方便麪產業再度回暖，背後竟然發生了這麼多事！_風聞

作者：弗洛伊德笑我  來源：財經早餐（Femorning)

方便麪在沉寂了一段時間後，再次火爆了起來。9月14日，“中國泡麪市場大幅回暖”甚至登上了微博熱搜，引發廣泛關注。

不知道大家還記得否，曾經“方便麪+火腿腸+榨菜”的組合，成為多少人在用餐不便時的最佳選擇。

從2013年開始，方便麪企業的冬天來臨，總銷量從最高的462.2億包大幅下跌至385.2億包，對此，很多評論分析認為造成方便麪不受待見的因素是多重的，比如，人們追求更健康的飲食習慣、外賣行業的崛起、高鐵等出行時間大大縮短等等。

**數據表明，2019年上半年部分方便麪價格上漲了25%，普遍達到5元以上。**方便麪價格上漲的同時，銷量也在不斷提升。

可以確定的是，中國方便麪不僅銷售收入高了，消費量也逐漸恢復提升到2015年起下跌之前的水平。量額齊升，再加上幾大龍頭的出色市場表現，中國方便麪真的回暖了，什麼原因導致了方便麪產業再次爆發？

方便麪產業再度爆發

尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國方便麪市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%。世界方便麪協會預測，2019年中國方便麪銷量有望維持在400億份以上。里斯諮詢的報告更大膽預測，2018年全球方便麪銷量1036億份，其中中國方便麪銷量近4成。

作為全球最大的方便麪消費市場，國內方便麪市場在經歷了多年的低迷後，2019年上半年迎來全面復甦，並且這一趨勢還在延續，並直接反映在康師傅、統一兩大方便麪巨頭的半年報業績裏。

相關數據顯示，統一方便麪旗下高端產品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規模超過19億元。統一湯達人酸酸辣辣豚骨面90克麪餅裝售價為8元。這個價格相當於街面上現做的二兩小面了。

康師傅財報顯示，康師傅上半年營收達到304.95億元，其中方便麪營收同比增長3.68%；統一上半年營業收入增至114.7億元，方便麪業務收益為42.68億元，較去年同期增長2.8%。日清、今麥郎、白象等企業方便麪銷售收入也有所增長。

方便麪企業創新自救

而這一切增長的背後，是方便麪企業自身不斷創新帶來的回報。方便麪行業經過幾年的轉型升級，煥發出新的增長動力，成為方便食品行業中的一大亮點，比如方便麪行業中的龍頭康師傅、統一等企業創新能力令人刮目相看。

近幾年，康師傅一直以“少添加、濃郁、美味、健康、營養”為基準而進行研發，為消費者帶來健康和美味的生活體驗。其創新開發Express速達麪館，運用行業領先的低温真空滾揉鎖鮮技術，讓大肉塊中的油脂、氨基酸保持長時間穩定，還原優質食材的色、香、味及營養成分，同時鎖住肉塊、蔬菜、高湯鮮美風味的獨特工藝，讓消費者不用去麪館就可以享受一碗麪館級好面。

統一則把差異化視為產品遠離競爭的有效壁壘，強調“產品做到極致，就沒有競爭”。針對新時期下的消費需求和消費心態的升級，統一從消費場景入手進行創新對接。十年磨一劍的“湯達人”連續多年保持雙位數的高速增長，預計將成為年銷售40億元的大單品；“滿漢大餐”系列“用肉打江山”，實現聚焦突破；“開小灶”自熱米飯從聚焦户外場景到兼顧廚房烹飪，致力還原家常味道，引發市場高度關注。

找到新物種，創造新需求，讓方便麪擁有“家”的味道，是今麥郎“分化”式創新的重要方向。從“一菜一面”裏的一大塊“炒菜”，提供一頓正餐的蔬菜量，到最新發布的“老范家”速食麪館面，憑藉中國傳統蒸煮工藝的創新，攻克了31項技術難關，致力於最大程度地保留中國傳統煮麪條的軟彈與營養，還原麪館現做味道，受到消費者廣泛好評。

圈層時代催生的高端方便麪

有評論稱中國即將邁入“圈層營銷時代”，而方便麪企業戰略性的基於對消費者需求的洞察，瞄準了不同的消費羣體，向更精細的市場邁進。

同樣瞄準高端化消費羣體的還有日清食品。2018年，日清與“一風堂”、“豚王”及“博多一幸舍”等日本拉麪店合作，推出高端杯面新概念產品御當店系列，讓消費者在便利店便可輕易購買能在家享用的原產自日本的拉麪，享用日本味道的高端。

今麥郎、白象分別憑藉“平易近人”“豐富個性”的特點站穩了自己的市場。在消費者“一份不夠吃、兩份又太多”的訴求基礎上，今麥郎積極探索，推出網紅神面“一桶半”，以實在親民，受到了注重價美質優的消費者的喜愛。白象則專注於優化、豐富產品結構，逐步完善產品體系，從面、湯、味、料多個方面開展創新，連續推出骨湯煮麪、一面一世界、醬拌麪、拌樂多小青盒、湯好喝等多種個性化創新產品，讓方便麪更具健康、趣味和時尚內涵，滿足不同消費層級消費者需求。

外部消費環境多重利好

正如有媒體人曾經指出的，方便麪稱得上是中國經濟的“晴雨表”，勞動市場的再度活躍也是方便麪銷量回暖的助推劑。

國家統計局數據顯示，2011年至2016年，全國外出農民工增速從3.4%持續下降至0.1%。而興業證券提供的數據則顯示，勞動力市場回暖的跡象已經比較明顯，增速已從2016年的0.1%回升至2017年的2%。

一方面，説明農村勞動力是食用方便麪最多的羣體之一，農村勞動力轉移的速度放慢，方便麪的增速就下滑，反之則加快；另一方面，方便麪市場的回暖，也反證了農村勞動力市場的活躍，勞動力轉移和流動的步伐加快。

最後一個最最重要的原因，別忘了方便麪始終擁有一批忠實的擁躉，不論市場怎麼變化“我就是愛吃！”，對方便麪始終不離不棄，為產業再度回暖打下了良好的羣眾基礎。