食物思想——如何吃掉倫敦核心區？_風聞

全球知识雷锋-以雷锋的名义，全世界无知者联合起来！2019-10-03 23:43

2019-10-03

作者：李軼凡，孫志健

我建議你們把鼻子湊近這些牆和建築物，因為你會嗅到歷史、香料和糖的味道，甚至還能嗅到消耗殆盡的進口水果的氣味。

當風從正確的方向吹來，你無需把醋放進薯條——在英國吃炸魚薯條時我們總會滴點醋——因為風會替你這樣做，你總能在黑暗中找到回家的路。

導語

本篇講座由Sci-arc教師Marceyln Gow主持

晚上好！歡迎大家來到Sci-arc春季學期系列講座第三場。我認為今晚講座的標題應該是“食物思想”，因為主講人將明確地向我們展示“食物思想”。關於如何應對當代問題，我認為CJ Lim的研究是極具價值的——從資源管理和未來城市的角度，想象城市和城市定義（包括虛構和現實）的可能性——我們如何思考建造環境、如何思考自然、如何應對這些分類……CJ Lim是UCL巴特萊學院的教授，也是UCL巴院前副院長、Studio 8事務所的創始人和國際大獎獲得者，他的教學和設計都致力於對文化、社會和環境的可持續項目的跨學科研究和革新演繹。

Marceyln Gow

他是Royal Academy of Arts的Grand Architecture Prize的獲獎人，著作包括《智慧城市與環保戰爭》(Smart Cities and Eco-Warriors)、《短篇：二點五次元的倫敦》(Short Stories: London in Two-and-a-half Dimensions)和Routledge出版的《食物之城》 (Food Citiy)——我喜歡這本書的名字（笑聲）。《食物之城》是《短篇：二點五次元的倫敦》的續版，它探索了城市演化和日常基礎食物的創造、倉儲及供應。在全球範圍內，《食物之城》首先通過食物的媒介和城市治理來構建約25個國際城市的框架研究並復原了這些國家本土治理的核心，通過名為“食物議會（food parliament）”的方式來探討它如何重構僱傭關係、教育、健康、文化、交流和司法系統，重新評價了城市是如何作為空間和政治實體運作的。它通過分析先例、功能和形式，引出了一系列個體管理的優先次序的問題，並使用城市關係來重構食物空間的消費和生產。以上，讓我們歡迎CJ Lim來到Sci-arc！

講座正文

感謝介紹！感謝各位，我十分榮幸回到Sci-arc，上次來這還是三四年前。這是我最新的書，在談論項目之前我必須先介紹為此書作過貢獻的人——不僅是我的研究團隊，也包括過去三年半給予我經濟支持的人——不得不説我們花了很長時間才完成此書，它堪稱我做的時間最長的項目了。在討論食物和它的空間與城市關係之前，我要做一點上下文的回顧——講講Smart Cities的初期項目，我首次關注食物在構建城市肌理中的重要性是約12年前第一次去中國的時候——我們受政府之邀去研究並解決一系列城市問題——他們説想要生態城市(eco cities)，但沒人知道生態城市是什麼，因此我們對“生態城市”重新定義，它完全關乎“食物繪製城市”。

《Smart Cities and Eco-warriors》，2010

這是中國南方城市的模型，其中所有綠色部分都是食物生產工廠，我們從此開始思考食物是如何創造、啓發、繪製併成為製造空間的工具的。

我們也把“智慧城市”的範例應用到西方的模型中——例如這座位於丹麥Nørhalne的碼頭重建項目。

食物之城的定義

讓我們回到食物之城的議題，食物之城是一項對於食物詩意和透明性的城市推論的研究，這本書糅合了懷舊之情和未來主義，以敍事建築來檢驗城市環境中的食物生產。我覺得自己是老式浪漫派——喜歡結合舊事並用設計對未來場景進行窺探。

食物之城是一項對於食物詩意和透明性的城市推論的研究，這本書糅合了懷舊之情和未來主義，以敍事建築來檢驗城市環境中的食物生產

這張是狂歡節的照片，稍後還有一張素食者的照片。

《食物之城》研究並復原了國家本土治理核心——它是如何成為一個重構僱傭關係、教育、健康、文化、交流和司法系統的運輸工具的，重新評價了城市作為空間和政治實體運作的方式——這是我們首次意識到它成為一個在製造建築空間、都市主義、城市管理和政策使用的討論中的有趣話題。

