天天出去“浪”，長沙人為什麼“不睡覺”？_風聞

來源：微信公眾號“中國企業家雜誌”

“感到幸福你會怎麼樣？當然是天天出去‘浪’噻。”長沙的夜經濟為什麼火？對於“不用睡覺”的長沙人來説，夜宵是靈魂、娛樂是血肉，他們骨子裏就自帶夜生活基因。當然，還有其他你可能沒想到的原因……

文｜石姿

編輯｜李薇

攝影｜史小兵

在長沙人字典裏，沒有“熬夜”只有“通宵”。 

深夜十二點的路燈下，老年棋客就着微光奮力廝殺，寸步不讓；午夜一點的大排檔，坐着一手抱着嬰兒哄睡、一手輕鬆擼串侃侃而談的家長；子夜兩點的酒吧門口，輕晃身軀的青年，三三兩兩喧笑着等待滴滴司機接單；五更三點的美妝店裏，準備趕赴下一趴的姑娘，正認真和店員探討該塗哪個色號的口紅；凌晨四點即將天亮，想想是去先洗個腳還是先嗦碗米粉……

“夜經濟”的定義、作用和模式被討論了很多輪，北京、天津、上海、南京、濟南等城市近期紛紛推出舉措，佈局夜間消費市場，不過，“夜經濟”的代表城市怎麼也繞不開長沙。對於星城長沙的“滿哥”和“妹砣”來説，它真是一座不眠城。

最是那碗人間煙火

一切要從吃開始。

>>宵夜，是靈魂的需求

得益於長沙人對夜宵的痴迷，這裏清晨才打烊的餐廳比比皆是。很多城市過了晚上10點只能在“局部地區”找到吃的，但在長沙，整座城無論多晚都能尋到熱火朝天的夜宵店。甚至很多以美食聞名的街道，是從下午6點開始甦醒的。

比如，東瓜山和從東瓜山街角衝出名聲的盟重燒烤。

下午三點的東瓜山街道，還是一片沉寂，入夜則活色生香。

東瓜山的原始地形的確是一座小山坡，“東瓜山美食街”是指位於山腳的裕南街。這條美食街最初全靠一家賣烤肉腸的小攤販帶動，排隊半小時，吃腸也要半小時——包含拍照、P圖、發票圈的時間。據説他家的肉腸每天要賣掉幾千根。

沿着有坡度的馬路，豬油拌粉、紫蘇桃子姜、冰粉、燒烤……品種琳琅滿目，佔據着抖音、豆瓣各色美食打卡帖。長沙街坊也愛來此掃街，從山腳吃到山頂，手握100塊“恰”得開開心心。不過這兩年，東瓜山人太多太難擠了，外地遊客成了主力軍。

盟重燒烤開在山腳，生意每天爆滿。黃泥土牆，圓木樑柱，就餐圍坐用矮凳，各種戰旗、酒壺、刀劍圍繞身邊，吃一頓燒烤，彷彿置身武俠江湖之中。烤架上翻飛的烤串滋滋作響，來就餐的“俠客”們，無不大快朵頤，大口喝酒。

“我們有四個合夥人，都是發小，80後。”盟重燒烤聯合創始人黎明傑一邊擼串兒一邊回憶，“我們從小喜歡吃夜宵，週末和假期的娛樂活動就只有一個項目——晚上聚在東瓜山吃個燒烤。2015年計劃開店時，就想到在這裏開燒烤店，串串的品種和口味自己研發，既滿足我們好吃的本質，又緬懷了青春。”

 “結束一天營業後的聚餐，是我們最開心的時刻。朋友們在一起心情很好，有什麼事情可以你跟他説，他跟我説，一起敞開心懷來解決，沒有一個人在外孤軍奮戰的空虛感。” 

黎明傑説，現在來就餐的外地客和長沙人各佔一半，“我們會在門口和客人交流，看是哪裏方言”。

盟重開業三四個月便已經出現了排隊現象，口碑好評也引起湖南衞視王牌娛樂節目《天天向上》的關注。2016年8月份，《天天向上》 的節目推薦一經播出，盟重燒烤店門口水泄不通，甚至還有隔三岔五從東北組團打“飛的”過來解饞的客人。

