美式超市便宜得誇張，但它帶來的美式浪費可能更誇張_風聞

文章來源丨SME科技故事  

8月27日，美國超市在上海開業，之後便持續刷屏。其火爆程度讓人驚歎，賣場被魔都人民堵得水泄不通。

除了湊熱鬧以外，**“便宜、大件”**才是Costco最致命的吸引力，讓人覺得不買上幾件商品都虧了似的。但Costco的背後，也隱藏着一種與中國傳統截然不同的消費模式。

Costco上海開業當天的盛況，因人流量巨大還不得不提前關門謝客

Costco是美國最大的連鎖會員制倉儲超市，中文名為好市多。其主打的就是實惠，定價會低於其他超市。

那什麼是倉儲超市？對美國人而言，Costco這類超市就是一個囤貨聖地。

如果你沒去Costco，可能很難想象有些食物居然能這麼大份。一袋麪包36個、一提豬肋排十幾塊，就連買個大蒜都要論斤稱，很多日用品更是成箱起賣。所以很多網友也調侃，Costco是XXXXXL超市，基本與單身人士幾乎無緣。

但這類超市，卻在美國很吃得開。美國地廣人稀，隔一段時間人們就會開車去超市進行大采購。**而他們逛一次超市，就能買齊一個美國大家庭一個星期的用量了。**不像在中國，大多數家庭都是在下班路上順便到農貿市場，吃多少就買多少。

所以對於Costco的入駐中國，很多人並不看好其未來的發展，懷疑它會水土不服。畢竟在中國，尤其是南方大媽去菜市場時連葱都是按根買的。

另外，我們還需要警惕的是，儘管一次性、大量地購入商品價格是便宜一些。但瘋狂囤糧，實難稱得上節儉。

暫且不談很容易買到非計劃內的商品，購入大分量的食物也極易造成浪費。如果沒能在計劃時間內吃完，食物囤積在家裏冰箱必然要面臨不新鮮和變質的問題。於是，這些沒來得及吃的食物，最終都會被扔進垃圾桶，無法發揮其價值。

美國家庭每隔一段時間，就需要清理冰箱裏堆積成山的食物，快則一星期，慢則一個月。扔完食物後，他們會再次去超市買一堆新鮮的食物把冰箱塞滿。

**吃不完扔，扔完再買，買完又扔，週而復始。**在這種情況下，美國也成了世界上最大的食物浪費大國。

一項研究顯示，在2007年到2014年期間**，**美國人每天浪費食物就達13萬6千公噸，相當於略多於1200萬公頃農田的收成。如果以每人為單位換算下來，一個美國人平均每天就能浪費掉近一斤的食物。

造成這種巨大浪費的一個主要原因，是美國的食品的價格便宜。另外，這種巨大浪費，亦源於全國上下對食品品質的痴迷。

除了要求水果和蔬菜新鮮以外，他們還容不下一絲的不完美，挫傷、氧化、萎蔫、表面不平整、個頭不一樣大的食物都會遭到淘汰。

所以在美國，隨便打開一個超市或者社區的垃圾桶，都經常能看到裏面滿載着完好食物。

有人説美國的流浪漢是最容易肥胖的，因為垃圾桶的伙食實在是太好了。另外，有一項研究更是顯示紐約市的烏鴉膽固醇普遍升高，原因是吃了太多的垃圾桶裏的“垃圾食物”。

曾經有一名美國小哥，為了引起大家對食物浪費現象的關注，他決定周遊全國並只靠吃垃圾桶裏的食物為生。

你沒猜錯，他的假期過得非常滋潤，並還開發了一系列美味營養的“垃圾桶美食”。在完成挑戰後，他還利用撿來的美食開了一系列的**“垃圾桶食物展”**，邀請大家來參與。

這些食物都是小哥從垃圾桶裏撿來的

不過，食物浪費並非是美國獨有的問題，這是個世界性問題。

根據聯合國糧農組織統計，**全球每年製造的食物，其中就有三分之一是被浪費和損失掉的。**這白白消失的13億噸食物，已經是全球30億人口所需的營養總量。

一份食物，從原材料的獲取、生產加工、運輸、上架再到被我們消費，這整條產業鏈上都存在着各種浪費和損耗。到最後能被人類吃掉的，其實只是原本食物中很小的一部分。但不同的是，發達國家的是浪費（Waste）食物，而發展中國家則是損失（Loss）食物。

