那些經常不吃早餐的人，後來怎麼樣了？_風聞

大家好

我是大臉喵

​

下面這些話

相信大家肯定至少聽過一條

早餐要吃好

午餐要吃飽、晚餐要吃少

經常不吃早餐等於慢性自殺

不吃早飯會得膽結石

會變笨、會變胖

然而

早餐真的是一天中最重要的一餐嗎？

究竟幾點前吃才算是吃早餐呢？

今天我們就來説説

「早餐」

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以前人們是如何安排三餐的？

「一日三餐」對我們來説，是再正常不過的事情了，但在快節奏的現代生活中，也有不少人會選擇“略去”一餐。

有的人為了多睡一會兒，而略去早餐；有的人為了減肥，而略去晚餐。

其實在人類歷史上，一日三餐才不是基本設定，而是一個新鮮事物。

根據史料記載，商代人們採取的是兩餐制，一餐在如今的7-9點，稱為“大食”，一餐在15-17點，稱為“小食”。

到了宋朝人們也普遍只吃早晚兩餐，即使貴為宰相，每天也只吃早晚兩餐。

根據清宮檔案所收藏的乾隆南巡膳單，也可以看出乾隆皇帝每天也只吃“早膳”和“晚膳”。

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西方也是同樣，在古希臘荷馬的著作裏沒有人一日三餐，都只吃兩頓飯。

柏拉圖在《理想國》中説到，在前往敍拉古時，他想知道的是，在“幸福被看作一天吃兩頓飽飯，晚上從不一個人睡覺”的地方，年輕人懂得節制和公正嗎？

十四世紀時伊本·白圖泰到訪印度，發現德里蘇丹宮廷內“一日兩餐，一次在午前，一次在黃昏後”，而且這些現象也一直延續到了近代。

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其實，一日三餐還是為了符合現代社會的工作節奏才形成的，無論朝九晚五還是其他工作制，早中晚各吃一餐，才能更好的維持工作狀態。

早餐真的這麼重要嗎？

雖然三餐制是現代社會的產物，但無論是三餐制還是兩餐制，人們都是吃早餐的，那麼早餐真的如此重要嗎？科學家們還真的做了相關的調查研究。

▶不吃早餐心血管死亡風險增加87%？

JACC上發表了一項前瞻性研究，研究人員對參加1988年至1994年美國全國健康和營養調查的6550名參與者，進行了18年的追蹤研究，發現從不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡風險增加87%，全因死亡風險增加19%，中風風險增加239%。

這個研究結果聽起來的確很嚇人，但仔細想想似乎也不是很有道理。

首先，這是一個觀察結果，只能發現相關性，不能證明因果關係，也就是説，不能證明不吃早餐是導致心血管疾病和中風的直接原因。

而且，很難把不吃早餐和不健康的生活方式區分開來，經常不吃早餐的人，更容易出現吸煙、酗酒、飲食不規律等不健康的生活方式，而這些都會提高人們患心血管疾病和中風的風險，所以這項研究並不是「不吃早餐對身體有害」的有力證明。

▶不吃早餐反而更胖？

澳大利亞莫納什大學的研究團隊做過一項研究，檢索了近28年來關於吃早飯對體重或每日熱量攝入影響的隨機對照試驗，考慮到經濟基礎欠缺可能會影響飲食習慣，最終選擇了13項試驗，統計分析發現，不吃早餐的人體重反而降低，平均減輕0.44kg。

但研究人員也強調，這項研究並不能證明不吃早餐有利於減肥，因為選擇的試驗質量有差別，且各個試驗之間具有異質性，而是根據現有證據，不支持將吃早餐作為有效的減肥策略，反駁了人們常説的「不吃早餐會變胖」這個説法。

另外幾種常見的不吃早餐的危害，在現代醫學的幫助下，也得到了解答。

▶不吃早餐會傷胃？

有種説法稱不吃早餐，胃裏沒有東西，分泌過多的胃酸就會反過來損傷胃粘膜，但這從生理結構上就是錯的。

健康人的胃有一種叫做粘液-碳酸氫鹽屏障，它是種弱鹼性的黏液，覆蓋在胃的表面，有效的阻止胃酸傷害胃粘膜。

而且，即使這道屏障也被攻破了，胃粘膜也自有辦法，每分鐘胃的表面都能產生約50萬個新細胞，修復能力那是相當優秀的。

▶不吃早餐會變笨？

有種説法稱不吃早餐大腦得不到充足的營養，就會影響它的正常功能，簡單説就是變笨，的確不吃早餐會讓人反應變慢，但這只是一時的。

長時間不吃東西，身體中原本儲藏的能量，就會被消耗一空，為了維持生命，身體就會減少能量的供應，於是就會產生頭暈眼花、低血糖、反應變慢等一系列症狀，但只要補充上能量，這些症狀就會慢慢消失。

