B站9.9，最走心的跨界作品，但我不建議未成年人看_風聞
影探-影探官方账号-美日韩剧资深鉴赏员，电影专业老司机2019-09-29 15:01
作者| 二丫
來源| 影探
正所謂“吃好喝好、喝好吃好”～
聊完了充滿發光美食的《中華小當家》，今兒二丫配套，再聊一部講飲料的紀錄片。
該紀錄片共6集，每集不過半小時，極適合作為佐飯私影。
別看其甚是短小，內容卻十分精悍，豆瓣8.7，B站9.9！
更值得一提的是，它是一部非專業影人的“跨界”作品。
截稿日為止，豆瓣8.7，B站9.9
而片中所聚焦的飲料種類，正是人類歷史上最古老的酒精飲料——啤酒。
準確點説，它帶我們走進的，是精釀啤酒（Craft Beer）的世界。
《都在酒裏》
2019.8.29 中國
未成年人禁止飲酒，過度飲酒有害健康
為了您和他人的安全，請勿酒後駕車
西蒙，本名趙夏，暱稱機核夏。
他是**《都在酒裏》的主持人之一，也是機核網**（Gamecores）創始人之一。
如果屏幕前的你是遊戲玩家，應該對機核網不陌生。
它以綜合性遊戲（主要是各大主機遊戲）資訊為主，並會延伸到二次元、影視作品、社科文娛等多個領域，內容頗豐。
機核網
換句話説，西蒙算是個專業搞遊戲的。
不過他“不務正業”的產量和水平，倒也十分可觀——
探討遊戲衍生文化的脱口秀《混核理論》（2016）、美食真人秀《核眾食堂》（2017）、記錄年輕人展現自我方式的紀錄片《華麗一族》（2018）。
以及今天的主角，講述精釀啤酒的《都在酒裏》。
這一次，除了他和導演Moby，還有一位機核的老友參與其中：
既是遊戲玩家、也是精釀愛好者的老張（張惟一）。
也就是説，該片是從愛好者的角度，開啓了一場走遍世界的精釀啤酒之旅。
乍一看，拍攝班底似乎隨意了些。
無論是內容講述，還是影音製作，都顯得不夠專業。
可成片意外的充滿誠意，既良心，又走心。
説它良心，是因為該片雖是三五愛好者聚到一起鼓搗出來的東西，卻不乏專業態度。
它深入精釀啤酒的發源地，並探討了精釀啤酒的生產和文化。
同時也照顧到觀眾中的“啤酒小白”，開篇便用一種簡潔有趣的動畫形式，對啤酒的釀造和種類進行了介紹。
眾所周知，啤酒是水、麥芽、啤酒花和酵母四種東西共同作用出來的產物。
啤酒釀造生產過程（圖源網絡）
根據酵母發酵温度不同，20～25攝氏度之間為上發酵型的艾爾啤酒（Ale），10～12攝氏度之間為下發酵型的拉格啤酒（Lager）。
常見的艾爾啤酒如IPA（Indian Pale Ale）、琥珀艾爾（Amber Ale）、德式小麥（Wheat Bear）、世濤（Stout）等等。
皮爾森（Pilsener）、德國黑啤（Black Lager）等則是拉格啤酒中比較知名的種類。
我們常配串吹的燕京、青啤、哈啤等“水啤”，都屬於淡色拉格（Light Lager）。
至於何謂“精釀”？
簡單來説，相較於我們日常接觸的大綠棒子，精釀啤酒的質量、度數及價格更高，風味也更加多樣。
所以上述種類皆可出精釀，包括淡色拉格在內（如釀酒狗 領袖）。
老張還以遊戲做比喻，來突出水啤和精釀啤酒的差異和特點。
精釀啤酒的概念源自美****國。
跟隨老張的視角，該片追根溯源展現了幾家美國本土精釀酒廠的產品、風格和理念。
其中讓二丫印象尤為深刻的，是位於美國科羅拉多柯林斯堡的新比利時酒廠（New Belgium）。
新比利時酒廠logo
新比利時酒廠是全美****第三大精釀酒廠，由騎行狂人Jeff Lebesch創立。
如果把啤酒比做內容，那騎行就是這些內容最重要的主題。
廠區內外，隨處可見花樣自行車裝飾。
就連員工入職一週年的禮物，都是該廠的定製自行車。
它的招牌精釀——琥珀艾爾“寬胎（Fat tire）”的創造靈感，也正來自創始人騎行穿越比利時之旅。
