薩拉熱窩美食記：這個東西不吃後悔，吃了也後悔...._風聞

【本文章轉載自公眾號吃貨研究所，ID：Food_Lab】

薩拉熱窩被稱作歐洲的耶路撒冷，各種宗教在這個城市匯聚。清真寺旁邊就是東正教堂，穿黑袍的人們和短褲短袖的人們在此川流不息。據説波黑美食可謂南歐之光，那麼初次探訪薩拉熱窩就從吃吃吃開始吧。畢竟，吃在一起才是生活啊。 

波黑曾經被奧斯曼帝國統治過四百多年，在食物上也體現了奧斯曼帝國的影子。在當地人的推薦下，我們打卡了薩拉熱窩老城排名前幾的特色館子。傳統美食品嚐一圈兒，人也腫了兩圈兒。波黑人民超愛熱量，各種烤肉，油油油，各種甜品，甜甜甜。考慮斯拉夫人民也是戰鬥民族，高卡路里才是真愛吧。

夜幕下的美食街，依舊熱鬧非凡 | 拍攝  海狸

下面都是高熱量推薦，不按照熱量排名，僅按個人喜好分類。

01

 個人認為最好吃 

/ 如果去，一定不能錯過!****/

Ćevapi 配 Burek  麪餅夾腸兒

薩拉熱窩老城美食街專門有一家做這個出名兒的店。看招牌以為是足球俱樂部，實際上，説它的LOGO是餅皮兒的樣子也是神似的。有點兒類似簋街的胡大，居然在同一條美食街上就有兩個分店，一個緊挨着總店，一個相鄰10米。看來當地人民真心愛吃，如此高密度的開店居然也還是生意興隆啊。

其中一家店的門口 | decodingsarajevo.blogspot

最最讚的是，居然是碳火烤制的，所以味道蠻特別，確實值得嘗試。

圖 | 9gag

ps . 當然還有夾菜和夾奶酪的款式，名字略有不同，巴爾幹地區超級流行喲。

圖 | tripadvisor

貼秋膘指數：4顆星（鑑於碳火烤制肉腸兒，假裝排出一些食物本身油脂）

並列第一：Meat pie

問到當地人吃啥地方特色，所有人都説了去吃meat pie ，絕對贊。説是派，其實就是長條兒肉餅，看着像超大號春捲兒，吃着像門釘肉餅。

當然也有土豆兒餡兒叫 potato pie，菠菜餡兒叫 spinach pie，頗有些大餅卷一切的意思。

potato pie | balkanlunchbox / Aida

在堂食的時候，各種人在排隊買肉餅，一袋子一袋子地往出拿，看來大家都好愛它。肉類讓人好滿足。

貼秋膘指數：5顆星（油酥的餅兒配上瓷實的肉餡兒，一斤起一兜子往外外賣，爽。老外也有淋上一層酸奶吃的，更刺激）

02

 下午茶界的神鵰俠侶 

/ 甘苦與共**/**

Tufahija  核桃燉蘋果

奧斯曼人很喜歡吃的一種甜點，並將其介紹到了波斯尼亞。蘋果去核兒掏空做成蘋果碗，填入甜核桃和糖漿、奶油一起燉，蘋果燉好後，上面再噴一層淡奶油。超級甜，在波黑、塞爾維亞、馬其頓等地很受歡迎。適合和咖啡一起食用。不一起也不行啊，齁甜。 

核桃燉蘋果 | wikipedia

貼秋膘指數：3顆星（是的，你沒看錯，雖然沒肉，但高油核桃加糖燉水果，再來一層奶油，也是狂野的吃法了） 

Bosnian coffee 波斯尼亞咖啡

由於上面甜品太甜，配着苦咖啡剛剛好，隆重推出咖啡的伴侶：Bosnian coffee 波斯尼亞咖啡。

類似土耳其的咖啡壺，手工打造的銅器。有意思的是，喝的時候，要舌尖下含着一塊兒方糖，然後慢慢吸入咖啡。確實這樣就不太苦了，估計先喝咖啡再吃糖也不錯，可以開個“中藥”下午茶。

一定要配着糖喝的咖啡 | 拍攝  海狸

貼秋膘指數：負3星，和甜品吃假裝抵消了熱量

03

 不吃後悔 

/ 吃了也覺得後悔**/** 

大家推薦的、傳説中的“祖母秋葵湯”！

吃秋葵涼拌的比較多，在湯裏出現比較少，所以一定要嘗一嘗。據説做法是用波斯尼亞雞和秋葵，燜一會兒就會變稠，然後繼續熬製而成。喝起來感覺就是濃稠版本的雞湯，還有點兒酸。據説是貴族發明的濃湯，超級受歡迎。夏天喝起來首先被糊住了，然後覺得好酸，查做法發現，湯的特色是：一、秋葵，二、粘稠。這樣與其他巴爾幹湯截然不同，脱穎而出，好吧，服氣！

如果想要嘗試的話，菜單上的名字叫做Bey’s Soup。Bey就是發明秋葵湯的貴族喲 | balkanlunchbox / Aida

貼秋膘指數：3顆星（其實雞湯很雞湯哦，秋葵就是湊數加名字顯得很素菜的吧……）

04

 走遍世界的烤串 

/ 沒什麼煩惱是一份烤串解決不了的**/**

Kebab 燒烤

貼秋膘兒怎能不提烤肉。除了波斯尼亞傳統美食，土耳其美食也是當地絕對美食屆扛把子。當地宗教雲集，伊斯蘭信仰人民佔三分之一，他們也把清真美食，烤串兒、烤肉帶到了這裏。薩拉熱窩老城有一條清真美食街，除了常見的木炭燒烤，還有特別用石頭烤制的烤肉，深受當地人和遊客歡迎。雞肉和牛肉種類的烤肉比較多，切成大塊兒的肉塊兒，放在圓形鐵盤烤，還覆蓋着黑色石頭，使得食物更加外焦裏嫩。來自天朝美食王國的我們也是讚不絕口。高曉松説：“歐洲食物越往南越好吃。”而確實，在這裏，南歐之光也是不負盛名了。

烤肉套餐 | 拍攝  海狸