找真相 | 糖真的是導致皮膚衰老的罪魁禍首?_風聞
观察者网用户_240127-2019-09-03 17:56
轉載自公眾號 蝌蚪五線譜
80後、90後唱歌的時候,往往會點上一首《隱形的翅膀》懷念一下學生年代。時隔多年,張韶涵女士彷彿一點都沒有變老。在一條微博中,她介紹了自己的經驗——要想皮膚好,早晚用大寶就得預防糖化。
相關微博(圖片來源:微博)
這條微博非常長,總結起來,講了三件事。
1
糖化是皮膚衰老的原因
關於衰老的理論很多,糖化是其中比較晚近的一種。
什麼叫糖化呢?
正常情況下,食物進入人體之後,首先會被特定的酶類分解為小分子物質,接着小分子物質被人體吸收,最後,再與酶類反應提供能量或者變成人體的一部分。
既然有正常的情況,那麼,自然也有不正常的情況。如果血糖長期處於較高水平,血糖可以在沒有酶類參與的情況下,與各種蛋白質結合,比如血紅蛋白、視網膜上的蛋白等等。這種結合,稱之為糖的非酶糖化(nonenzymic glycation,NEG)。
皮膚也有蛋白,如彈性蛋白、膠原蛋白。糖與彈性蛋白的非酶糖化,可以引起皮膚變薄;與膠原蛋白的非酶糖化,可以引起膠原蛋白結構改變,導致皮膚彈性下降。
皮膚結構模式圖(原圖出處:medicalnewstoday)
所以,糖化確實是皮膚衰老的一個推手。不過,前面也説了,衰老的理論很多,影響皮膚衰老的因素也極多,從現有資料看,糖化對皮膚的影響,遠不如紫外線大。
2
戒糖
網絡圖
戒掉添加糖、少吃一點甜度高的水果、少吃一點精米白麪,最好堅持無麩質飲食。
前者,有一定的道理。
世界衞生組織建議,不管是成年人還是兒童都要注意限制遊離糖。所謂遊離糖,即蜂蜜、糖漿、果汁、濃縮果汁中的糖,以及生產食品過程中額外添加的糖。它們都“裸露”在外,很容易被人體吸收,進而導致人體的血糖處於高水平狀態。
血糖水平高,一方面會損害血管,而血管病變是糖尿病患者的第一大死因。
另一方面,正如前面所説,可引起糖化反應,生成糖化蛋白。糖與蛋白質的結合次序有先後,通常來説,先影響血紅蛋白,這就是為什麼糖尿病患者應該檢查糖化血紅蛋白數量。接着影響視網膜蛋白,糖尿病患者如果血糖控制不理想,可出現眼部併發症甚至失明。相比之下,水果、蔬菜裏的糖類,多被細胞壁包裹,對血糖的影響小得多。精米白麪與遊離糖類似,比之於粗糧,它們更容易被吸收、對血糖的影響更大。
至於無麩質——麩質是小麥粉中的一種蛋白質。在歐洲和北非,大約有千分之五的人,患有麩質不耐受。這些患者的免疫系統會攻擊參與麩質代謝的酶類,從而干擾麩質的消化與吸收。對於這部分人來説,無麩質飲食是必要的,但對於我們普通人而言,目前還沒有證據表明,無麩質飲食更加健康。
圖自搜狐
3
超級食物
超級食物的概念最早是在1980年由美國從事飲食療法的醫生提出,定義為營養超羣又全面、熱量較低、利於健康的天然食品 。如藍莓、酪梨、亞麻籽等。
平心而論,這些都是不錯的食物。不過,人體需要各種各樣的營養,沒有哪種食物可以完全滿足人體的需求。所以,刻意追求某種超級食物是沒有必要的。
圖自搜狐
辨析完微博的內容,咱們再來説説層出不窮的抗糖化產品。
首先,就像前面説過的,一直到最近幾年,糖化才成為研究熱點。對糖化的途徑、影響因素,還在摸索的過程中。原理都不清楚的情況下,指望一種產品完全解決糖化問題,顯然不靠譜。
其次,在健康這件事上有一個總原則:除非患有某些疾病,否則不依賴各種形式的補充劑。
舉個例子來説,跑步的時候,人體會吸入大量的氧氣。這些氧氣可引起氧化應激、產生自由基,損害正常的人體組織。另一方面,規律運動,能夠有效調動人體的防禦體系、增加人體清除氧自由基的能力。一正一反,總的來説,運動是有益的、能夠延緩衰老。研究顯示,額外服用維生素會干擾身體的調節過程……
形形色色的補充劑,有些無用,有些作用還不確切,有的則像上面説的,干擾人體、起到反效果。所以,説來説去,還是那句話:關鍵在於維持一個健康的生活方式。
參考文獻
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