除了“騎行”，該廠的另一個關鍵標籤，是“釀造廢物再利用”。
在賣出第一瓶啤酒之前，新比利時酒廠就定下了要成為“環境管家”的理念。
對於零售啤酒包裝線上的用電，他們一直堅持使用清潔能源（太陽能）。
釀酒所產生的廢水通過化學反應後產生的甲烷，也被儲存並再用於啤酒釀造。
“開源”做得漂亮，“節流”也毫不含糊。
創新錐形煮沸壺的設計、蒸汽熱量的循環利用……
它儘可能抓住一切實現環保、節能的機會，讓創造優秀產品、實現商業價值與守護一方水土實現互利共贏。
而隱藏在這些努力中的核心願景，恰如老張在片中所説的那樣：
這就是釀酒和飲酒人生活的地方。
酒裏就是他們的生活。
沒有幸福的生活環境，酒也就變得索然無味了。
走出歐美大陸迴歸祖國。
探索舶來品與鄉土實現良好融合的方式，亦是該片另一個主要的話題和看點。
不同於上述走訪廠商、專業討論。
這一次從美食、城市、回憶等更加貼近常人生活的角度出發，來看精釀啤酒正如何一步步實現本土化。
這份“接地氣”，也正是該片“走心”之所在。
在國內，想更有氛圍一品精釀滋味，無外乎兩個去處——
精釀酒吧，或者瓶子店。
若想“好酒配佳餚”，精釀酒吧便是不二之選。
經歷過半北京半上海童年的老張，落足於自己的兩個故鄉，以類似探店的形式，帶我們走進國內的精釀酒吧世界。
這些酒吧，有的因不可抗因素搬離了舊址，依舊有人不惜曲折、執意前往；
有的常年聞名於酒吧一條街，只要新人到，必然欣往之；
還有一個坐落於北京胡同裏的廢棄老廠房。
它原是北平機械總廠，如今變成了“北平機器精釀啤酒”。
店內基本保留了原廠房的風貌：水泥牆、老鐵窗，年代感厚重。
其主打的精釀，是以投放大量啤酒花為理念的標準美式西海岸IPA。
但它卻有一個很老北京的名字：百花深處。
“百花深處”之於老北京，有點像啤酒花之於精釀。
啤酒花是精釀的靈魂，而“百花深處”則是記憶中老北京的一個重要標識。
它是北京一條衚衕的名字。
它曾出現在陳昇的《北京一夜》裏，也曾出現在老舍的筆下；
那裏曾有過知名錄音棚，也曾是陳凱歌眷戀不捨的地方……
陳凱歌執導短片《百花深處》是《十分鐘年華老去：小號篇》中的最後一章。
它透過一個荒誕的故事，傳遞出導演對現代化進程抹殺掉過去的傷感和無奈。
坐在老廠房，伴着這樣的名字，抿一口精釀啤酒的醇香。
異域的甘洌也能訴説出本土的愁腸。
當真是應了西蒙那句“走心了”。
如果你想踏入或剛踏入精釀啤酒這個圈，那“瓶子店”可是個極好的去處。
按老張的説法：
“精釀啤酒在國內發展的小十年裏，這類瓶子店的推廣功不可沒”
瓶子店其實就是精釀啤酒專題超市。
店裏的一個個冰箱裏，都是來自世界各地****或罐裝或瓶裝的精釀啤酒。
你可以在店裏飲用，也可以帶回家品嚐。
這裏氣氛足，選擇多樣，足夠平民化、年輕化。
來往瓶子店的人，有的是為一品世界各地精釀啤酒的不同口感。
有的是通過這些瓶瓶罐罐，來結識更多趣味相投的朋友。
不管是別樣的“環球之旅”，還是良好的交友媒介。
即便目的多樣，卻有一點始終不變：
那就是在這裏，精釀啤酒所帶來的情緒，永遠是輕鬆的、快樂的。
如若用一句話來評價這部紀錄片，那便是“質樸中更添新意”。
它沒有拽一些生僻的專業詞彙，也沒有一直講沉悶的超綱知識。
它就像你身邊的一個朋友，用通俗、生動的表達，來向你安利他深諳多年的一個愛好。
片中穿插的人物、事件、回憶，那些不經意流露出的真情實感。
由這些所引起的共情，在潛移默化之間，一點點將觀眾對精釀啤酒的興趣點燃。
被片子喚起的心底情緒，讓人不由得想約上幾個好友，豪飲暢談一番。
我想，這正是這部紀錄片拍攝的初衷所在。
這也是它想傳達出酒於生活的真正意義：
與其一醉解千愁，不如把酒言歡。
文章的最後，二丫還要再強調一句：
精釀啤酒雖好，可不要貪杯哦！