《食物之城》研究並復原了國家本土治理核心——它是如何成為一個重構僱傭關係、教育、健康、文化、交流和司法系統的運輸工具的，重新評價了城市作為空間和政治實體運作的方式

這張就是素食主義者的圖片了。

這本書分為九個章節，展現了我們過去幾年收集的數據資料——第一章講食物和商業的關係。Saskia Sassen在文章《國際街道》(Global Street)中説：“城市空間作為背離食物工業壟斷的改革據點出現，城市是一個無權者能創造歷史的地方”，我覺得這是十分有趣的論點。

“城市空間作為背離食物工業壟斷的改革據點出現，城市是一個無權者能創造歷史的地方”，《國際街道》，Saskia Sassen

如果你仔細觀察這張圖片，會發現圖中都是女性居民，這是加納首都阿克拉（Accra）的某處市場。

阿克拉，加納

在所有正規食物生產產業中的非正式部分，女性都扮演着極其重要的角色——這張圖就是女性在埃及和印度工作。

這張是位於南美洲的薩爾瓦多（Salvador）。

薩爾瓦多，南美洲

在冰島的Cork農場，人們十分驕傲地告訴大家他們是第一個通過黃油工廠為當地女性提供兼職和全職工作並使她們獲得經濟獨立的能力的——這非常重要。

黃油交接大樓，冰島

並不是每座城市都會上演傳奇故事，或許你們比我更清楚，左圖中底特律發生過令人傷悲的往事——這是巨大的食物分配中心，現在由於市區的汽車工廠的興起，它已完全荒廢。而右圖是倫敦的沙德泰晤士（Shad Thames）街道，如果你有機會逛倫敦一定要去看看，我建議你們把鼻子湊近這些牆和建築物，因為你會嗅到歷史、香料和糖的味道，你甚至還能嗅到消耗殆盡的進口水果的氣味。比起觸摸，我更喜歡“嗅到建築”這個浪漫的想法——建築可以是無形的。

左：底特律；右：倫敦

食物商業鏈

食物商業鏈把你和金錢捆綁在一起，這張圖是拉斯維加斯的威尼斯人酒店（The Venetian）——這不是意大利的威尼斯，你們多少人去過拉斯維加斯的威尼斯人？它非常真實——在威尼斯人酒店的天空和日落甚至要比真正的威尼斯更加美麗，它清晰地告訴你：建築是如何從令人疲憊的地方變成令人嚮往的場所的。

威尼斯人酒店（The Venetian），拉斯維加斯

我是Ballard的忠實粉絲，今晚才意識到還有本他的書沒讀——感謝Jhon提醒。“在高層公寓，” Ballard寫道，“他坐在陽台吃熱狗的時候，Dr. Robert Laing思考着過去三個月在這棟巨大的公寓樓內發生的不同尋常的事情……擁有四十層高和數千個房間，超級市場，游泳池，銀行和小學——一切都消失在了天空中——高層公寓為暴力和衝突的滋長提供了過多機會。”

這張圖中展示的不是我們平常所知曉的暴力，而是某種矛盾（tension），這種矛盾每天都會上演好幾次。這是泰國曼谷的某個露天市場，幾乎就像紅海的分割(red sea parting)一樣被鐵軌隔開——供應商們在鐵軌上叫賣，火車路時他們就立刻挪開攤位，一旦火車徑直開過，商鋪又回到了原來位置——這種戲劇化的場景無疑是令人驚歎的，我推薦你們去Youtube搜索我曾講過的，真的很有趣。

露天市場，曼谷，泰國

這張圖或許是一種不一樣的矛盾——這是約旦河西岸的建築羣，人們時常會遭遇食物短缺，因此當地的政府和規劃局鼓勵人們利用屋頂平台的面積種植蔬菜和其它食物，以此提供額外的食物來源。

矛盾有時是伴隨着氣候和天氣而來的——在冰島，冰雪有時可以達到門檻的高度，因為他們有九個月的冰雪季節。這正是偉大人民提出偉大想法的契機——當局決定在長達九個月的冰雪時期將消耗巨大的財力建設室內溜冰場，你們能想象嗎？為何要花錢在社區沒有需求的地方？這棟樓建成後，社區接管了它，移除了所有設施，把它轉變成一個龐大的温室來種植蔬菜水果並製造食物。