漸漸地，盟重開始收購周邊的店面，從最初的30平方米，擴充到現在的300平方米。

盟重的第二家分店開在同樣是美食雲集的縣正街，雖然在長沙總共只有三家店面，“但全國打着我們牌子開的燒烤店已經有20多家，這事情讓人頭疼。”黎明傑苦笑。

為什麼長沙的夜會與眾不同？

黎明傑一拍大腿：“首先，長沙人的消費觀不同，有句老話，‘身上還剩十塊錢，先買一包九塊錢的香煙，再花一塊錢坐公交回家。’其次，吃午餐和晚餐，那只是人類身體的需求，吃宵夜這事情，是靈魂的需求。”

凌晨一點，長沙普通小巷裏，一家開了十幾年的大排檔人頭攢動，本地人喜愛這種“樓下”的夜宵攤，吃的就是地道。攝影：歐陽迎峯

“人不能每天吃飽了飯就睡覺，那就太沒意思了。夜宵的時間段是特別自由和輕鬆的，適合和朋友一起相處。哪怕是和公司領導一起，這種氛圍下也沒有階級感。”黎明傑感慨。

除了愛消費，愛熱鬧，黎明傑説起長沙人神色飛揚，油然自豪：“長沙人不僅會玩、會花錢，更會去認真做事情，思維開闊。拿競爭激烈的餐飲舉例，這裏大部分品牌都由本地人創辦，有創新有特色，而且都是年輕一代做的，80後。”

****>>美食要和情懷結合

黎明傑提到的品牌裏就有文和友。它擁有眾多餐飲品牌和文娛空間，儼然是個矩陣。創新模式讓其成為全國夜間消費界冉冉升起的新星。

日常排號3000、週末排號5000、節日發號最高達到16000個，這是文和友海信廣場龍蝦館的常態。

一隻腳踏進餐廳，小攤販、遊戲廳、貼滿招貼的牆面、看似客廳實則包廂，所有一切把食客一秒拉回1980年代，美食和情懷在這裏碰撞成為藝術。

是老城，還是賽博朋克科幻地？總之在這樣接地氣的環境裏，就該放肆剝蝦放肆聊天，扯着嗓子喊一句，“服務員，加菜咯！”

“這裏就是我們記憶中的長沙。”文和友集團CEO馮彬説：“大家都喜歡去大排檔，有時候大排檔並不代表便宜，主要是它提供了很好的體驗感。基於這種理念，我們把室外街景室內化，給大家一種特別放鬆的用餐環境。”

馮彬認為，在發展夜經濟方面，長沙絕對可以成為全國標杆。

和長沙眾多夜宵店一樣，文和友龍蝦館從凌晨3點停止進客，直到全部客人離開才會打烊。 

為什麼長沙夜經濟特別火？馮彬提到了娛樂精神：“長沙文化娛樂業走得比較靠前，湖南衞視公認做得好，我們很早以前就有歌廳文化，酒吧、夜宵也一直紅火。” 

而且，“長沙地理位置比較優越，經常有廣東和江浙地區的人來到長沙度週末。”

1990年代初，長沙歌廳演藝文化開始蓬勃發展，田漢大劇院曾一票難求。直到如今，提起長沙“夜經濟”，大家都會從“歌廳”開始追溯。來源：IC photo

談話間，一名服務員扮演着導遊，舉着小旗，將苦等許久的食客領入席。食客們看着隔壁桌直接攤在紙上的小龍蝦“肉山”，興奮地説，“就點這個，沒見過。”

****>>難道他們都不睡覺嗎？

遠離湘江河東的喧囂商業圈，地處西岸的漁人碼頭夜市打造了一種別樣的氛圍。 

歐式建築、彈唱藝人、垂釣市民，還有習習江風，這一切組成這個依山傍水城市的盛夏時光。

週一晚上11點半，九成的桌子都是滿的，其中不乏帶着孩子的年輕夫婦，年過花甲的白髮老人。有不少人是從河東趕過來和朋友約宵夜，交通便利是關鍵，“中心城區湘江上就有七八座大橋，下面還有兩條過江隧道，一個電話喊出來，基本上半個小時就到了，又不遠。”一位食客解釋道。

