熬夜吃海底撈的大學生們_風聞

近日，海底撈宣佈，10月1日後取消6.9折優惠，調整為工作日週一至週五晚10點至次日凌晨7點全單7.5折和週末、節假日公休假期晚10點至次日晨7點全單8.8折優惠。

此次優惠規則調整之後，不僅降低了優惠力度，還取消了原來的下午場優惠活動，只留下晚10點後的夜宵專場。

消息一出，“怨聲”最大的莫屬於大學生。微博上一個關於“海底撈取消大學生69折，你還會去吃嗎？”的投票已經有近4000人蔘加，6成多的網友都覺得“不太划算，可能會少去。”因為大部分大學宿舍都設有門禁，不少網友表示，有多少人會冒着露宿在外的風險熬夜去吃海底撈？這種優惠其實形同虛設。

變相趕客？

在此之前，為了吸引大學生客羣，提升翻枱率，海底撈曾推出支付寶大學生錯峯優惠活動。其中，大學生6.9折優惠是週一至週日通用的，在週一至週五下午2點至5點、晚10點至次日晨7點，以及週末零點至7點三個時間段內都能使用。週末從早9點至第二天凌晨還能享受全單8.8折的優惠。

由於大學城一般都不在市中心，而海底撈一般都開在繁華商業區，有6.9折的時候，學生羣體才熱衷於從較為偏僻的大學城去“市中心”在海底撈聚餐一次。但改為午夜場後，深夜出行沒有公共交通，交通成本不低，此外還需要擔心安全因素。

學生羣體屬於價格敏感型客羣，在可以用6.9折優惠去“薅羊毛”的日子裏，海底撈的人均價與其他品牌火鍋店差距不大，還能享受高質量服務、餐前小吃、美甲等附加體驗，學生羣體才熱衷於從較為偏僻的大學城趕去“市中心”在海底撈聚餐一次。但在6.9折優惠消失後，人均客單價驟然升高的海底撈顯然會失去對大學生的部分吸引力，很多人認為，經過這次調整，海底撈可能是在變相趕客。

壓力不小**？**

據瞭解，海底撈的半年報主要透露出兩個信號：翻枱率下降、單店增長率下降。上半年，海底撈增長強勁，收入116.95億元，同比增長59.3%，但存在翻枱率、同店銷售增長率持續下滑的趨勢。翻枱率是餐飲行業重要的考量指標，代表着餐廳是否在有限的時間、坪數內擁有更好的營業效率。海底撈在2019上半年的翻枱率是4.8次/天，是從2015年至今首次呈現下降趨勢。

另外，店鋪數量快速增長的同時，成本也水漲船高，各項成本增速都比營收增速快。原材料及易耗品成本由上年同期的30.66億元上升到49.26億元，增長59.9%；員工成本由上年同期的22.03億元上升到36.52億元，增長65.8%。對此，海底撈表示，主要是因為業務擴張及員工薪資水平提高。

險中求變？

有人認為，海底撈取消6.9折優惠的舉動可能存在兩個考量，一是提升客單價，二是明確品牌定位。此次優惠挑戰對海底撈其實也存在積極作用，在下午茶時段設置學生優惠，可以吸引對正餐時間不像職場人士那麼敏感的學生黨到店消費，覆蓋了下午空餘時段，提升翻枱率。顯然，海底撈並不想走“平價”“實惠”的路線，提升品牌的品質感和對應消費羣體的消費能力，才是海底撈一直以來致力於做的事情。

此次調整並不是對大學生羣體存在“歧視”或“不滿意”。根據海底撈方面的説法，2016年開始，海底撈與支付寶合作特別針對大學生這一客羣推出支付寶折扣活動。同時，不斷根據顧客的反饋和市場變化，做出優惠時段或幅度的調整。海底撈方面還表示，在服務好各顧客羣的同時，公司會綜合考慮顧客的需求、市場環境、運營成本等因素，適時優化相應的優惠與折扣活動回饋顧客。