《中餐廳3》墮落成了《花兒與少年》_風聞

“沒有趙薇鎮壓的黃曉明，和老婆去世之後的蘇大強，有的一拼。”

“許晴管賬，毛阿敏駐場，寧靜掌勺，鄭爽跑堂，黃曉明繼續做店長，綜藝一番指日可待。”

走到第三季的《中餐廳》，畫風突變，從下飯綜藝演變成了“明星撕逼大戲”。三期節目播出後，常駐嘉賓迎來“惡評如潮”，秦海璐、黃曉明都被推上輿論的風口浪尖。

一檔慢綜藝《中餐廳》，卻拍出了《花兒與少年》續集的味道。不僅是因為節目組安排、剪輯等不合理，更因為丟失了慢綜藝的靈魂，過分強化了矛盾衝突，而忽略了慢綜藝最重要的“禪意”。

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從下飯綜藝到撕逼大戲

《中餐廳3》的三大不合理

《中餐廳》首度亮相的時候，曾憑藉美食美景和豪華嘉賓陣容怒刷好評，開啓了美食慢綜藝的新紀元。

而隨着第三季的播出，嘉賓陣容“換血”、廣告太多、刻意剪輯頻頻被吐槽，節目口碑嚴重下滑，從第一季將將及格的6.2上升到第二季的6.7分，卻在第三季遭遇滑鐵盧，只得到了4.2的豆瓣評分。

整體來看，《中餐廳3》有3點不合理。

1.加入國宴大廚。《中餐廳3》第一次邀請了素人廚師參加節目。

往季節目中，第一季由張亮擔任廚師，第二季的5位常駐嘉賓幾乎都會做菜。加入大廚後，嘉賓們做菜的積極性明顯降低，更加依賴專業廚師，一定程度上削弱了節目可能帶來的驚喜感。

另外，雖然國宴大廚的加盟能夠提升餐廳的廚藝水平，但從林主廚目前推出的菜色來看，和“推廣中式家常菜”的定位並不相符。主廚對菜品質量的堅持也給餐廳經營帶來了困難。

**2.零啓動資金開店。**讓明星在海外從零開始經營一家中餐廳，明顯是為綜藝效果而強行設置了阻礙。

沒有資金成本，店長黃曉明提出“以物易物”，用嘉賓們帶來的東西去當地置換所需物品。整個執行過程十分尷尬，受到大批觀眾的吐槽。

身為餐廳財務的秦海璐，迫於零資金的壓力不得不開源節流，干預廚師的採購計劃和菜品成本。而專業廚師對食材的要求非常嚴苛，形成了矛盾衝突，氣氛一度十分尷尬。

零啓動資金增強了競技感，但也使得節目組的策劃目的從宣揚中餐文化滑向了刻意製造話題、衝突。

**3.嘉賓分工不合理。**第一天正式營業結束後，嘉賓分工不明確、不合理的問題暴露無遺。

第一天營業，中餐廳接待了32個客人，最忙的莫過於林主廚。總共58道菜的工作量非常大，但只有秦海璐一人在廚房打下手幫忙。

第二季中表現亮眼，有梗又會做菜的王俊凱，除了救急做了一道水煮肉，在節目裏最重要的工作就是洗了三個小時的碗。而負責前台的楊紫則因為對收銀機器不瞭解，耽誤了結賬。

最後，作為各方力量的交匯點和支撐點，新官上任的店長黃曉明，明顯心有餘而力不足。第一期是“老好人”形象，把“OK的”掛在嘴邊，而第三期風格大變，不顧眾人反對堅持己見，把單點模式改成了套餐，直接導致餐廳經營混亂不堪。

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強化矛盾衝突，拉低觀眾認同

自開播以來，《中餐廳3》口碑收視一路下滑。但就在第三期，因為黃曉明的“獨裁”和嘉賓們意見不合、暗流洶湧，形成了“反向營銷”。《中餐廳3》播放量暴增，成為當日綜藝播放量第一名。

前期因為零啓動資金的緣故，力求節儉的“鐵血財務”秦海璐和專業嚴謹的素人大廚之間出現矛盾無可避免。但隨着餐廳盈利，收支逐漸平衡，秦海璐的態度有所轉變。於是節目的衝突轉移到了店長黃曉明和主廚之間。

第三期節目中，黃曉明在開會的時候首先總結餐廳經營混亂，問題出在大廚做菜慢備菜少，沒有考慮到自己“洪水式”攬客帶來的壓力。

接着，他指出大廚應該把做菜的工作量分攤到其他人身上，罔顧兩位“實習生”剛來節目，還不熟悉餐廳的情況。

然後，黃曉明又力排眾議，堅持三種套餐都要出24份，甚至30份。在主廚提出“要照顧到菜的口味”後，黃曉明直言“這是你的問題”。

秦海璐和王俊凱站在廚師的角度考慮，提出備菜太多可能影響口感，而且按每個套餐24份的標準備菜，不僅器皿不夠，而且存儲空間也不夠。黃曉明則毫不猶豫地説“冰箱也可以買”，又隨即舉出了一位客人要三份套餐的極端情況。