等着接單的代駕，在這一夜和每一夜相同，都是收穫的夜晚。

從事媒體行業的何先生，和太太已經是連續三天出來吃夜宵了，今天他們帶上了五歲的孩子。面對孩子明天是否要早起的提問，一家人帶着一絲靦腆笑了，“校車八點來，睡八個小時足夠了。”

事實上，“霸得蠻”的長沙人幾乎都是這麼長大的，夫妻倆異口同聲：“晚上就是要吃夜宵啊。”

何先生來自河南，在長沙工作居住多年，並在這裏結婚生子，完全適應了本地生活：“長沙人會享受，幾個朋友平日吃吃喝喝聊天到凌晨三四點，還會再去找個地方嗦碗米粉。” 

至於河南的老家，晚上10點後就沒地方可逛可吃，何先生對這點感到遺憾。

討論“長沙人為什麼不用睡覺”和討論“成都人為什麼不用上班”一樣，是亙古不變的來自“外地人”的終極提問。

很簡單，這裏男女老少的人生裏就沒有“起不來”三個字，火辣辣的性情中人，今朝有酒今朝醉，明早涅槃再新生。

想high怎能不蹦迪

好吃的東西千千萬，吃完還得再喝點，除了酒，奶茶也是夜裏的必備飲品，比如——茶顏悦色。

作為目前只在長沙營業的奶茶品牌，似乎連開了100多家店也不能滿足市場需求，該排隊還是得排隊，想嚐鮮的全國人民還得再等等。

長沙人酷愛奶茶，自創的飲品品牌N多家，和餐廳一起鋪滿大街小巷，空氣中飄蕩的味道一半是辣，一半是甜。 

一家奶茶店每日會在什麼時間點結束營業？茶顏悦色店員的回答是“晚上11點‘就’關門了，但是解放西路有凌晨1點關門的”。 

作為長沙最為著名的酒吧街，解放西路凌晨1點的人流可不比白天少。 

解-放-西-路，這四個字從嘴裏蹦出來，都閃耀着五彩光芒。 

它地處五一商圈，這是個擁有20多條商業街道、2萬多個商業網點的區域，最不缺的就是人氣。

解放西路斜對面的坡子街裏，有着著名的火宮殿，除了吃臭豆腐，還可以坐下來看場花鼓戲演出。

解放西路中段是現代化的Shopping Mall，奢侈品雲集，樓頂價值不菲的KAWS雕塑是新地標。

黃興路步行街也臨近解放西路，街頭藝人各地都不少見，但這裏的街頭藝人卻是“持證上崗”。

2001年開業的“魅力四射”，是長沙第一家在市文化局審批備案的酒吧。歌廳文化背景下誕生的它，拉開了長沙人生動夜生活的新篇章。

巔峯時期，從黃興廣場到湘江邊800多米的距離，有着解放西路的近二十家酒吧，放眼望去都是霓虹燈、豪車和紅男綠女。

魅力四射在解放西路上的店面有5000多平米，它的模式和其他酒吧不同，既有演藝吧也有Club，平均一晚客流量有2000~3000人。看完演藝吧的節目表演，再竄到隔壁Club續攤兒，這個夜晚要多High有多High。

這家店的啤酒、威士忌都曾創下全球單店銷售最高的紀錄，“因為中國消費者買酒都是一打一打的點單，而國外買酒都是論盎司，或者以‘瓶’為計量單位。”魅力四射總經理曹靖笑稱以前是激情消費，“那時動輒買單十萬二十幾萬，現在的年輕人理性多了，會用團購、AA制等形式來消費，人均一兩百，喝多少買多少，一晚上可以續單四瓶酒，但不會一次性把四瓶都買了。”

即便如此，杯盞交錯間花個幾千幾萬的仍然常見。

魅力四射董事長李志每晚都會出現在酒吧門前迎賓：“歡迎光臨，祝您今晚玩得開心。”時不時就有新老客人過來打招呼、求合影。很難想象，扎着標誌性的雙馬尾，擁有旺盛精力的她已年近六十。

“ 志姐，志姐。”幾名 90後女生熱絡地拉着她推銷刷臉支付，這長沙酒吧業“一姐”即便上下電梯也會被圍擁。

李志還會親自帶着店員給包廂客人“做氣氛”，用現在的話説就是吹“彩虹屁”——“漂亮漂亮，帥氣帥氣，一二三～哦，一二三～誒～”，這串“塑普”順口溜瞬間能將現場熱度推至頂點。很多客人為了聽這個，特意遠道而來，因為“有面子”，“好韻味”。

