有一些傳統食物隨着生活水平的提高而漸漸消失了_風聞

我接下來要寫的兩樣東西都不能算是嚴格意義上的消失，但是在很多城市已經極少能買到，也少有年輕人知道了。

​我問身邊的重慶朋友：“你説我寫寫饊子如何？”他一臉茫然地看着我問那是什麼東西。我解釋就是油茶裏的炸面，他才恍然大悟。也是，這些食物應該對於大多數九零後來説都快絕跡了吧。

其實説來饊子也不是重慶當地的食物，起源於何處如今也無從考證。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以河南省淮濱、江蘇淮安、維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族的饊子最為有名。以淮安的茶饊為最。

相傳由來是春秋戰國時期，寒食節禁火時食用的“寒具”即為饊子。那時候，為紀念春秋時期晉國名臣義士介子推，寒食節（清明節前一二日）要禁火三天，於是人們便提前炸好一些環狀麪食，作為寒食節期間的快餐，既是為寒食節所具，就被叫做“寒具”。

在重慶，現在偶有見到街上賣油茶的推車。這樣的推車上擺滿盛着各種佐料的不鏽鋼盅，當然還少不了一個裝滿濃稠米漿的大鍋和一把脆生的饊子。三五塊一碗的油茶就是混合着以上所有材料的麻辣美食。

媽媽告訴我在七十年代的重慶，油茶就是重慶人最常見的早餐，火熱程度遠超小面。但是這些年隨着製作成本的增加和大夥兒健康意識的提高，這類油炸食品變得越來越“費力不討好”。前幾天我爸很興奮地告訴我他在某寶上看到xx店的油茶可以像方便麪一樣沖泡即食，於是一口氣往我住的地方發了十幾袋。

我還納悶兒，原來現在油茶都還分品牌了，原來不就是滿街的推車都一樣嘛，想來這種曾經每天都要吃的剛需早餐如今也變成了情懷的營銷啊。説起那十幾包油茶可苦了我了，開始吃着還覺得是這麼回事，吃到第三袋第四袋就覺得被豬油蒙了心，趕忙把剩下的分了朋友。

要説被時代淘汰的菜餚，我父母那個年代的人都知道，在雲貴川渝地區，以前無論是過年還是結婚祝壽，餐桌上一定離不開“九鬥碗”。所謂九鬥碗指的是：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉和鹹燒白。現在有的菜還得以保留，有的菜已經被高檔食材替換，比方説夾沙肉。

我記憶中的夾沙肉下面墊着糯米，上面撒着白糖，中間的三線肉像茄盒一樣夾着豆沙餡兒，簡直是齁甜的回憶。以前剛熬過物資匱乏的年生，大家有了點閒錢都喜歡吃油膩而重口的食物，“九鬥碗”也成了大宴賓客的禮節。

如今這樣的食物已經很難被我輩所接受，只能在有的農家樂或者小餐館裏吃到。當父母説起這道菜時提到的也都是以前家裏窮，難得吃一次云云，聽來更像是憶苦思甜的味道了。

其實對於大多數九零後來説都沒有親身經歷過一個菜品從興盛到沒落的週期。想來可能是因為有些東西還沒趕上網絡普及的年代就已經香消玉殞了，各省人民書寫着自己兒時的回憶卻更像是自説自話。但是我們要相信美食是有周期性的，説不定過幾年這些菜品又會出現在每家餐館的菜單上。