社區溜冰場，冰島

社區在食物資源方面有長足的經驗，這張圖是中國北京某個重要的綠色儲糧商店，你們看到所有袋子裏的綠植、穀物和豆類都不是本地生產的，而是通過“非洲-中國友好農場戰略”運送來的——即中方向非洲農場投資，產物則運回中國供給人們的食品消費。我對此感到憂慮，因為非洲存在嚴重的糧食短缺問題，還有每畝水稻或豆類植物的碳排放量——你們可以想象，一路從非洲運到中國，碳足跡不容小覷。

綠色儲糧商店，北京

我們不能選擇自己的鄰居——有時我們的鄰居就會像右圖中上海居民一樣，把雞像晾曬衣服一樣懸掛在户外，據説如果把雞懸掛足夠長時間，它會變得無比酥脆。左圖中的鳥類叫作鵜鶘：聖尼哈珀市場的鵜鶘在當地赫赫有名，他會驅逐試圖偷竊貨物的其它鳥類。

食物文化

Tim Lang是英國首相在食物政策方面的首席顧問，他説：“‘食物文化’是在理解人們對食物的信仰和行為的基礎上相對強力的概念，這個概念的核心是食物和健康，這兩個關於飲食的想法將佔據消費者的思想”，我強烈建議大家都去讀這本書，寫得很棒。

Tim Lang，《Food wars》，2004

我認為應該停止購買肉類，而該狩獵肉類，你們可能覺得我瘋了，但這確實會使我們在消費肉類上變得不那麼肆意妄為——肉類量大而且易於獲得，有時我們甚至不知道這些肉是從哪來的。近年來在英國乃至歐洲都會有這樣的情況——你以為自己買的是牛肉漢堡，但其實是用死去的馬肉做成的，顯然味道也十分不錯（笑聲）。這張照片不是老電影裏的，而是兩年前拍攝的，丹麥的社區居民們在週末聚集起來狩獵，他們狩獵捕獲的肉類將是未來一個月的肉食來源，我覺得這是更可持續的方式。

丹麥社區居民週末狩獵

説到漢堡，右圖是紐約MOMA美術館外的漢堡商販，我覺得裏面Claes Oldenburg的巨大雕塑或許更好吃些。左圖是佛羅倫薩，我們都知道佛羅倫薩因何盛名遠揚——美妙的音樂、文化、食物和建築……但我總聽到這樣的論調——書或電影中的角色喜愛的午餐是一盤蠶豆、一杯chianti紅酒和人肝。

左：佛羅倫薩；右：紐約MOMA

説到食用人肝——這兩位女士當然沒在吃人肝，而是在吃齧齒類動物——老鼠，Tea Mäkipää拍攝了這張照片提醒大家食品健康和安全問題——如果我們不關心是否吃了不該吃的東西的話，圖中這兩位女士令人擔憂的皮膚狀況就是下場。

提到食物教育，我覺得研究“食物信息如何被消費”是很有趣的。雖然食品話題（包括食品健康問題、農業可持續化、飲食相關疾病和社會開發）都對未來城市的繁榮發展至關重要，不過它們還沒有完全代表公眾領域。

大多數時候我們看到的都是這些（快餐店）——它們花費數千億美元來誘惑我們花錢，但沒有告訴我們所消費的食品的全部事實。

建築也是如此，我們有偉大建築師設計的建築，但卻只給我們透露一點端倪——有時甚至是以居高臨下的傲慢姿態。大家一定知道右圖的建築——弗蘭克·蓋裏的魚形的魚肉飯店，左圖則是位於愛沙尼亞的某早餐店——上面有個煎鍋，煎鍋裏面有煎蛋。所以問題是，為了幫助消費者們瞭解信息，這就是我們建築能做的全部了嗎？

食物與建築

韓國的漁業部門消耗大量財力來推銷魚類，這自然是國情使然。他們製作一些裝置並將它們捆綁或懸掛起來，投放在主要公共廣場上。我想應該有人提醒他們，這樣的魚類展覽不應該選擇在夏天，你們想象一下加利福利亞的氣候和放在室外一週的魚——這已不再是普通的建築，而是各種難聞氣味混合的代名詞。

