家常滷菜做法 小白也能成大廚_風聞

滷菜在人們的餐桌上是常客，很受大眾的喜愛，不管是大人還是小孩都很喜歡創業滷菜獨特的風味，那麼，就來教教你幾道家常的滷菜做法，讓你在家也能享受美味。

滷豬耳朵

用料

豬頭一個；姜適量；蒜適量；老抽適量；生抽適量；蠔油適量；叉燒醬適量；酒適量；糖適量；水浸過肉面

做法

1、把肉洗乾淨，切成想要的大小

2、加水剛好蓋過肉再把所有調料一起放下去

3、加大火煮，煮開了轉小火慢慢燜！這裏沒有時間限制，看你的肉多少和你喜歡吃的軟硬度！我一般是煮得差不多就用筷子掇一下，能掇得進就行了

4、煮好了可以起鍋了

5、切好上盤

滷雞爪

食材：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法：

1、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲，鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

2、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

3、煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。

5、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

滷豬頭肉

滷料配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、幹辣椒10克、當歸2克

食材：老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大葱2段、薑片5片、食鹽、胡椒、糖色適量、滷製食材7斤

做法：

1、先將上述的香料用紗布包好，用温熱水泡製30分鐘。

2、將老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克,進行焯水，然後加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，即可成為鮮湯。

3、接着把滷料包放入到鮮湯中，進行小火煮制2小時，然後加入葱段、薑片調料即可成為滷水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜麪醬40克)。

4、滷製豬下貨需要用醋進行反覆搓洗，並進行焯水，才開下鍋滷製。

5、一般豬下貨滷製40分鐘即可完成，接着冷滷6小時即可食用。

以上三種都是很家常的滷菜，適合平時佐餐，跟着步驟做也是非常簡單，做出來的味道不會差，在家輕輕鬆鬆就可以享受滷菜的美味。