俄式餃子，沒得靈魂！_風聞

俄國餃子被稱為Пельмени，漢語的音譯大概“別理滅你”，餃子注重餡料，做出的餃子餡大皮薄，味濃不膩。包餃子的面裏有時會加雞蛋，餡兒有肉、蘑菇等等。傳統食譜裏餃子餡會混合肉，牛肉、羊肉、豬肉和魚肉均可。也可以有素餡，有時用蘑菇、洋葱、胡蘿蔔泡菜等等代替肉。

説實話，速凍餃子在不少筒子們的留學生涯中也算是做出了巨大貢獻了吧，經常救餓的嗷嗷叫的我們於水火。我們嘴上説着不好吃不好吃，差點味兒差點味兒，餓起來往嘴巴里塞得時候可是一點不含糊。

不過現在，除了傳統家庭，好像很多現代的俄羅斯人已經不會包餃子了……如果一定要在家裏品嚐手工水餃，睿智的俄羅斯人採用另一套辦法，“模具法”。

先把調好的面擀成許多大張的面片，用他們的“模具”------兩塊鋁合金製成的圓形孔板，孔為六角形的，一個接一個，好像蜂房。把底模放在案台上，鋪上面片，用小棒在模孔的位置上逐個按一按，形成了個個的凹，把拌好的餡舀上，又輕輕地蓋上另一片面，再拿來上模壓下去，餃子的封邊和切開一次完成，這種“螺絲帽”餃子就做成了。

你還別説，有皮有餡的，這可不就是餃子嗎！

但是這餃子怎麼看，彷彿都差點靈魂。而且很多時候俄羅斯人吃餃子不是選擇蒸或者煮一下，他們選擇燒烤吃。這彷彿為我的夏季燒烤項目提供了一些新的思路。

俄國餃子冷凍後可長期保存而幾乎不損失營養。在古代，俄國餃子因冬天冷凍易攜帶、富含營養、容易準備、只需火加熱便於食用，廣受農夫和獵人歡迎。

好的，俄羅斯的冬天又要來了，不説了，我煮餃子去了。

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