其實我覺得不用非得弄出驚天動地的行為，我們應該多支持鼓勵本地的商販和食物生產者。這張照片是在薩爾瓦多，這位商販告訴了我一切關於這些酷似“女士的手指”的辣椒的信息——這些辣椒是我們在英國買到的三倍大，他告訴我它們是從哪裏運來的、誰種植的、在什麼產區、他的母親祖母乃至已故的曾祖母會如何食用它們……這才是信息本身，我覺得比那些昂貴的廣告牌有趣多了。

跟着講座的思路，你們會發現這樣説“巨大的食物工廠”是有些不公平。這是多米諾糖廠（Domino Sugar）的廠房——我覺得它堪稱偉大的建築，就坐落在哈德遜河邊。

多米諾糖廠（Domino Sugar），美國

或者再看這裏，這是來自另一家糖果公司Ted and Love的某種慈善事業的證明。這是倫敦的泰特當代藝術館，是英國的文化殿堂。如果沒有食品工廠的慈善和慷慨，倫敦乃至歐洲其它大都市的建築和城市景觀將會呈現截然不同的面貌，所以它們確實對環境建造作出了貢獻。其它我們認為對人體健康不利的糖果公司例如Joseph Rowntree也貢獻了不少社會住宅——Heinz和其它食品公司也是如此。

美國有尼基爾·斯拉特（Nigel Slater）嗎？或許沒有——Nigel Slater是電視節目上著名的烹飪食譜寫作者——我很喜歡他的文字，非常詼諧幽默。這裏他寫了段關於漢諾威廣場（Hanover Square）的文字，這段話當然也可以應用到其它所有公共廣場——他寫道：“在漢諾威廣場，長椅上擠滿了辦公室的職員們……其他人的午餐總比自己的有趣。如果我們在另一個國家，就説意大利或瑞典吧，我們甚至可以更開放，甚至可以展開一場交談，但這裏是英國，你只能悄悄窺探一眼。真的，在英國沒人在公園和別人交談。一般如果你和一個陌生人講話，他會立刻通知警察。”

Nigel Slater，《Eating for England: Lunch on a Bench》，2007

我認為公園和廣場並不是一個你僅僅通過分享一塊乾燥的三明治就能與人社交溝通、處理私密關係的場所，因為在人居環境中這是最重要的場所——對蜜蜂來説它就是非常重要的製造固體蜂蜜的棲息地，在這製造的固體蜂蜜要比在郊外質量高得多，不僅因為郊外只有單一植物授粉，更重要的是化學噴劑在城市是被禁止的，因此這大大影響了蜂蜜的質量——固體蜂蜜產業現在在歐洲風靡一時，例如這是位於巴黎的某劇院屋頂的場景，很多建築包括現代主義早期的房子都有一個屋頂蜜蜂農場。

屋頂蜜蜂農場，巴黎，法國

這是史密斯菲爾德市場（Smithfield Market）的屋頂——它是倫敦最大的肉類分配中心，如果你去倫敦旅行，我強烈建議你們在傍晚至凌晨3點去酒吧，然後到Smithfield Market欣賞這美妙的市場開啓的時刻——運送動物屍體的卡車緩緩駛入，人們開始把肉剁成小塊，所有男人女人都穿上白大褂，他們會跟你講很多小故事，其中最棒的故事是一位脾氣火爆的小夥子給我講的，他其實脾氣並不像看起來那麼差（笑聲）。他説動物往往是靠人力運輸的，農夫必須人力運輸動物而非卡車，所以農民非常憤怒失望，因為牲畜例如牛羊會在運輸途中減重——每走十英里，就會損失約一磅重量，因此每次動物到達目的地都會變得更輕。

史密斯菲爾德市場（Smithfield Market），倫敦

慶賀和歌頌

市場是很棒的地方，因為這裏有豐富的活動，儲藏着大量的知識，這些廟宇是我們狂歡的場所，也是建築狂歡的一部分。這是巴塞羅那的一棟建築，你們多少人去過巴塞羅那或看過這個建築？那裏的食物可能比建築還好——當然是開玩笑（笑聲）。這是非凡的建築，建築師是Enric Miralles，確實非常優秀。

