年入超70億，從一線到四五線，它是真正的“殺手”_風聞

作者:王小哼  來源：財經早餐（Femorning)

在中國，有許多不起眼但是實則十分“強悍”的小生意，正新雞排就是其中之一。

據正新集團公開的數據，截至2019年7月20日，正新集團總門店達18329家，遠超肯德基、麥當勞門店數量之和，一年可以賣出超7.2億片雞排，其中超過一半的門店都是來源於二三線城市的加盟店。

也就是説，如果按照一塊雞排10-12元的價格，單靠賣雞排，正新集團的年收入就超過了70億元。

當然這70億絕大部分還是加盟商的功勞。

從0到18000

時間回到19年前，正新食品董事長陳傳武在温州市瑞安大街上，開出第一家“正新小吃店”。

最初，陳傳武創辦的白雲食品曾是温州速凍食品代理行業的佼佼者。因為喜歡吃傳統中式小吃，2000年，陳傳武以台灣街頭小吃的模式，運營正新食品店，銷售奶茶、關東煮、烤串等常見的街邊小吃，基本“什麼火就賣什麼”。

經過10多年的發展，正新食品店擁有漢堡、雞翅、肉串、飲品等10多個種類，幾百個單品。

不過，由於缺乏特色主打產品，不僅消費者難以選擇，還增加了採購、物流、加工等環節的負擔，正新一度陷入發展瓶頸。

2012年，正新食品遇到了一個重要的轉折點，彼時，休閒食品市場蓬勃發展，各種雞排店遍佈大街。

看到雞排市場龐大的商機，陳傳武決定進行“瘦身”，**砍掉了店內90%的產品，把雞排作為門店主打產品，**輔之以烤肉、烤魷魚等熱銷燒烤，改名為“正新雞排”，將店面開在其他雞排店聚集的商業街上。

由於注重品質和品牌，“雞排+燒烤”的產品結構單一，規模化複製簡單，不到兩年，正新雞排就開出了500家直營店。

好景不長，2013年，禽流感爆發，勢頭正好的正新雞排遭遇前所未有的危機，公司業績下滑到歷史最低水平。

生死存亡之際，陳傳武決定開放加盟，同時以上海為跳板進軍全國市場。這一決定可謂起死回生，正新雞排的門店數量開始猛增。2015年底到2017年7月，門店從3000家開到10000家，平均每天新開店13家，最多一天新開30多家門店。

陳傳武曾在接受採訪時感慨，“正新業績這麼好，歸根結底，得益於2013年應對禽流感的危機處理，我們改變了商業模式。”

自此，“正新”從瑞安的街邊小吃店變身全國連鎖的餐飲店，坐上國內炸雞行業的頭把交椅。

根據美團點評的數據，正新雞排密集分佈於一二三四線城市。比如，在上海市有561家門店，而在二線城市武漢有超過300家，四線城市棗莊則擁有30多家。

值得一提的是，**開放加盟不僅給正新食品帶來了巨大的品牌效應，也給正新食品帶來了頗為可觀的加盟費，**根據正新雞排官方公眾號，現在正新雞排的加盟費大約在3.5萬元左右，還不包括每年1.32萬的管理費以及初期的設計費。

雞排品牌化

如何將正新與其他的街邊小吃區分開來？正新雞排的主要手段的品牌推廣。

正新雞排在廣告上很捨得砸錢，2015年簽下演員黃渤做代言人，不僅增加了知名度，還與山寨品牌進行了區分。

正新集團在其官方微信發佈的2015年上半年工作總結中寫道，“正新雞排在明星效應下如虎添翼，銷量暴漲，雞排的熱銷很好的帶動了正新肉串和魷魚的人氣，市場火爆。”

嚐到明星代言的甜頭後，2016年，正新雞排提出加大產品推廣力度，再投入1200萬元用於食品廣告拍攝及後期製作。當年，正新雞排便在《極限挑戰》中高調露出，有了明星集體吃雞排的畫面。

今年7月13日，**正新雞排更是耗資千萬，準備在地鐵投放廣告，**投放城市覆蓋上海、廣州、重慶、武漢、瀋陽、南昌、長沙、北京等，旨在進一步提高“正新雞排”的知名度。

從雞排到奶茶

不過，消費者是喜新厭舊的，雞排再好，也沒有辦法像茅台一樣源遠流長。

最近幾年，正新雞排受單一品類限制，很難玩出花樣，如何保持品牌長久吸引力成為難題。

陳傳武將正新雞排未來幾年的規劃總結為：一箇中心、五個基本點。

圍繞正新雞排，向直營、加盟、物流、工廠、外賣五個方面發力。藉助雞排形成的品牌熱度，2018年推出了漢堡、烤鴨脖、手搖茶三個新業務，並維持在中低消費水平。

截至2019年7月20日，正新集團的總門店數為18329家。陳傳武希望，未來正新集團的線下門店開到10萬家，並全面擁抱外賣。

有別於傳統小檔口的開店形式，正新漢堡打造的是休閒餐廳門店，內設堂食桌椅，沿用“低價+買贈”的模式經營，與肯德基、麥當勞等快餐巨頭直接競爭。

陳傳武認為，漢堡是主食類，市場更大，可以把原有的產品做嫁接，在原基礎上做“微創新”。比如，針對中國人不愛吃生洋葱的飲食習慣，可以推廣“夾着炒熟蔬菜的中式漢堡”。

此外，藉着近兩年肉類零食風頭正勁，正新也跨界進入了零食領域，銷售雞排、魚豆腐、鴨脖等零售包裝產品，目前產品已進入其線下的連鎖門店，以及天貓、京東、拼多多等平台。

再創輝煌？

作為生意，正新食品已經把雞排“玩”得出神入化，入局早、轉向快，正新可以説是抓住了時代的機遇。

但是，對於如今的正新來説，**不管是手搖茶還是漢堡的品類擴張，想必都會遇到不小的阻力。**拿奶茶來説，在一二線城市，價位相近的一點點、CoCo等已經沒給市場留下太多的空間；而在三四線城市，古茗、蜜雪冰城等也沒有給正新留下太多的空間。

而在漢堡品類，要想與肯德基、麥當勞乃至華萊士競爭，也將是場硬仗。