提出製作套餐提高出菜速度本來無可厚非，但在開會過程中，黃曉明的發言將霸道總裁的 “固執己見”、“獨裁專制”體現得淋漓盡致，在場的林主廚、秦海璐、王俊凱表情都很微妙。

從呈現效果來看，節目組特地將這段氣氛微妙的開會片段放在第三期的預告部分提前播出，有放大矛盾衝突製造話題的嫌疑。

微博上大批網友替素人主廚鳴不平，#心疼林大廚#的話題熱度頗高。同時，#趙薇當店長的中餐廳#衝到熱搜第一。

網友們甚至開始懷疑黃曉明是拿了劇本，指責他不尊重廚師，不心疼店員，聽不進意見還甩鍋、領導能力差。

這種“反向營銷”造成的黑紅，雖然短期內會吸引好奇心強的路人點開節目，但在很大程度上導致了觀眾對節目的認同感下跌。

停播的《花兒與少年》就是刻意強化矛盾，反向營銷的典型代表。時隔多年，鄭爽、許晴之間火藥味十足的對話片段至今還被評為綜藝“名場面”、#明星間令人窒息的尷尬場面#前十。

總之，刻意放大沖突嚴重影響了節目觀感和明星個人風評。《中餐廳3》本該是個下飯節目，卻讓人看得吃不下飯。

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“禪意”——國內慢綜藝的靈藥

《中餐廳3》節目組規定了餐廳的目標是在21天內賺到20000歐元，換算成人民幣大概是15萬左右。

雖然這個標準在消費水平偏高的意大利並不難，但已經完全改變了綜藝節目開中餐廳的初衷。

無論是弘揚中餐文化，還是享受經營餐廳的過程，都有精神上的“禪意”。 而《中餐廳3》以盈利為目的，嘉賓把完成任務看得比經營餐廳的過程更重要，加上節目組刻意放大了矛盾衝突，節目缺乏慢綜藝的靈魂。

慢綜藝的“慢”，不是單純的節奏慢，也不是沒有矛盾衝突，而是精神上“禪”。

《中餐廳》所借鑑的高分韓綜《尹食堂》，同樣是在海外開餐廳，節目重點在於突出幾位不同年齡嘉賓在語言、經營、策劃等方面特長，和對經營餐廳這件事的熱情。

比如韓劇裏的“奶奶專業户”尹汝珍，既是主廚也是節目裏的金句擔當。

人物之間的化學反應，是《尹食堂》導演羅PD的制勝法寶。嘉賓之間的互動充滿人情味，沒有撕逼，沒有不和，只有忙碌的日常。剪輯方面，每位嘉賓的鏡頭也大致相當。

另一檔連續三季豆瓣評分都在9.5以上的高分美食綜藝《姜食堂》，不講究打光，也不追求花裏胡哨的後期。

雖然嘉賓們也會為了“豬排醬汁蘸着吃還是倒着吃”一點小事而爭執，但最後都會記得“我們做這些是為了幸福”、“我們是食物和幸福一起賣的姜餐廳”。

遠道而來的客人説是老闆姜虎東的粉絲，靠着看姜虎東的綜藝熬過了生病最艱難的時期。忙於做菜的姜虎東，回到廚房後情不自禁落淚，正在做菜的其他人留意到虎東的異常，主動上前擁抱安慰。

《姜食堂》帶來的温馨感，不只是吵鬧過後的一句和解，更體現在每一次客人清盤後嘉賓們在後廚的互相鼓勵與稱讚。沒有懸念，沒有故事，沒有矛盾，大家聚在一起做一件事，流露的敬業和真誠就足以令人感動。

對於國內扎堆而來的慢綜藝而言，空有“慢”的外表，內裏依然急躁。

《親愛的客棧》《中餐廳3》同為經營類綜藝，前者靠單身嘉賓的緋聞炒作，後者強化嘉賓之間的矛盾衝突，用力過猛，還是有國內真人秀普遍強調的“作秀”成分在。

同樣“慢”不下來的還有號稱自駕、野炊的《野生廚房》。播出幾期後就被指出節目中做菜的場景是室內拍攝的。

《哈哈農夫》，從找“哈哈之家”到生活做飯，還沒什麼故事發生，嘉賓之間互相不熟悉，也沒明白節目的走向和設定，後期已經打出了煽情的花字，對“意義”急於求成。

當然，也有正面例子。9.3分的慢綜藝《忘不了餐廳》，請來五位認知性障礙老人共同經營一家餐廳。不為了賺錢，而是為了讓五位老人有工作可做，為了讓更多的人關注到認知性障礙。

製作成本低，明星嘉賓少，鏡頭幾乎圍繞着老人的工作和生活展開，將温情和搞笑拿捏的恰到好處。儘管有人質疑節目有設計劇本和請人扮演客户，但《忘不了餐廳》已經是國內少見的誠意之作了。

經營類慢綜藝應該讓人感受到努力生活、努力工作的幸福感。當慢綜藝失去了“禪意”，失去了温情，又要用什麼打動觀眾呢？

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