這是另一座位於法國魯昂的市場，大家看它的屋頂結構——似乎很想伸出去與天空和太陽來場對談，彷彿在説：謝謝你太陽，給我們提供這麼多能量來製造這麼多好吃的食物——我喜歡讚頌式的建築。今晚我沒拍到關於英國的好照片，因為不幸的是，在英國我們甚至有完全無需建築師的糟糕設計項目，只需要承包商來造個房子就行——這就是那些大型菜市場的現狀，他們完全不需要建築師。

公共市場，魯昂，法國

讚美食物的建築並不需要多麼昂貴，也不是非要明星建築師來設計，例如這個位於開普敦（Cape Town）的雜貨鋪，是非常棒的自建環境，或許是雜貨店的人繪製了這些可愛的插畫。

我認為糧食浪費是主要問題，無論在我的國家還是你們國家——世界範圍內約百分之三十生產出來的食品從未被消費過，根據聯合國的報告，約百分之四十的世界人口面臨飢餓和營養不良等嚴峻問題，所以我們分配食物和食品質量的衡量方式是存在問題的。

這小孩手裏拿的不是把槍，照片沒有經過PS處理，這是在希伯倫（Hebron）的場景——大人和孩子們正在尋找他們的午餐，如果能找到的話就有一頓飯吃，找不到就得捱餓一整天。

同樣在尼日利亞，看起來遍地是紙張的場景——其實並非紙張，而是大型國際賓館的住户們扔在這的一袋袋垃圾，因此這張照片一被拍下，當地人便蜂擁而至，尋找他們的午餐和晚餐，這十分令人痛心。

讓我們談談積極的方面——有時我們建造美麗的建築並不一定是為了人類，例如圖中位於伊朗伊斯法罕（Isfahan）的鴿子塔是無比宏偉壯麗的建築羣，在座有人來自伊斯法罕嗎？我已經去過了——根據神話傳説，伊朗地帶的水果尤其是西瓜之所以是最甜的，就是因為人們用鴿子糞便施肥，所以這樣的建築主要是為了便於收集鴿子糞便，甚至不為鴿子肉或別的目的。

鴿子塔，伊斯法罕，伊朗

這張照片是埃及，展示了人們在人行道上製作麪包的方法——他們把麪糰放在路邊的平台上使之蓬起，再加一些宛如煙頭或蒼蠅的佐料就能得到全世界最美味的麪包的，但問題是吃完很容易腹瀉——比如我，非常感謝你們給我講的愚蠢的笑話賞臉，謝謝。

這張是孟買的一户家庭正準備食物——可能是午餐，他們沒有光鮮亮麗的現代廚房三件套，而是用這樣的木頭和其它建築工地材料來生火——其實在第三世界國家，這些材料是肺部疾病的主要來源。

前幾年我有幸與一羣腸道營養學家和地理學家一起為某外科協會工作做了一個所謂“健康城市”(healthy city)的項目——把城市按照健康的方式來打造。我們提出的某個議案就是：政府應當像扶持大型食品工廠一樣支持民間部門例如市場上的種植者，以此來構建健康城市。

這張圖片是一位個體户食品工人，他的工作就是給小城市工廠的工人們製作價格低廉的營養餐，這裏其實是我家鄉的村子，我來自馬來西亞的一座很小的村子，它的規模非常小。汽車前蓋就是他的廚房——他在汽車閥蓋上準備了很多年的食物，所以廚房並不需要各種意義上精緻複雜的空間。

另一家位於東京的小飯館的廚房——它可能是世界上最小的飯館和廚房了，空間大約五米長，不到一米寬，目前只有這兩個人經營，加起來得有200多歲了。如果你們到了東京，請一定要在這吃頓飯，他們在築地市場——東京中心地帶的主要魚市，為所有捕魚人和魚販提供食物。我不得不説我喜歡日本的朋友們，他們都非常友好，但這兩位並不十分友好，他們不停地説這不能拍照，那也不能拍照——我吃了很多碗蕎麥麪和天婦羅面，他們才勉強允許我拍下這張照片。

我要從世界上最小的飯店談到最大的飯店——這是威尼斯的某鹹水湖，小屋裏坐上七八個人，捕魚人兼主廚就放下奇妙的裝置，把它放進湖裏上下晃動幾次，無論捕上來什麼，它都會成為你的午餐——我並不十分享受午餐，我喜愛的只是這座建築帶來的戲劇性效果——它非常壯觀，想象一下，如果沒有建築阻礙視線的話，湖面一平如洗，所以你能從很遠的地方就看到這場表演——它提醒了我巴特萊特學院做的某些項目有時真的十分蠢笨，或許你們覺得這不可能，不過這的確是真的，是非常有革新性但有點傻的項目。

