美式超市便宜得誇張,但它帶來的美式浪費可能更誇張_風聞
高老庄朱刚烈-“于是我们继续奋力向前,逆水行舟。”2019-09-06 09:29
文章來源丨SME科技故事
8月27日,美國超市在上海開業,之後便持續刷屏。其火爆程度讓人驚歎,賣場被魔都人民堵得水泄不通。
除了湊熱鬧以外,**“便宜、大件”**才是Costco最致命的吸引力,讓人覺得不買上幾件商品都虧了似的。但Costco的背後,也隱藏着一種與中國傳統截然不同的消費模式。
Costco上海開業當天的盛況,因人流量巨大還不得不提前關門謝客
Costco是美國最大的連鎖會員制倉儲超市,中文名為好市多。其主打的就是實惠,定價會低於其他超市。
那什麼是倉儲超市?對美國人而言,Costco這類超市就是一個囤貨聖地。
如果你沒去Costco,可能很難想象有些食物居然能這麼大份。一袋麪包36個、一提豬肋排十幾塊,就連買個大蒜都要論斤稱,很多日用品更是成箱起賣。所以很多網友也調侃,Costco是XXXXXL超市,基本與單身人士幾乎無緣。
但這類超市,卻在美國很吃得開。美國地廣人稀,隔一段時間人們就會開車去超市進行大采購。**而他們逛一次超市,就能買齊一個美國大家庭一個星期的用量了。**不像在中國,大多數家庭都是在下班路上順便到農貿市場,吃多少就買多少。
所以對於Costco的入駐中國,很多人並不看好其未來的發展,懷疑它會水土不服。畢竟在中國,尤其是南方大媽去菜市場時連葱都是按根買的。
另外,我們還需要警惕的是,儘管一次性、大量地購入商品價格是便宜一些。但瘋狂囤糧,實難稱得上節儉。
暫且不談很容易買到非計劃內的商品,購入大分量的食物也極易造成浪費。如果沒能在計劃時間內吃完,食物囤積在家裏冰箱必然要面臨不新鮮和變質的問題。於是,這些沒來得及吃的食物,最終都會被扔進垃圾桶,無法發揮其價值。
美國家庭每隔一段時間,就需要清理冰箱裏堆積成山的食物,快則一星期,慢則一個月。扔完食物後,他們會再次去超市買一堆新鮮的食物把冰箱塞滿。
**吃不完扔,扔完再買,買完又扔,週而復始。**在這種情況下,美國也成了世界上最大的食物浪費大國。
一項研究顯示,在2007年到2014年期間**,**美國人每天浪費食物就達13萬6千公噸,相當於略多於1200萬公頃農田的收成。如果以每人為單位換算下來,一個美國人平均每天就能浪費掉近一斤的食物。
造成這種巨大浪費的一個主要原因,是美國的食品的價格便宜。另外,這種巨大浪費,亦源於全國上下對食品品質的痴迷。
除了要求水果和蔬菜新鮮以外,他們還容不下一絲的不完美,挫傷、氧化、萎蔫、表面不平整、個頭不一樣大的食物都會遭到淘汰。
所以在美國,隨便打開一個超市或者社區的垃圾桶,都經常能看到裏面滿載着完好食物。
有人説美國的流浪漢是最容易肥胖的,因為垃圾桶的伙食實在是太好了。另外,有一項研究更是顯示紐約市的烏鴉膽固醇普遍升高,原因是吃了太多的垃圾桶裏的“垃圾食物”。
曾經有一名美國小哥,為了引起大家對食物浪費現象的關注,他決定周遊全國並只靠吃垃圾桶裏的食物為生。
你沒猜錯,他的假期過得非常滋潤,並還開發了一系列美味營養的“垃圾桶美食”。在完成挑戰後,他還利用撿來的美食開了一系列的**“垃圾桶食物展”**,邀請大家來參與。
這些食物都是小哥從垃圾桶裏撿來的
不過,食物浪費並非是美國獨有的問題,這是個世界性問題。
根據聯合國糧農組織統計,**全球每年製造的食物,其中就有三分之一是被浪費和損失掉的。**這白白消失的13億噸食物,已經是全球30億人口所需的營養總量。
一份食物,從原材料的獲取、生產加工、運輸、上架再到被我們消費,這整條產業鏈上都存在着各種浪費和損耗。到最後能被人類吃掉的,其實只是原本食物中很小的一部分。但不同的是,發達國家的是浪費(Waste)食物,而發展中國家則是損失(Loss)食物。
**“食物損失”,主要指由於生產技術等客觀因素導致的食物量下降。**這一般發生在生產、收穫後處理及儲藏、加工以及流通環節上。例如,在貧困國家,因沒有足夠的冷藏措施,一些新鮮的蔬果還未走到零售這一環節就已經損失過半了。
**而“食物浪費”則偏重於主觀因素造成的浪費。**在生產、加工、零售、消費這些環節,因人類的不合理使用造成的食物量下降,便屬於食物浪費。如,有的食物直接爛在了超市的貨架上,有的則是被消費者買回來後再扔進垃圾桶。
圖源紐約時報中文網,數據來源聯合國糧農組織,注:數值已四捨五入,百分比按重量計算
越是發達的國家,食物資源也越充足且成本越低,他們在消費端浪費的食物也越大。但在貧窮國家則剛好相反,能送到手上的食物已經十分珍貴,浪費現象自然也少得多。
