黑貓雜記（十七）油麪筋塞肉的記憶_風聞

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二師兄的肉現在是真的貴，實在是吃不起了。

香港的那些廢青們整天的鬧，雖然慈愛庵的人很賣力，投入的錢也多，還有一些頭面人物發聲站台，似乎想搞個大新聞。但很多人都説，那些人對中國社會的影響，還不如豬。

為了二師兄，總理要親自出面，那些香港廢青哪有這待遇。

他們確實不如一頭豬。

很少懷念豬肉便宜的年代，黑貓無肉不歡的飲食習慣，也是在童年時候形成的。

不過那時候的烹飪手段，在黑貓看來恐怕不是很精緻，這也形成了黑貓第二個習慣，對於飲食，分量一定要大。

在蘇州菜市場，油麪筋有兩種，一種大的，一種小的。而黑貓家裏，就從沒買過小的那種。

油麪筋裏面不是中空的，首先洗手，用手指捅破一個洞，在內部掏一掏，破壞纖維，好騰出地方塞肉。

餡料的製作也不復雜，豬肉糜若干，加入少許鹽、葱末、薑末、生抽、料酒、老抽（少一點），打上雞蛋（一般是打一個，但因為黑貓家做的一般比較多，要打三個），加點水，攪勻了備用。

然後放鍋裏，加清水、生抽、老抽、少許鹽，大火煮開，轉小火煮至麪筋上色入味即可。

這是比較常用的做法，用來下飯最好，媽媽一般做了三天的分量，然後那幾天油麪筋塞肉冷卻後，就放冰箱裏，到飯點煮一鍋飯，隨便炒個菜，那就是一頓。

好吃是好吃，分量也足，就是比較鹹，吃完要喝不少的水。

有時候，也會有另外一種做法，更加的簡單。

就是把油麪筋塞肉放大煮鍋裏用清水加鹽煮，再放幾片切好的姜和牡蠣乾和魷魚乾，等煮的差不多了，切幾片白菜葉進去，然後水一滾就好了。

煮好裝大菜盆裏，熱氣騰騰的，盆裏面四五個煮熟的油麪筋塞肉，還有很多煮的有點爛的白菜葉子。

“這裏還有饅頭，趕緊吃，不許剩。我先出去了，你上學時候，記得鎖門。”

那時候午飯是在家裏吃的，但大人都挺忙。

雖然賣相不怎麼好，但味道似乎還可以。

只是埋頭吃一盆子的油麪筋塞肉白菜湯，形象上很糟糕，跟二師兄似的。

這種情況不是很多，只是在特殊的幾天才有，不過即便如此，家裏人也不喜歡黑貓在外面吃。

油麪筋塞肉，在黑貓記憶的裏，不是一種美食，而是生活的味道。

生活，就是這樣。

————————————————寫在二師兄漲價的2019年9月8日