這是一張在中國的真實照片，沒有任何後期處理——它也是司空見慣的場景，如果你們在中國高速公路上開車，突然就會遇到一羣禽類穿過公路，這會使高速路看起來像小巷子，因為我見過的中國高速公路常比其它高速路寬三倍多——農民們要把這些禽類從農場或湖泊趕到另一片區域覓食，因此他們不得不讓它們穿過高速公路。

養殖動物的同時伴隨着代價和警告——這張照片是非洲，大家知道非洲有鳥類遷徙，這也是我們禁止在主要城市大規模養殖鳥類的重要原因，我確信在洛杉磯或倫敦這樣的城市肯定完全禁止養殖動物，因為一旦有生病的動物接觸人類會造成令人恐慌的失控局面。就在兩天前，有報道提到在郊外，人們在雞身上發現了疾病的症狀，因此我們必須幾個月間停止食用雞肉。

我不想讓你們覺得我是厄運預告者，不斷告誡你們什麼不該做、什麼食物不該吃、什麼應該馬上停止。我認為食物和水之所以如此重要，是因為到2050年世界人口將要超過90億，而三分之二人口將生活在城市裏，我確信城市還沒為此做好準備——無論是食物、水還是環境衞生，都沒有準備好。

可有時我們還是有希望的，這張照片對我來説就是希望，也是食物議會的靈感來源。這張圖是在巴西人們稱作流行飯店的場所，貝洛奧裏藏特（Belo Horizonte）有很多這樣的飯店——都市餐廳在巴西的主要城市裏星羅棋佈。根據第635條法規，每位巴西公民都有權獲得每日的營養餐，巴西政府發現在政策上明智又健康地供給這些人營養餐使他們不生病，而非等生病後再給予治療，既節約成本又有更好的效果，所以這個計劃進行得無比順利，並持續減少了國民醫療支出——我覺得這不只為此，它同時形成了某種令人歎為觀止的羣體凝聚力。

當然有時法律並不那麼管用，這張是我在築地魚市看到的藍鰭金槍魚——我建議一切魚生愛好者都不要在餐廳點藍鰭金槍魚，因為日本和美國政府都用拒絕合作的方式來呼籲停止捕獵這種可憐的生物。

我想推薦的另一本好書是卡羅琳·斯蒂爾（Carolyn Steel）的《飢餓城市》(Hungry City)，卡羅琳寫這本書時正住在Sarsons Vinegar醋廠旁邊——你們這可能沒有，但Sarsons是一個非常著名的食醋品牌。她説：“當風從正確的方向吹來時，你不需要把醋放進你的薯條裏——在英國吃炸魚薯條時我們總是會在上面滴點醋——因為風會替你這樣做。你總能在黑暗中找到回家的路”，我真的很愛這個觀點——無形的建築，無形的黃磚路，當你在週五週六晚上恍惚又爛醉的時候，你依然能找到回家的路——因為醋的味道。

《飢餓城市》，卡羅琳·斯蒂爾，2008

這張照片是孟買，圖中這個令人驚歎的系統就是便於人們每天把食物從家裏運到辦公室，他們會在郊區按響你家的門鈴，把你妻子、母親或岳母12點左右準備好的美味午餐帶進城市，在13點左右送到你辦公桌前——我覺得這有點誇張，午餐吃三明治就挺好，但我猜印度人可能想吃熱氣騰騰的家常菜——如果有機會去印度的大城市例如孟買或卡拉奇，你們真該去看看火車站，在那裏會看到這種難以置信的行為——成百上千個這樣的食物搬運工把食物從郊區送到城市。

食品的運輸常常是不人道的，例如這張圖展示的就是擠在卡車裏的豬。

正如我之前説我是老式浪漫派，所以我更希望食品以這樣一種優雅的方式運輸——在曼谷Sam Pants的運河裏以水運的方式。

這是北京最大的食物分配中心的照片——分配中心非常龐大，儼然自成一座小鎮的規模了，它會收到從世界各地包括中國大陸運來的食物，然後進行重新分配。

講座之初我提到冰島的Cork農場和黃油工廠，其實它們的繁榮也正是受益於此。這張照片是開普敦（Cape Town），它是東印度公司的受益者——為當地帶來水果產業，這裏的環境建設也因它的存在而十分成功。