**“食物損失”，主要指由於生產技術等客觀因素導致的食物量下降。**這一般發生在生產、收穫後處理及儲藏、加工以及流通環節上。例如，在貧困國家，因沒有足夠的冷藏措施，一些新鮮的蔬果還未走到零售這一環節就已經損失過半了。

**而“食物浪費”則偏重於主觀因素造成的浪費。**在生產、加工、零售、消費這些環節，因人類的不合理使用造成的食物量下降，便屬於食物浪費。如，有的食物直接爛在了超市的貨架上，有的則是被消費者買回來後再扔進垃圾桶。

圖源紐約時報中文網，數據來源聯合國糧農組織，注：數值已四捨五入，百分比按重量計算

越是發達的國家，食物資源也越充足且成本越低，他們在消費端浪費的食物也越大。但在貧窮國家則剛好相反，能送到手上的食物已經十分珍貴，浪費現象自然也少得多。

另外，在大家瘋狂扔掉食物的同時，全球還有九分之一的人口在長期捱餓。如果是一個非洲孩子，他可能永遠都不會浪費掉任何能吃的食物。

事實上，中國浪費食物的情況也不容樂觀。近幾十年來，伴隨着中國市場經濟的快速發展和居民收入水平的提高，人們的消費理念也在改變。

過去勤儉節約是美德的文化，彷彿已經搖搖欲墜，食物浪費日益嚴重。特別是在城市地區，餐廳、集體食堂、家庭消費中的食物浪費更是驚人。

這是一個現實，但又諷刺意味十足的議題。當我們能高效地生產糧食，並有效降低食物損失時，食物的浪費反而越來越多了。

而對於如此巨大的浪費，有些人已經開始給自己的浪費找藉口了。有人甚至認為，抨擊糧食浪費是毫無邏輯的，原因是有浪費糧食的人，農民伯伯才能賣出更多的糧食、賺更多的錢，這反而能拉動國家經濟發展。

但這又是一個類似“如果我不扔垃圾，環衞工人就會失業”的問題，看上去是那麼一回事，實則全是謬誤。

這也叫破窗謬論，是經濟學中最常見的謬論。其思路是這樣的：一個熊孩子用石頭砸了一家店的窗户。店家不得不修繕窗户時，玻璃工就有生意了。隨後玻璃工賺錢了，也有錢繼續去其他商家處消費。就是一個破窗的小動作，創造了許多就業機會和資金的流通，反而造福了社會。

但實際的情況卻是，用於買玻璃修繕窗户的錢，即便不用於買玻璃，也能在其他場合派上用場。如果玻璃沒被砸碎，店家可以用這筆錢來買一套新衣服，這筆錢也同樣能進入經濟體循環。

由此可見，破壞窗户本質就是破壞窗户，並沒有增加財富。而相對了窗户被打破的社會，那個窗户完好的社會，永遠多了一扇完好的窗。同理，如果整個社會人人都不亂扔垃圾，環衞工人的勞動力其實也可以用在其他地方。

那麼浪費食物又是怎麼回事，會造成什麼實質影響？其實每當一份食物被送到你的餐桌前時，就已經耗費掉不少地球有限的自然資源了。

這些寶貴的食物，需要用農業用地種植、用水資源灌溉，以及會消耗掉大量能源。要知道，人類賴以生存的農業就佔用了75%以上的水資源。

**如果沒有人浪費食物，那些用於生產和製造這些食物所投入的資源，就可以用在其他地方了。**人類只有一個地球，地球的自然資本是有限的。減少糧食損失和浪費，則意味着更高效地利用土地和水資源。

此外，減少食物的浪費，也對氣候變化產生積極影響。據估計，每年浪費的糧食產生的碳足跡相當於33億噸的二氧化碳。因此，提高糧食的利用也可減少温室氣體排放，減緩全球變暖的速度。

估計不少人會以為扔掉的食物，很快就會分解，塵歸塵土歸土。但在城市的大型垃圾填埋場內，垃圾的腐爛會滋生各種微生物。

這個過程也會消耗掉大量氧氣，以及釋放出大量的温室氣體，如二氧化碳和甲烷等。另外，垃圾堆埋場中的腐爛食物，還會污染周圍的土壤和水資源。

可能為了地球而不浪費食物，這句話還是太大了。但摸摸自己的錢包，其實就已經有足夠的理由不鋪張浪費了。

當然，不浪費食物，並不是意味着你一定要把買回來但吃不完的食物強行吃掉，這樣既傷胃又貼膘。更正確的做法，應該是對自己的食量有一個更清晰的認知。

例如，如果上次買的食物吃不完，那麼下一次就應該酌情減少購買量。又或是上次去聚餐剩了很多飯菜，那這次就少點一點。對自己要吃的食物有一個合理的規劃，這已經是在節約糧食了。

丹麥的一家專門賣過期食品的超市

此外，我們也應該多注意食品保質期的問題。這有利於將時間規劃好，讓我們在保質期內把食物吃完。

最後一個小tips，其實真實的食品保質期要比包裝上標識的保質期更長。食品變質是一個連續的過程，並不會説在某天是“好”的，過一天就“壞”了。所以到食品保質期那一天亦不必惶恐，沒發現異常就勇敢地吃下去吧。

​參考資料丨

SOMINI SENGUPTA.粒粒皆辛苦？我們扔掉了世界上三分之一的食物.紐約時報中文網.2017.12.13

http://noteinruin.blogspot.com/2016/06/blog-post_5.html

Jake Buehler.City crows may have high cholesterol because they eat fast food.New Scientist2019.8.26

http://www.fao.org/home/en/

Food wastage footprint Impacts on natural resources-Summary report.Food and Agriculture Organization of United Nations 

黃佳琦，聶鳳英.食物損失與浪費研究綜述[J].中國食物與營養.2016，22( 10): 43-48

原文鏈接丨https://mp.weixin.qq.com/s/Vg_NzjMZapsx57dX5PQzyg