酒吧裏總會出現酒醉失態的客人，為了應對沖突，保障安全，魅力四射設立了一個“忍辱負重”獎，明令保安打不還手，罵不還口。

“早年間，給忍住挨一拳的保安發50塊，現在漲價了，一拳500塊。”李志無奈地説，“我也捱過耳光，防不勝防。”

魅力四射的演藝吧場面熱烈，伴着狂躁的音樂，年輕荷爾蒙在這裏碰撞。為應對競爭，魅力四射目前正斥資7000萬重新裝修演藝吧。來源：被訪者

作為娛樂之都，長沙酒吧業的競爭如火如荼。清新小酒吧聚集化龍池、太平街，新興夜店十二獸、猴子、長沙史貝斯等異軍突起，對於一個老牌酒吧而言，不斷變革、抓住年輕人的脈搏尤為重要。

“我們以前歌舞類、曲藝類的節目更多，現在要更加國際化，互動類、電子類、説唱類多。”李志介紹，“我們的消費羣體集中在20到35歲之間，年輕人始終是一個主體、一個羣眾基礎，其實不論是對娛樂行業也好，還是對整個夜經濟也好，都應該秉持這個觀點。”

酒吧種類如今繁多，位於IFS上安靜的威士忌酒吧，給單純品酒的顧客一些新選擇。

為什麼長沙的夜經濟如此紅火？李志不假思索：“政府的支持功不可沒，如果政策不支持，或者跟職能部門溝通不順暢，我們也做不到這樣。”

據《湖南日報》報道，十幾年前，長沙的酒吧業差一點夭折在萌芽狀態。當時全國部分城市酒吧過度氾濫，國家相關部門下令停止審批新增酒吧。長沙市文化局經過全方位市場調研後，決定引導歌廳文化與酒吧文化融合，促進酒吧產業健康發展，給所有規範經營的酒吧頒發《營業性演出許可證》。

此後，長沙的酒吧行業迅速發展，聲名鵲起。

午夜街頭的買買買

與解放西路呈90度交叉的黃興路步行街，也是市民和遊客夜間逛吃的重要“戰場”。9月7日，一個紅色的建築出現其中，天心區夜間經濟服務中心正式啓動運行。中心開設了服務熱線，以便及時協調處理各類問題，並有專人值守，每晚為大家提供便民醫療、雨傘、信息諮詢等服務。

其實在這棟建築出現之前，為打造不休息的商業中心，五一商圈就已經實行24小時景區化管理，涉及城管、保潔、交警、公安等多個部門；為保障市民和遊客安全，動用了人臉識別等技術手段；街頭藝人經過考核，可以領取執照“上崗”……種種舉措，均促進了長沙“夜經濟”的欣欣向榮。

“榮”到什麼地步？凌晨1點半，解放西路上的美妝店、手機貼膜店依然燈火通明。他們每天上午開門，奮戰到凌晨3、4點，至於生意——“還不錯啊”。

即便不在中心商圈，長沙南城三環的商業街上，也有一排服裝小店晚上10點以後持續營業。

商務部《城市居民消費習慣調查報告》稱，我國有60%的消費發生在夜間。放在長沙，這個比例也許遠高於全國平均值。《2017中國夜經濟產業報告》顯示，2017年，長沙的夜經濟交易額同比增幅為12%，夜間消費人數同比增幅高達49.2%。長沙已然成為探索“夜經濟”這片藍海市場的先行掘金者。

現代感十足的梅溪湖國際文化藝術中心位於長沙湘江新區，電影、唱K、桌遊之外，豐富的劇目演出也為文藝青年們提供了晚間“精神食糧”。來源：IC photo

對天生追求娛樂的長沙人來説，火辣食物搭配亢奮精神，主動去嗨，想幹就幹，朋友到齊，這些比什麼都重要。值得一提的是，採訪中的每一個人都提起自己的城市連續11年獲評“中國最具幸福感城市”，他們都感到驕傲。

“感到幸福你會怎麼樣？當然是天天出去‘浪’噻。”

這是一條來自長沙親友的語音留言。