開普敦，南非第二大城市，南非立法首都

食物議會的起源

這些只是書裏我們調研和收集的研究的冰山一角，我們找到非常多的信息，但蒐集材料並將它們整理為在充滿爭議性和推測性的設計中的有效信息是無比困難的，於是我們回顧了政策的作用，並以威斯敏斯特作為食物議會中使用信息的參考——這是威斯敏斯特的大樓，一邊是議會大樓，旁邊是大本鐘。

這就是我們的“食物議會”。

“食物議會”是為倫敦及周邊地區打造的虛構食物立法機構，我們在此重新構想一個主權內陸城邦——面積約3.15平方公里，位於現存城市之上。作為二級基礎設施，“食物議會”是作為全面的社會生態學服務的一項永久戰略和食物系統，在程序和空間上往其下現存的倫敦城區引入共生話語——所以底層是倫敦，上層就是食物議會。

這些就是不同的分層。

我要解釋一下，這裏是大本鐘，你們肯定會説大本鐘只是個塔，但這裏的大本鐘是一片水平的場地，然後是“揚聲器先生”。這個平面是威斯敏斯特大樓，後面我會慢慢介紹其它“角色”，我們把泰晤士河變成了“市長大人”。

靈感來源

這張圖就是我們項目靈感來源的一部分，這是Charles Cockerel的一幅畫，名為《送給克里斯托弗·雷恩的禮物(Tribute to Sir Christopher Wren)》。克里斯托弗·雷恩對倫敦而言是一位極重要的建築師——倫敦很多地標都是他設計的，包括這個精彩絕倫的建築——聖保羅大教堂。這張圖上還畫了其它尖頂建築，就坐落在聖保羅大教堂下方，但它們並不真的建在那裏，只是畫家把他所有的建築都拼貼在一起了。

《送給克里斯托弗·雷恩的禮物》，Charles Cockerel

我的另一個靈感來源是巴克敏斯特·富勒(Bucky Fuller)的曼哈頓穹頂，它是一座為曼哈頓的微氣候設計的基礎設施，當然還有偉大的海杜克(John Hejduk)的“Victims”，柏林的每個構造式符號都幾乎像一個人的作用那麼大。

但最主要的靈感、也是我每次設計的靈感源泉是這幅漫畫，他是在一戰二戰之間最高產的漫畫家，名叫Heath Robinson——他並非建築師，但作品中卻有令人難以置信的強烈建築感和空間感。我喜歡右下角的一間公寓的截面圖，主人公沒收到聚會的邀請函，便在牀上睡覺——地板的剖面是由枕頭和牀墊做成的，以此防止噪音，他們的鞋子上也包裹着海綿，且他們都戴着同一來源的音樂耳機——我覺得作者真有非凡的創造力。

像之前做過的不少項目一樣，我們不會簡單地僅從開始再到結束，我覺得對話總是具有延續性和創造性的，理性的對話總能從一個項目轉移到另一個上。這是我的另一本名為《短篇：二點五次元的倫敦(Short Stories: London-in-Two-and-a-half-dimension)》的書，我們在其中研究了環境的價值和意象，以及象徵主義是如何應用到建築方案和構造學的。

食物議會的宣言

現在回到“食物議會”，我們有三條宣言：食物議會旨在推廣“城市”作為領導“食品安全”的國際中心的概念，它促使本土社羣和個體對食物進行自主耕作、加工和分配，但最重要的是在於對“新財富(new wealth)”概念的宣傳——新財富與你們錢包裏的金錢無關，它是關於營養、健康、綠色環境和新鮮空氣的。

“食物議會”是一個轉化工具，用來不斷挖掘倫敦的潛在可能性，回應無所不在的能源危機，併為“食物詩論”和“都市食品烏托邦”的論述提供理論基礎。

英國最高立法機構的執行者變成模擬構造物，負責制定和實施新的議會指示——每個模擬構造物都由Erskine May的“Parliamentary Practice”議會實施機構來操控，並用空間關係來重塑食品消費和生產的空間，通過先例、功能和形式來加以分析。舉個例子，“議會成員”（以下簡稱MP）並不是人類，它的特性和職責已被轉化為建築項目，來製造建築或城市裝置的組件。