什麼地方用1塊錢就能吃全鎮子上的石鍋雞？_風聞

【本文章轉載自公眾號吃貨研究所，ID：Food_Lab】

我年初去了趟西藏，説是為了林芝的桃花，卻迷上了路上的魯朗。大雪覆蓋的色季拉山，白茫茫一片，從國道向兩邊望去，只覺山天相連，乾淨地讓人一眼平靜。

波密桃花溝 | 拍攝 廟餅子

白色的山口經五彩經幡的裝飾讓人眼前一亮，更別提突如其來的風吹動經幡起舞，靈動萬分。還有間或出現的、撒向天空又飄向雪地的五彩紙片，那是或虔誠或好奇的人們在撒隆達。

風吹經幡 | 拍攝 廟餅子

但是這些都比不過魯朗小鎮那鍋子冒着白煙、咕嘟嘟翻滾起誘人食材的金黃色雞湯，那是我從魯朗回家以後，每次吃雞都會想念的味道。家裏那些砂鍋和瓦罐燉的雞，就是沒有在這石鍋雞小鎮吃的香。

石鍋雞 | 拍攝 廟餅子

01

 魯朗石鍋雞 

/ 你想1塊錢吃1個鎮子的石鍋雞嗎?****/

八一鎮出來上318國道，經然烏地區到達一個小鎮子，家家户户都賣石鍋雞，站在街頭一眼望過去，全都掛着“魯朗石鍋雞”的招牌。這裏就是海拔3700米的魯朗。

遍佈石鍋雞店的魯朗小鎮 | 拍攝 廟餅子

每年五月，魯朗都會舉辦石鍋雞節，各家石鍋雞都需要拿到街邊來進行評比。遊客每人只需花1塊錢，就能進鎮挨家挨户的品嚐並且評分。

魯朗小鎮石鍋雞 | 拍攝 廟餅子

四月來的我們雖然沒有趕上豪吃的機會，但這一鍋就足夠享受。來自墨脱的石鍋、來自藏民家養的藏香雞，還有手掌參、藏貝母等配料的加成，讓魯朗石鍋雞成為地方專屬味道。

魯朗石鍋雞 | 拍攝 廟餅子

02

 什麼造就了魯朗石鍋雞的獨特? 

/ 當然是石鍋和雞啊！****/

石鍋是美味的秘訣，這裏的石鍋是用一種叫“皂石”的雲母鑿出來的，能耐2000℃高温，傳熱快，在熬煮食物的過程中促進蛋白質肽鏈水解為氨基酸，含量增加的遊離氨基酸使得熬煮出來的雞肉鮮嫩、雞湯鮮美。

墨脱石鍋 | 拍攝 廟餅子

這麼稀罕的石頭也只能在墨脱見着，工匠採集和雕鑿石頭都是麻煩活，背夫千里迢迢把石鍋從墨脱運出來更是舉步維艱的體力活。所以鍋子價格不菲，店家會在大堂設立石鍋專櫃，最便宜的也要￥3000/只。很多食客吃完一鍋石鍋雞，就會來入手一個石鍋。

陳列出售的墨脱石鍋 | 拍攝 廟餅子

石鍋之外，最重要的當然是雞了，石鍋雞是非運動健將藏地雞不選的。放養在山坡上隨意蹦躂的藏地雞，個個都能在數場battle中耀武揚威，看它們雄赳赳氣昂昂的樣子，就止不住流口水。畢竟這麼活潑的雞，脂肪含量肯定不高，煮起來肯定又好吃又清澈。

藏香雞 | m.1nongjing

手掌參在內的各類藥材給一鍋雞湯添味不少，也讓一鍋雞子充滿了樂趣。除了煮到軟糯像山藥的口感，手掌參八爪魚一樣的造型也能讓人吃雞之餘有的把玩。

手掌參 | 拍攝 廟餅子

03

 湯和雞一個都不能少 

/ 不能錯過的舌尖旅行**/**

選好了鍋子、雞和配料，就可以取雞肉切塊，清水蒸煮後撈出瀝乾，和在水裏泡過5小時左右的手掌參、黨蔘、藏貝母、薏米等藥材配料一同放進石鍋慢火熬燉3小時以上，待肉酥香、湯濃郁，即可端上餐桌供食客享用。

一大鍋石鍋雞已經沒剩多少了  | 拍攝 廟餅子

先來一碗香氣四溢的雞湯，碗裏撒上香葱和香菜末，舀一勺翻滾的雞湯入碗，香葱香菜在碗裏打滾翻飛，這時候小吹兩口降温，再一小口一小口送入口中，沉迷石鍋雞湯之外也只能感慨以前喝過的雞湯都不作數了。

正確的喝湯姿勢 | 拍攝 廟餅子

喝罷再開始吃雞，湯的鮮香還在唇齒間遊走未散去，這時候每嚼一口雞肉都是昇華。

香噴噴的雞塊  | 拍攝 廟餅子

鮮濃的雞湯煮嫩豆腐和青菜同樣一絕，不用任何蘸料就能釋放出食材最鮮的滋味。喝罷雞湯吃罷雞肉，一定別忘了涮兩片豆腐。

食材多樣美味  | 拍攝 廟餅子