這一產業突然火起來了！不僅環保還能改變你的飲食習慣_風聞

作者：弗洛伊德笑我  來源：財經早餐（Femorning)

人造肉突然火起來了，尤其是當它和低碳生活劃上等號時，已經演變成一種流行趨勢。

近期，快餐巨頭麥當勞和漢堡王等紛紛宣佈引入植物性肉類替代品，互聯網巨頭們也站台為人造肉發聲，阿里新任CEO張勇在阿里巴巴2019雲棲大會上就倡導多吃人造肉,而且這種健康生活的新需求催生了新創造，帶來了新的消費增量。比爾·蓋茨甚至投資了一個“素肉”漢堡品牌“Momofuku”。

素食主義近年來極為流行，在歐美等發達國家已經形成了潮流。可以説，素食已成為一種時尚。更深層的原因在於食素更加健康環保，並且能夠減少對動物的殺戮等等。 

據統計，植物性食物的數量還是在上升。根據美國植物食品協會的數據，去年美國植物性肉類替代品的銷量增長了10%。

人造肉藉助這股潮流在國外大行其道，也帶動了國內市場向這種方向發展，為什麼説吃人造肉就是低碳生活？在國外“吃香”的人造肉在中國市場又有多大的前景呢？

人造肉就是低碳生活

素食有利於健康，是素食主義得以流行的比較明顯的原因，這也是很好理解的，而較為隱性的原因在於素食更加環保，為什麼人造肉可以和低碳生活產生聯繫？

此前有媒體稱，吃素更環保是因為養殖業產生了大量的二氧化碳。甚至有人聲稱：牛排放的廢氣是導致全球變暖的最大元兇，全球10.5億頭牛排放的廢氣，甚至超過了汽車、飛機等人類其他交通工具排放的二氧化碳總量；豬排放出的甲烷也相當驚人。

甚至某週刊雜誌發表文章指出，由於人類食用的牛、羊等動物打嗝或放屁而產生的“廢氣”，嚴重污染大氣環境，限制它們的數量成了當務之急……

這種原因其實是不準確或者説是不對的。

眾所周知，肉食中藴含着非常多的能源。研究表明，不要小看吃一個漢堡包，生產一個漢堡包所需要的能源，相當於駕駛18英里消耗的油，以及一個人3年零3個月喝的水。

而聯合國發佈的報告指出，隨着新興國家的發展，肉食消耗量大幅增長，預計2050年全球肉類需求將成倍增長。

這種現象會導致畜牧業供不應求。需求的急劇增長會導致畜牧業的土地、水及其他天然資源的消耗增加，過渡放牧現象更加嚴重。這不僅會導致肉食短缺的危機，更嚴重的是會造成污染的加劇。

過渡放牧的後果就是土地沙漠化的愈發嚴重，而肉類需求的增長也會使得工廠排污量增加。據聯合國糧農組織的統計數據顯示，在全球人類製造的温室氣體和沙塵暴中，有14.5%都是來自於畜牧業。

從這個角度來看，減少對肉類的需求確實屬於低碳生活。

中國沒有真正的“人造肉”企業

素食主義的蓬勃發展已成為不可逆的潮流。而對於許多“無肉不歡”而又想遵循素食主義的吃貨們而言，仿葷素食也就是“人造肉”是最好的過渡食品。

數據表明，在2005年~2010年間，全球仿肉市場增長了18%。目前，全球“人造肉”市場規模預計2019年達到120億美元，2025年將達到280億美元。

目前，人造肉火熱的是美國市場，在資本的助推下人造肉概念股和創業股層出不窮，在中國的發展潛力究竟如何呢？

目前，在中國還沒有真正意義的人造肉生產企業。

根據國盛證券稱，“人造肉”切合健康環保趨勢，具有較大的市場潛力。中國也有“人造肉”，只不過當前主要作為肉製品添加物。國內投資主線有兩條：一是位於產業鏈中游的豆類蛋白或其他植物蛋白生產企業。二是投資或者涉足“人造肉”的食品加工企業。

事實上，國內早有人造肉公司，最頭部的包括寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品三家，均有着超10年的行業經驗，產品包括素肉火腿腸、牛肉、素牛排、素東坡肉等。

剛剛也提到，人造肉的原料是大豆蛋白，因此諸多的大豆種植企業或大豆產業鏈公司紛紛被資本認為有可能發力人造肉。

但是，這些大豆產業鏈公司紛紛表示“沒有發力人造肉的計劃”。比如，北大荒、豐樂種業、維維股份等公司紛紛撇清了人造肉的關係。

就目前來看，寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品算得上國內人造肉公司的領軍者，有着豐富的經驗和技術，然而都為得到資本的青睞，目前都以“素食”公司自居。目前，國內的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業、工業原料等需求方。

未來人造肉發展可期

儘管一些業內專家不看好植物肉在中國的發展，但是近期相關監管部門已紛紛表態，將會給予“人造肉”相對寬鬆的發展環境，國內“植物肉”研發技術近年來也發展十分迅猛，國外有媒體甚至擔憂，一旦中國官方注意到人造肉技術，他們將有能力向這項技術引進數十億美元資金。

隨着“人造肉”今年成為當紅產業，不僅國際食品巨頭紛紛佈局，這一趨勢在國內也無法迴避，根據國際貿易中心的數據，2016年中國肉類的進口價值超過100億美元，這也意味着肉類替代品在中國有巨大的市場空間。

值得注意的是，人造肉的主要原料是大豆，中國是全球最大的大豆種植國，中國每年有大量的大豆出口。這對於中國來説，是一個巨大的優勢。

業內人士指出：比起幾乎所有其他國家，中國消費者似乎對新型食品更加開放。目前國內一些企業也開始逐漸涉足，已向市場推出產品試水。

中國人的飲食結構已經延續上千年，追求食物色香味俱全的飲食文化是人造肉難以滿足的。雖然“人造肉”代表了未來的飲食變革趨勢，但是短期來看，中國人的飲食習慣還很難改變，肉品的地位只是慢慢被動搖，改變飲食習慣將是一個長期的過程。