誰説痛風不能吃肉？做到這4點也可以放心吃啦_風聞

來源：微信公眾號“吃貨研究所”

我有一個朋友（真的不是我）得了痛風。最近一起聚會吃飯，點菜的時候他就一直叨叨：“少點大魚大肉，肉類嘌呤太高，自從得了痛風，我就徹底跟各種好吃的肉説拜拜了”。

誰説得了痛風就一點肉都不能吃了？今天就來給大家講講痛風要怎麼吃肉。

太長不看版：

01 痛風是由於人體內血尿酸過高而導致的一種疾病，平時飲食需要控制食物中的嘌呤含量。

02****並非所有肉類都屬於高嘌呤食物，常見的畜禽肉（豬、牛、羊、雞、鴨）和魚類都是中等嘌呤含量，痛風患者可以適當食用。

03 痛風患者要****選擇中、低嘌呤肉類，同時注意烹飪方法，吃肉不喝湯，少吃加工肉，不用完全不吃肉。

01

 什麼是痛風？ 

/ 都是尿酸過高惹的禍 /

痛風又叫痛風石、痛風結節，是一種由於人體內血尿酸過度升高而導致的疾病。 由於尿酸過高而血液又無法完全溶解，就會導致一部分尿酸在人體一些關節及皮膚結締組織中析出黃白色、大小不一的尿酸鹽結晶，導致產生疼痛感。

痛風石容易長在哪些部位？從目前來看，痛風常出現在我們的耳朵、大腳趾頭、手指關節、掌指關節、腕關節、肘部等部位，很少出現在身體的大關節。 

痛風痛起來很要命 | pixabay.com

02

 痛風了可不可以吃肉？

/ 要看怎麼吃 /

痛風是可以吃肉的，只不過需要注意肉的種類、食用量，以及視痛風病情嚴重程度而定。產生痛風主要是因為血液中尿酸過高，所以對於痛風患者來説，主要就是控制飲食，防止尿酸升高太多。

常見的雞肉是中嘌呤肉類 | pixabay.com

“中華醫學會《高尿酸血癥和痛風治療的中國專家共識》建議痛風患者要注意飲食，已有痛風、HUA、有代謝性和心血管危險因素及中老年人羣，飲食應以低嘌呤食物為主”。痛風患者在選擇食物時，嘌呤含量是個非常重要的指標。

牛肉也屬於中等嘌呤含量食物 | pixabay.com

很多痛風患者認為肉類嘌呤高，吃了會升高尿酸，所以就不敢吃肉。但其實並不是所有肉類都嘌呤高，比如我們平時經常吃的雞肉和牛羊肉，嘌呤都不算很高，還是可以吃的。而且，痛風患者也需要優質蛋白質和礦物質，肉類就是很好的食物來源。

03

 痛風了要怎麼吃肉？ 

/ 認準這4點 /

1. 選擇嘌呤含量低的肉

痛風患者吃肉，儘量不要吃那些高嘌呤的肉類：比如各種動物內臟（肝、腎、腦、脾等）、部分水產品（沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、扇貝、小魚乾、基圍蝦）和濃湯（濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等）。

食物中嘌呤含量 | 來源：WST 430-2013 高血壓患者膳食指導

有些中嘌呤的肉類可以適量食用：比如常見畜肉（豬、牛、羊等）、魚類（三文魚、鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等）、部分其他水產（鮮貝肉、螃蟹、蝦、龍蝦等）、禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子）等。

比較推薦大家吃低嘌呤的肉類，包括奶及奶製品、蛋類、海蔘、海蜇皮，其中奶和蛋是優質蛋白的良好來源。

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2. 注意烹飪方式

除了肉類的選擇，不同烹飪方式也大有差別。**水煮是減少肉類嘌呤最好的烹飪方法，**因為嘌呤可以溶解在水裏。所以痛風的人在做肉時，可以先把肉焯水後再進行下一步烹飪。

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3.吃肉不喝湯

很多人覺得湯有營養還好喝。但因為嘌呤會溶解在水裏，所以肉湯反而嘌呤比較高。痛風患者要儘量吃肉，不要喝湯。

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4.少吃加工肉

少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉製品，它們鹽含量高，對痛風很不利。而且加工肉還會增加癌症風險。

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不吃肉是不可能的，這輩子都不可能的。