殖
消費端價格的下降自然是由於原材料成本的下降。
根據中國小龍蝦交易中心的數據顯示,以單隻重量在4到6錢的中等規格的小龍蝦為例,今年3月份剛剛上市時,批發價格一度達到了每斤35元以上,到五月中旬後,隨着小龍蝦集中上市,價格一度跌至每斤13元。
目前,批發價格為每斤23元左右,仍然低於去年同期。
據小龍蝦批發商家介紹,由於近期天氣炎熱, 小龍蝦上市量較五六月份的時候要少,價格有所回升,但和去年同期比卻要低不少。
造成降價的首要原因便是市場供給的增加。
近年來,由於行情看漲,越來越多的人湧入飼養小龍蝦的隊伍,小龍蝦養殖面積也快速增加,目前,僅在湖北省潛江市小龍蝦養殖面積就接近80萬畝,相比2017年底增加了10多萬畝。
商家稱,往年這個時候小龍蝦上市量會大幅減少,收購基本靠搶,而今年這個階段搶購的現象就沒有發生過。這也從側面印證了今年小龍蝦供給的充足。
根據中商研究院的預測,2019年,小龍蝦的產量或將達到145萬噸。
此外,從需求端來看,暫且不看上海轟轟烈烈的垃圾分類帶來的“進食困難”,由於今年沒有世界盃等外在利好因素影響,市場普遍預計今年小龍蝦市場不及去年。
即使看起來供應上漲、需求下降,但對於降價,消費者似乎感受不深。許多網友都認為,感覺餐館、超市的小龍蝦價格依然昂貴。
老王通過查詢多家連鎖小龍蝦餐廳價目表也發現,不管是相比去年,還是一個月前,小龍蝦的價格實際上並沒有太大的波動,更別提35%的降價。
當然,小龍蝦的價格受季節、氣候等多方面影響,如果終端價格隨着批發價格大幅下跌,萬一原材料的價格再次漲回來,商家要想再次加價,恐怕並不容易。
此外,雖然餐飲價格受原材料的影響較大,但是考慮到其他成本(如人力、店租等)的不變或者上漲,商家選擇維持原價,似乎也在情理之中。
頑強的小龍蝦經濟
即便是現在看來,小龍蝦似乎變得低調了起來,但實際上,小龍蝦的生意依舊紅火。
6月19日,美團發佈的《小龍蝦消費大數據報告》顯示,過去一年,用户在美團平台消費了約4.5萬噸小龍蝦。
小龍蝦門店數量也在逐年遞增,2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬餘家,而截止今年5月,美團****平台收錄的小龍蝦門店數量比去年也增加了近5萬家。
此外,小龍蝦也成為生鮮電商的重要流量入口級產品。
每日優鮮在2017年上線加熱即食的小龍蝦半成品,當年每日優鮮爆料麻小就銷售了1600萬隻,2018年小龍蝦的銷售額則超過1億元。今年,每日優鮮的小龍蝦比去年提前上市了一週,截至7月底,已經到1.63億元的銷售額,預計今年可以超過2億。
此外,**小龍蝦也吸引了一級市場投資機構和上市公司紛紛佈局。**安井食品收購小龍蝦加工廠,國聯水產建設小龍蝦加工廠,甚至地產商美好置業也入局養殖端,更有多家食品上市公司推出小龍蝦產品。
可以看出,不管是從消費者還是商家的角度來看,小龍蝦依然頗具吸引力。
還會漲價嗎?
當然,對於後續的小龍蝦價格走勢,市場普遍持看好的態度。
太平洋證券分析認為,2019年上半年小龍蝦價格走低,主要是供需兩方面影響,供給端養殖户增加、陰雨天氣較多等原因導致小龍蝦集中上市,需求端經濟下行、世界盃效應消失,消費迴歸理性,導致暫時的供大於求,價格走低。
但是,隨着2019下半年稻蝦結束,各種湖蝦、野蝦產量也會急劇減少,小龍蝦價格可能會緩慢回升。
此外,小龍蝦產業在近三年快速增長,行業產值由2016年564億元快速擴充到今年突破4000億元,且新增入局者眾多都體現行業火爆,火爆行情有望持續。
還有行業人士表示,由於小龍蝦的養殖技術尚不成熟、苗種參差不齊等問題,雖然小龍蝦養殖規模在急劇擴大,產量也穩步增長,但產量增長的速度與養殖面積擴大的速度並不相符。
數據顯示,2017年全國小龍蝦總產量達到117.9萬噸,經濟總產值2685億元,2018年又實現了大幅度增長,仍有很大的市場缺口。
從市場規模來看,餓了麼數據顯示,2019年1-7月,三四線小龍蝦訂單的同比增幅只落後二線10%,訂單增速基本持平,表明三四線的小龍蝦消費潛力巨大。
此外,通過餓了麼購買到家的生鮮小龍蝦(活蝦),2019年1-7月同比增長了332%——隨着本地生活服務平台的下沉,人們除了購買熟食小龍蝦以外,生鮮小龍蝦的需求也在快速增長。
可以看出,市場對小龍蝦的需求仍然十分穩健。而這一波降價,或許不會維持太久。