另外,在大家瘋狂扔掉食物的同時,全球還有九分之一的人口在長期捱餓。如果是一個非洲孩子,他可能永遠都不會浪費掉任何能吃的食物。
事實上,中國浪費食物的情況也不容樂觀。近幾十年來,伴隨着中國市場經濟的快速發展和居民收入水平的提高,人們的消費理念也在改變。
過去勤儉節約是美德的文化,彷彿已經搖搖欲墜,食物浪費日益嚴重。特別是在城市地區,餐廳、集體食堂、家庭消費中的食物浪費更是驚人。
這是一個現實,但又諷刺意味十足的議題。當我們能高效地生產糧食,並有效降低食物損失時,食物的浪費反而越來越多了。
而對於如此巨大的浪費,有些人已經開始給自己的浪費找藉口了。有人甚至認為,抨擊糧食浪費是毫無邏輯的,原因是有浪費糧食的人,農民伯伯才能賣出更多的糧食、賺更多的錢,這反而能拉動國家經濟發展。
但這又是一個類似“如果我不扔垃圾,環衞工人就會失業”的問題,看上去是那麼一回事,實則全是謬誤。
這也叫破窗謬論,是經濟學中最常見的謬論。其思路是這樣的:一個熊孩子用石頭砸了一家店的窗户。店家不得不修繕窗户時,玻璃工就有生意了。隨後玻璃工賺錢了,也有錢繼續去其他商家處消費。就是一個破窗的小動作,創造了許多就業機會和資金的流通,反而造福了社會。
但實際的情況卻是,用於買玻璃修繕窗户的錢,即便不用於買玻璃,也能在其他場合派上用場。如果玻璃沒被砸碎,店家可以用這筆錢來買一套新衣服,這筆錢也同樣能進入經濟體循環。
由此可見,破壞窗户本質就是破壞窗户,並沒有增加財富。而相對了窗户被打破的社會,那個窗户完好的社會,永遠多了一扇完好的窗。同理,如果整個社會人人都不亂扔垃圾,環衞工人的勞動力其實也可以用在其他地方。
那麼浪費食物又是怎麼回事,會造成什麼實質影響?其實每當一份食物被送到你的餐桌前時,就已經耗費掉不少地球有限的自然資源了。
這些寶貴的食物,需要用農業用地種植、用水資源灌溉,以及會消耗掉大量能源。要知道,人類賴以生存的農業就佔用了75%以上的水資源。
**如果沒有人浪費食物,那些用於生產和製造這些食物所投入的資源,就可以用在其他地方了。**人類只有一個地球,地球的自然資本是有限的。減少糧食損失和浪費,則意味着更高效地利用土地和水資源。
此外,減少食物的浪費,也對氣候變化產生積極影響。據估計,每年浪費的糧食產生的碳足跡相當於33億噸的二氧化碳。因此,提高糧食的利用也可減少温室氣體排放,減緩全球變暖的速度。
估計不少人會以為扔掉的食物,很快就會分解,塵歸塵土歸土。但在城市的大型垃圾填埋場內,垃圾的腐爛會滋生各種微生物。
這個過程也會消耗掉大量氧氣,以及釋放出大量的温室氣體,如二氧化碳和甲烷等。另外,垃圾堆埋場中的腐爛食物,還會污染周圍的土壤和水資源。
可能為了地球而不浪費食物,這句話還是太大了。但摸摸自己的錢包,其實就已經有足夠的理由不鋪張浪費了。
當然,不浪費食物,並不是意味着你一定要把買回來但吃不完的食物強行吃掉,這樣既傷胃又貼膘。更正確的做法,應該是對自己的食量有一個更清晰的認知。
例如,如果上次買的食物吃不完,那麼下一次就應該酌情減少購買量。又或是上次去聚餐剩了很多飯菜,那這次就少點一點。對自己要吃的食物有一個合理的規劃,這已經是在節約糧食了。
丹麥的一家專門賣過期食品的超市
此外,我們也應該多注意食品保質期的問題。這有利於將時間規劃好,讓我們在保質期內把食物吃完。
最後一個小tips,其實真實的食品保質期要比包裝上標識的保質期更長。食品變質是一個連續的過程,並不會説在某天是“好”的,過一天就“壞”了。所以到食品保質期那一天亦不必惶恐,沒發現異常就勇敢地吃下去吧。
參考資料丨
SOMINI SENGUPTA.粒粒皆辛苦?我們扔掉了世界上三分之一的食物.紐約時報中文網.2017.12.13
http://noteinruin.blogspot.com/2016/06/blog-post_5.html
Jake Buehler.City crows may have high cholesterol because they eat fast food.New Scientist2019.8.26
Food wastage footprint Impacts on natural resources-Summary report.Food and Agriculture Organization of United Nations
黃佳琦,聶鳳英.食物損失與浪費研究綜述[J].中國食物與營養.2016,22( 10): 43-48
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