牙祭夜，肉菜飄香瀰漫村莊_風聞

嘴巴滿足了，肚子填飽了，幸福指數就高了。

對這句話有深刻認識，是在忍飢挨餓的童年，生產隊打牙祭的那個高光時刻。

那時候還沒分田到户，生產隊的適齡男女，集體出工，掙工分，年中年底按累計工分進行分配。

只要生產隊長的權威哨聲一吹，大家就扛着鋤頭，挑着籮筐，在村頭集結，或頂着烈日，或冒着小雨，成羣結隊，浩浩蕩蕩，下地幹活去了。

平時勞作完了，從地裏歸來，就各回各家，各吃各飯，結束辛苦勞累的一天。但每個月總有那麼一兩天，尤其是春耕秋種時分，陰曆十五、十六的晚上，生產隊要集體出夜工，打牙祭。

從百度上查找得知，打牙祭原來是一種用豬鴨魚肉來祭祀祖先的活動。但在生產隊那個時候，泛指有肉吃，可以改善伙食。

那時候，吃肉是過年過節才有的事，平時要吃上一口肉，實在太難了，連飯都吃不飽。

所以，決定打牙祭的消息傳來，足以讓全村人莫名地興奮，眼裏放出異樣的光彩，大家奔走相告，見誰都滿臉喜氣。

在寫這篇文章的這一刻，我才明白過來，當年打牙祭，原來下地勞作只是一個幌子，大家找個藉口，吃頓飽飯，嘗三五塊豬肉，才是真實目的。

打牙祭那天，一般都選在晚上六七點鐘出工。夕陽西下，隊長一聲哨響，大家整齊劃一地在村口集合，扛鋤挑筐，向地裏進發。

既然是打牙祭，就要留下三五個家庭婦女，給大家做飯菜。這些婦女要愛乾淨，手腳麻利，廚藝好。

媽媽年輕的時候很能幹，是生產隊公認的廚藝最好的，是打牙祭的時候大廚的最好人選。三五個婦女都由她帶隊指揮，儘量把飯菜做得色香味俱全。

集體在地裏幹活的，要忙到晚上十點，才能披星戴月地統一趕回來。他們回來的時候，飯菜也準備妥當，被盛在碗裏，整齊地碼在桌上，碗邊擱着一雙竹筷。飯和菜冒着騰騰熱氣，一圈一圈的，就像吐出來的煙圈；村子裏瀰漫飯菜的香氣，刺激得肚子咕咕作響，不住地吞嚥口水。

打牙祭的地點，一般選在大户人家，因為只有大户人家，才有那麼廣闊的室內空間，能夠擺下七八張桌子，一次性容納五六十人吃飯。也只有大户人家，才備有大鍋和大灶。當然，即使是大户人家，也不可能有那麼多桌椅板凳，都是我們這些小夥伴幫忙，挨家挨户東挪西借過來的。吃完飯，大人們再順便把自己家的帶回去。

大人打牙祭，小孩子跟着沾光。當然，小孩是沒有機會上桌的，但一般都被賞賜一碗米飯，一塊鍋巴，一坨油豆腐，兩三點油渣——這些都是我們平常在家難得一見的奢侈品。

生產隊那麼多小孩，也不是每個都能跟着沾光，一般都是十二歲以下，家裏最小的那個孩子，小孩去多了，會有人有意見。過了十二歲，還去蹭飯，就有點不好意思，面子上也掛不住了。

為那口牙祭，在大人收工回來之前，我們就在曬穀坪上嬉戲，追逐，玩老鷹捉小雞，躲貓貓的遊戲，也是忙得不亦樂乎。

皓月當空，月移影動，蟲吟蛙唱，一幅美麗的鄉村畫卷。

那時候村裏沒有通電，用的都是煤油燈，平時睡得早，有些夥伴熬不住，沒有堅持到大人收工回來那一刻，就回家睡覺了。做父母的自然不願讓孩子錯過這頓難得的吃飯機會，收工回來，見自家孩子不在，藉故回家洗把臉，把孩子從牀上拽起來，帶到打牙祭現場。

由於媽媽是大廚，我就有了近水樓台先得月的機會。打牙祭做菜，要用很多油，油是用豬肉炸的。柴火大灶上支一口大鍋，沾在鍋上的水分一蒸乾，切得巴掌大塊的一籃豬板油就被倒了進去，被煎得滋滋作響。三五分鐘後，從豬肉裏不斷滲出油來，約二三十分鐘，半鍋油就被炸了出來，豬肉成為油渣，只有二指粗細，浮在油麪上，滿滿一層。

聞到油渣香，我甩開小夥伴，偷偷地溜進廚房，來到灶邊，把髒兮兮的食指伸進嘴裏含着，眼巴巴地望着鍋裏。

媽媽察言觀色，一邊嗔怪地罵着饞貓，一邊用鍋勺給我鏟上三五塊油渣。

把油渣抓在手裏，我一陣風似的溜了出來，回到曬穀坪。我不敢獨食，也不願獨食，意氣風發，聲若洪鐘地招呼一聲：吃油渣羅！

小夥伴旋風一樣圍過來，把我圈在中央。我開始鄭重其事地給他們分油渣。分的時候，儘量公平，不能讓小夥伴覺得別人多了，自己少了。油渣不多，最後一般是一人一塊，或者兩人一塊。

領到油渣，幾顆小腦袋擠在一起，大氣都不敢出，小心翼翼地咬着油渣。牙一咬，滾燙的油流了出來，香噴噴的，滿口生津，味道好極了。

大人收工回來，打牙祭就開始了。小夥伴也各被賞賜一碗。但小孩是不能上桌的，也不能自己動手夾菜，只能站在父母身邊，低眉順眼地瞅着。父母一邊罵，一邊給我們夾點菜，要我們到一旁待著。

有一碗米飯，一塊油渣，一塊油豆腐，兩三個青辣椒，那就是當時我們所理解的幸福生活了。那個時候，大多數家庭不可能一日三餐有米飯吃，即使有，也吃不飽，更別説油渣、油豆腐了。

小孩們沒有盛第二碗米飯的份，約定俗成的規矩是先要讓着出工的勞動力，只有鍋裏的鍋巴才可能輪到我們——大人有盛飯的權利，一般都能吃飽。大鍋裏的飯被盛完後，露出來偌大的一鍋鍋巴，緊緊地貼在鍋面上，金黃金黃的，散發出陣陣特殊的米香。

當然，也有那麼三五個大人，不懂憐惜兒童，要來給我們分食鍋巴，畢竟鍋巴香，很脆，嚼起來味道比米飯還好。

每個小孩子都能分到一塊巴掌大的鍋巴。鍋巴到手，就一鬨而散，躲進夜色裏，找個角落，啃鍋巴去了，生怕別人搶了似的。

吃完鍋巴，也就曲終人散，牙祭算是打完了，大家各找各媽，各回各家。

夜深了，回到家裏，倒牀就睡。那晚的夢，全是打牙祭的內容：白晃晃的米飯，黃澄澄的鍋巴，二指寬的油渣和油豆腐。

若干年後的今天，想起打牙祭，我還能清楚地看到那晚的月亮，夥伴，母親，米飯，鍋巴，油豆腐和油渣，那味道真是好極了！