人造肉“嫁入”餐飲豪門漢堡王，它能否再獲麥當勞青睞？_風聞

作者：啾一  來源：財經早餐（Femorning)

説起“洋快餐”，大家都會想到漢堡三巨頭：肯德基、麥當勞和漢堡王。這三家巨頭為了牢牢握住大家刁鑽的胃，近些年也是埋頭創新，誕生了不少新奇玩意兒。比如致力消滅入侵物種的小龍蝦漢堡、讓減肥者也能“放心吃”的素漢堡，“本土化”的擼串和滷味等等。

最近，巨頭們的目光又開始瞄向了資本市場的新寵兒——人造肉。

“不可能”的人造肉漢堡

今年愚人節，大家印象中無肉不歡的漢堡王像是開玩笑似的，和Impossible Foods公司推出了一款人造肉漢堡“Impossible Whopper”。這款漢堡用仿肉配方，以假亂真cosplay漢堡王的經典皇堡，“欺騙”了眾多食客的味蕾。

然而，愚人節過去了，這款漢堡卻因為太受歡迎而被留了下來。

調查報告顯示，在試運行人造肉漢堡的聖路易斯門店中，這些門店的當月流量相比於全國的平均水平提高了18.5%。

趁熱打鐵，漢堡王宣佈今天（8月8日）將在美國銷售以植物肉為基礎的“Impossible Whopper”人造肉巨無霸漢堡，並會將該產品推廣至全美逾7000個漢堡王門店。

或許有財友會和啾一一樣一頭霧水，和蔬菜素漢堡不同的人造肉漢堡究竟長啥樣？

不含一點兒肉，但是卻有着和牛肉一樣的外觀、氣味和味道。這款漢堡的無肉“肉餅”由Impossible Foods公司生產，**肉感主要來自於大豆根的血紅素，**它能讓肉餅像真肉一樣“流血”，而且具備真肉的嚼勁。

站在風口的人造肉

今年以來，“人造肉”三個字一直站在風口之上。

根據英國廣播公司的報道，為了滿足人類食肉的需求，全球每年要宰殺700億隻動物，飼養這些動物要消耗大量的地球資源和對環境的影響。比如消耗土地、水等地球資源的同時，動物養殖和肉類生產還會產生大量温室氣體。

資源壓力、提倡環保、健康等是“人造肉”產生的一個背景，很多人認為這種低碳環保的“未來食物”，或將引起一場食物革命。

眾所周知，人造肉在廣義上可以分為兩種。第一種人造肉又稱植物蛋白肉，主要靠大豆等植物蛋白製成，我們上面説的無肉漢堡用的就是用大豆蛋白來“人造”肉味。值得一提的是，中華美食文化博大精深，“人造”肉味早已駕輕就熟。細細數來，我國的“素雞”、“素鵝”、“素肉丸”都能算得上是現在大豆蛋白人造肉的老祖宗。

第二種人造肉則是“出生”於實驗室，利用動物幹細胞培育出“肉”。近期，以色列一家食品公司就通過提取牛的細胞，打造出了與普通牛肉的口感和味道都十分類似的人造肉。和大豆蛋白人造肉相比，這種培育肉可以説是相當精貴了，這家以色列公司小小一片的人造肉售價高達50美元，約合人民幣345元。

比爾蓋茨説，“所有消耗乳製品、蛋類、家禽、牛肉等動物產品的公司，實際上都可以主要利用植物材料來替代，使之(食物)更廉價，或許更健康，更善待動物，更少的温室氣體排放，這是一件非常有意義的事情。”

人造肉公司們

目前在市場上比較熱門並且得到認可的是植物肉和植物乳蛋。首當其衝的兩家代表公司就是Beyond Meat和Impossible Foods。

被稱為**“人造肉第一股”**的Beyond Meat總部位於加州，是素食香腸、純素雞肉和Beyond Burger等產品的製造商。Beyond Meat官網顯示，自2016年以來，其人造肉漢堡已經售出了數千萬份。與傳統的牛肉漢堡相比，他們製作的人造肉漢堡能在生產過程中節約99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。

**今年5月，Beyond Meat在納斯達克上市，首日股票便暴漲163%，**這個漲幅幾乎秒殺眾多科技股成為增長最快的科技公司，成為美股市場上表現最為出色的新股之一。

7月29日Beyond Meat公佈最新財報顯示，Beyond Meat在二季度的淨營收為6730萬美元（約合4.6億元人民幣），高於預期的5270萬美元，**淨營收同比大幅增長了287%。**公司還上調了2019財年的收入前景，預計全年淨營收將達到2.4億美元（約合16.5億元人民幣）。

不同於Beyond Meat專注於食品雜貨店的消費者，和漢堡王合作的人造肉公司Impossible Foods則更專注於餐廳和 B2B銷售，目前其產品覆蓋的餐廳數量已經超過7000家。

Impossible Foods儘管還未上市，卻備受各路資本的追捧，至今已進行多輪融資，今年5月Impossible Foods再獲3億美元融資，就連李嘉誠旗下維港投資（Horizons Ventures）也入了股。

值得注意的是，與Beyond Meat相比Impossible Foods融資規模更大，目前Impossible Foods融資規模已經超過了7.5億美元，而Beyond Meat上市前的融資規模僅為1.22億美元。也就是説，尚未上市的Impossible Foods目前融資規模已經是Beyond Meat上市前融資規模的六倍多。此外，Impossible Foods也計劃將在雜貨店與Beyond Meat展開競爭。

不難看出，Beyond Meat正在遭遇Impossible Foods的強烈挑戰！

**當地時間8月6日，人造肉第一股Beyond Meat股價大跌8.36%，報161.24美元，**創一個月來新低，市值跌至100億美元以下。不少市場人士認為該股此前的大幅飆升存在着“泡沫”。

來源：東方財富

不興這口人造肉？

儘管人造肉在國外備受追捧，但在國內大家彷彿都對吃這口“人造肉”不感興趣。

在人造肉概念股如日中天的時候，不少企業被劃為“人造肉”企業，但他們都急於與“人造肉”劃清界限。“豆奶大王”維維股份明確表示，“儘管公司一直從事大豆方面的研究，但沒有比對過大豆蛋白提取技術跟美國新興人造肉技術，公司目前不涉及人造肉業務”。此外，來伊份、天寶食品、佩蒂股份、煌上煌、新諾威等公司都聲明 “尚無人造肉業務”。

雖然人造肉含更高的蛋白質，較低的脂肪，屬於蛋白質良好來源食物。不過，多數專家認為，目前大規模用人造肉類替代肉類仍然比較困難。

如果國人的飲食結構和飲食習慣沒有發生相對應的調整和改變，這口“人造肉”估計還得要很久才能吃得上。