黑貓雜記（十三）蓴鱸之思中的蓴菜_風聞
泼墨梧桐-息壤元老级写手，连载《穿越新世纪风云》2019-08-29 19:43
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千里蓴絲未下鹽，北遊誰復話江南。
可憐一箸秋風味，錯被旁人苦未參。
——————徐似道《蓴菜二首》
太湖蓴菜幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，並有一種沁人心肺的清香，口感好、風味獨特。
太湖蓴菜食用方便，可配葷炒，可素食、可氽湯，也可做餡。
採摘蓴菜的水田，黑貓是去過的，那裏的蓴菜就像放大了很多倍的浮萍，又或者縮小了一點的蓮葉，鋪滿了整個水面。
蓴菜的收穫季節在每年的4月份下旬到10月份下旬之間，蘇州這邊的菜市場裏，大半年都能見到。
然而，黑貓家裏是不買蓴菜的，因為買菜的媽媽不喜歡，所以就吃不到了。
“為什麼不買蓴菜？”
“買那東西幹什麼，不好吃，又死貴死貴的。”
“買來嚐嚐看嘛，都沒吃過。”
“跟鼻涕一樣，整個下鍋都黏糊糊，我絕對不會煮的。——你怎麼想起要吃蓴菜？”
“因為我覺得吃蓴菜非常的風雅，如果再有一盤清蒸鱸魚，那就更完美了。”
“要不要再燙一壺老酒，讓你和你爸一起對着星星月亮喝？”
“好啊，好啊。”
“好你個頭！到門口罰站去，好的不學學人家喝酒！”
……
因為從小喜歡看書，一些吳中的典故都很熟悉，尤其是關於吃的，而最耳熟能詳的，就是張翰的蓴鱸之思了。
西晉，吳地世家大族子弟張翰到洛陽當官，一天，秋風乍起時，他想起故鄉吳中的蓴羹、鱸魚，嘆曰：“人生貴適志，何能駕官數千裏，以要名爵乎?”於是棄官歸裏，成就一個吃貨的千古美名。
前輩吃貨的珠玉在前，怎麼不讓黑貓心嚮往之。
鱸魚，黑貓倒是偶爾能吃幾次，但蓴菜只有在別人的宴請裏才有吃到過。
有些美食，只有才人們想象中才是美好的，真正吃到了，也就那麼一回事。
不知道是不是因為當年老媽對於蓴菜描述記憶太過深刻的緣故，黑貓在宴會上看到蓴菜羹端上來的時候，用不鏽鋼勺子舀起來放碗裏，很猶豫要不要喝。
那種透明的黏糊糊的膠質，確實跟鼻腔裏分泌出的液體很相似。
而茶葉色的蓴菜、蛋清和銀魚的羹湯，賣相真的不怎麼好。
所以，自從吃過一次蓴菜羹以後，就再也沒碰過了。
蓴菜，張翰是喜歡的，很多的資深美食家喜歡，也許大多數的普通人也喜歡。
大概個人的口味或者烹飪方法不對吧，對於蓴菜的味道，黑貓一直都無法喜歡。
這種滋味，應該只存在於那“蓴鱸之思”的風雅中，才是最美的吧。
————————————2019年8月27日 路過太湖長滿蓴菜池塘有感