可能是因為早餐距離上一餐最遠，更容易出現這些現象，於是才有了不吃早餐會變笨的説法。

▶不吃早餐會得膽結石？

我們之前闢謠過的「人體排毒時間」中説過，膽汁平時儲存在膽囊裏，只有受到食物刺激時才會分泌出來，參與消化。

如果長時間空腹，膽汁貯存時間過久，膽汁中的膽固醇飽和就會引起沉積，從而逐漸形成膽結石，所以如果一直拖着不吃早餐，確實會增加患上結石的風險，但如果一個人只吃早餐，長時間空腹依舊會增加患上結石的風險。

而且引起膽結石的因素還有很多，細菌感染、寄生蟲、先天不足和不健康飲食，僅不健康飲食一項，就不單純指不吃早餐這一項，如果早餐吃的都是高油高脂的食物，也同樣會增加患結石的風險。

所以，早餐在一日三餐中也沒有那麼重要，如果真的吃不下，也不用硬吃，為了保持身體健康，長期規律且營養均衡，才是更重要的。

究竟幾點才算吃早餐呢？

雖然在很多長輩眼中，現在的年輕人吃早餐狀況特別糟糕，但實際並非如此。

《早餐-中國 2016》根據調查結果給出預測，中國消費者早餐食品總消費將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣，人們是越來越重視早餐的，只是吃早餐的場所改變了。

調查顯示，有六成消費者每週2-3次在家中食用早餐，相比2013年下降了11%，而更多的人選擇在早餐攤（49%）或便利店（29%）購買早餐，而且還有不少上班族會選擇到公司附近購買早餐。

這就與長輩們的傳統觀念發生了分歧，有種説法稱7點到8點是人食慾最旺盛的時候，所以此時是吃早餐的黃金時間，但實際上根本不存****在吃早餐的黃金時間。

首先，食慾並不是由時間決定的，應該有不少人有過這樣的經驗，因為某些原因沒來得及吃午餐，那麼到了下午三四點，食慾也是很旺盛的。

根據人們之前的習慣，6點到7點就吃完了晚餐，那麼到了第二天7點，距離上一餐就整整隔了12個小時，此時的確需要補充能量。

但隨着現在人們工作、學習節奏的變化，能在7點前吃完晚餐的人越來越少，而且為了犒勞自己，晚餐再吃點兒好的，那麼到了第二天7、8點時，可能就真不餓。

在這種情況下，推遲一點再吃，或是乾脆跟午餐一起吃，問題並不大。

因為與其糾結於要不要在指定時間吃早餐，**一天的營養攝入量是否達標？飲食質量如何？**才是更值得注意的問題。

而且有趣的是，在牛津詞典的解釋中，breakfast不僅代表早晨的一餐，還可以指醒來後的第一餐。

也就是説，上夜班的人每天睡到下午3點，起牀後吃的那一餐也是breakfast，美國《時代週刊》就曾這樣使用過：

The afternoon sun has begun to cut lengthening shadows across Beverly Hills before Isabelle Adjani wakes. It is 3 p.m. She stirs, stretches, runs her tousled hair. Breakfast is simple and American: Cornflakes and milk.

可見，早餐時間對於每個人來説，都是因人而異的。

和我們之前説過的「熬夜」一樣，只要找到了自己喜歡的用餐時間，並堅持下去，就是健康的規律飲食啦！

怎樣吃早餐更健康？

雖然早餐並沒有傳説中的那麼重要，但作為開啓全新一天的第一餐，吃的好一些身體和心情都會更好的，那麼如何吃早餐更健康呢？

▶加份蔬果

説到早餐常吃什麼，包子、粥、油條、煎餅、麪條、米粉、雞蛋、牛奶……幾乎都是澱粉或蛋白質，在均衡飲食的標準下，這樣的早餐缺少了提供維生素等其他營養物質的蔬果。

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▶別走着吃

早餐是在家吃還是在公司吃都很好，需要注意的是不要邊走邊吃，這樣不僅會加大胃的負擔，還更容易變胖。

《健康心理學雜誌》刊登的英國一項新研究發現，路上吃東西更容易導致身體發胖，這可能與注意力被分散後，在更短時間內吃掉了更多的食物有關。

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其實

早餐就是三餐中

普普通通的一頓飯

想幾點吃就幾點吃

只要長期規律且營養均衡

就非常健康了

以上

就是本期的全部內容

來自公眾號費米科學