赤腳釀造葡萄酒、醃製鹹菜，有很不衞生嗎？_風聞

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隨着社會的不斷發展，不少美食的製作都有了比較工業化的生產流程，不過也有一些傳統工藝被保留了下來。只是當我們揭開這些傳統工藝的面紗，再用今天的眼光去審視時，可能就會覺得過去的製作手法有一些落後，不符合現代化的檢驗標準。

日前，一個歷史博主分享的一張照片引起了人們的熱議。

9月25日，博主@軍事歷史之古今評談 在微博上曬出了一張上個世紀50年代，意大利芙拉斯卡迪的中年婦女赤腳釀造葡萄酒的照片。照片中，這位婦女沒有使用任何的輔助工具，就憑着雙腳，直接踩在裝了滿滿一木桶的葡萄上。

這位博主問：“為什麼會是這樣，難道西洋人都是重口味嗎？”

顯然，在這個博主看來，婦女的做法是重口味的，是不怎麼衞生的。

有網友也跟着擔心了，有腳氣怎麼辦，大部分人都是有腳癬的啊。

但現實卻是，現在不少地區的葡萄酒釀造的第一道工序，基本上還是通過人力來完成的。因此就有網友調侃了：

其實各地區葡萄酒風味的不一樣，都是從一開始就奠定了的。

懂得自我安慰的網友還會説眼不見為淨，反正最後面發酵成為酒精，都能給你消毒去了。

除了葡萄酒之外，酒類的大麴，

日本的烏冬麪也是踩出來的：

泡菜、榨菜、鹹菜等各種醃製菜品同樣不例外，老一輩的人還會認為，做出來鹹菜的口味不一樣其實和人的體質有關係：

有的人醃製的鹹菜很容易壞掉，但有的人卻能醃製出美味可口的正宗鹹菜。

其實道理很簡單，主要是看菜和鹽有沒有充分結合，這關係到之後是否可以更好地發酵。

人力腳踩是古今中外發酵類食品常見的做法，還有文物上有歷史印跡留存下來。

這就告訴我們一個道理，吃雞蛋的時候就不要去關心下蛋的母雞了，因為很有可能細思極恐的。要不然你中午點份鹹菜，想着這道菜之前做的時候可能有人用腳踩過，絕對倒胃口到連午飯都吃不下去了。

（完）