全球“人造肉”市場規模今年達120億美元_風聞

新京報訊（記者 歐陽曉娟）由中國植物性食品產業聯盟（以下簡稱“植食聯盟”）主辦的“中國人造肉行業發展及政策研究座談會”日前在北京舉行。新京報記者從會上獲悉，全球“人造肉”市場規模預計2019年達到120億美元，2025年將達到280億美元。國內“植物肉”研發技術已經比較成熟，可快速生產並替代一部分傳統肉製品。相關監管部門也表示，將會給予“人造肉”相對寬鬆的發展環境。

專家還建議，應對“人造肉”類別細分梳理，明確不同種類，建立相應監管標準和體系，同時做好公眾科普工作。

專家稱市場規模2025年達280億美元

隨着消費者健康、環保意識加強，生物技術的成熟完善，“人造肉”今年成為當紅產業，不僅國際食品巨頭紛紛佈局，國內企業也開始涉足，並已向市場推出產品試水。業界認為，“人造肉”行業將在全球範圍進入高速發展期。

座談會主持人、植食聯盟秘書長薛巖對“人造肉”命名與分類、食品安全性、營養等方面做了詳細闡述。“人造肉”產業研究專家、谷孚諮詢總經理苗夢曛表示，全球“人造肉”市場規模預計2019年將達到120億美元，2025年將達到280億美元。對於中國消費者而言，有調查數據顯示，74%的消費者願意接受“人造肉”，為全球最高，這得益於中國有食用肉類替代品的傳統飲食習慣。

苗夢曛稱，從產業角度來看，在美國，1公斤加工肉類的價格為7美元，而“人造肉”的價格為15美元，二者的價格差距在縮小。從長遠來看，後者的製造成本將遠遠低於加工肉類，且不會受到動物疫情的影響，包括泰森、嘉吉等國際肉類企業已經開始涉足“人造肉”市場。

“植物肉”研發技術較成熟

作為國內“人造肉”領域的科研專家，北京工商大學食品與健康學院副教授李健介紹了他參與的“人造肉”中“植物肉”類別的研究情況。李健認為，“植物肉”研發技術已經比較成熟，“植物肉”可以快速生產並替代一部分傳統肉製品。目前存在的問題是如何更好體現“植物肉”的科技價值，改善產品品質以及提升其類似肉類產品的口感，以此將其與傳統的豆製品區別開。

在李健看來，“人造肉”作為新興產業備受關注，希望有更多力量進入這一領域，以促進相關食品產業的升級轉型，改變以往低附加值、僅靠規模化盈利的發展途徑。而“人造肉”的發展，在監管方面也需要相關標準的完善。

在“植物肉”之外，“人造肉”中還包括“細胞肉”。國內“細胞肉”公司Avant Meats首席執行官陳解頤對“細胞肉”培育所需要的細胞株、培養液、支架等重要技術環節進行了講解，從經濟、環保及健康等角度介紹了“細胞肉”的優勢，並對政策、監管方面提出了建議。

監管部門稱給予相對寬鬆發展環境

目前，國內對“人造肉”的監管還處於相對模糊地帶。此次，監管部門和行業代表均提出要對“人造肉”加強監管，以便相關政策、標準等早日出台。

植食聯盟秘書長薛巖提出，“人造肉”作為新生事物，在前期想要獲得良好發展和消費者喜愛，需要好的引導和規範。農業農村部食物與營養髮展研究所副所長孫君茂表示，一個新興產業的發展，離不開政策的支持和標準的護航。希望行業相關專家對“人造肉”行業發展建言獻策，包括政策研討、標準編制、未來標識標籤精準營養等方面，促進行業未來健康持續發展。

在政策環境方面，與會監管部門代表稱：“面對這種新業態、新工藝，政府監管部門將採取審慎、包容態度，在確保安全的前提下，會給予一些相對寬鬆的發展環境。”

大成律師事務所高級顧問馮文煦表示，應該明確“人造肉”的具體類別，建議以“素肉”、“植物蛋白肉”、“細胞培養肉”三類進行細分，便於對消費者的宣傳以及配套相應的生產標準和監管標準，促進行業發展。