全景式回顧抗美援朝戰爭（51）篇外篇續：志願軍吃什麼_風聞

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解決了主食的問題，也就是糧食和食用油這最主要的兩項，那麼，副食品呢？

我們的軍隊有個非常響亮的口號“自己動手，豐衣足食”。

在朝鮮，志願軍也是這麼做的。入朝早期，部隊處於運動戰階段，基本是能抓到什麼吃什麼，從前方到後方都沒什麼好辦法，四次戰役結束後，首批入朝部隊中的38,39,40,42等軍開始撤到朝鮮後方，一邊恢復，一邊準備抗擊美軍可能的兩棲登陸作戰，於是，閒不下來的志願軍戰士們開始大生產運動，一個是種菜，一個是養豬。

哪個部隊先開始種菜的，這個非常難考察，但是公開報道的，還是“黑土地上的頭號王牌師”，39軍116師。

這個師的番號和戰績，基本我寫過的每次戰役都會提到，大家一定很熟悉了。撤到朝鮮後方後，39軍116師的一大堆炊事班們開始想辦法改善部隊的供給條件。

開始的辦法是挖野菜，但是後來發現，由於戰亂頻繁，駐地附近有大片大片的荒地，何不利用起來種菜養豬呢？

中國人，本來就是全世界最出色的農民，身經百戰的老兵放下步槍拿起鋤頭，一樣表現出色。短短一個多月，39軍116師“承包”的菜地裏已經是一片鬱鬱葱葱，志願軍戰士們蒐集肥料，把蘿蔔種的又大又肥，不僅夠吃，還把吃不完的蘿蔔、白菜使用鹽、穀糠醃製起來，做成鹹菜準備冬季食用。

1951年下半年，志願軍後勤部推廣了第三十九軍採集野菜、種植蔬菜的經驗，印發了野菜標本圖譜，發動部隊廣泛開展挖野菜、種蔬菜活動。1952年初，總後勤部召集營養專家研究了志願軍的供應標準，提出在朝鮮種植蔬菜的建議。

2月，志願軍後勤部向部隊發出種菜指示，要求各部隊每年自行解決2個月至3個月的供應量（每人每天0.5公斤），號召廣泛開展種菜、養豬和加工副食品活動。種菜所需土地，志願軍後勤部統一向朝鮮政府交涉，由部隊和當地政府具體協商。各單位根據任務及實際情況，因地制宜地組織種菜。一線部隊種菜有困難，則組織人員到後方種植，或由二線部隊給予支援；二線機關和部隊除普遍開荒種植外，還以連或營為單位，組織專業小組耕種面積較大的土地。部隊換防時，菜地採取雙方調換的辦法或由接方付給交方一定的價款。

很快，各部隊掀起了利用戰鬥間隙進行生產的高潮。如1952年在一線擔任作戰任務的第三十九軍共種菜850畝，收穫蔬菜600噸，另有野菜300噸；在二線休整的第六十軍共收穫蔬菜約3800噸。

據不完全統計，志願軍1952年共種蔬菜276300畝，收穫蔬菜近2289萬公斤，平均每人20多公斤，採集野菜約134萬公斤，許多伙食單位還開設了豆腐坊，做豆腐、生豆芽，部隊生活得到了一定程度的改善。           

對於最重要最危險的一線戰鬥部隊，志願軍逐漸制定了較為完善的後勤運輸補給方案，從1952年秋天開始，伴隨志願軍征戰兩年的炒麪逐漸被壓縮餅乾所代替，到1953年2月底，全軍共儲備糧食24.8萬噸，可供全軍食用8個半月。各軍的給養儲備量均可消耗2個月以上。

一線部隊坑道陣地給養儲備充足，均達到2個月至3個月量，作戰乾糧儲備一般也達10天以上。雄厚的給養儲備，充分滿足了作戰保障的需要。靈活組織熱食保障，前沿部隊早餐基本上能吃上油條，喝上豆漿運動戰階段，部隊連續作戰，體力消耗大，需要供應熱食，以恢復部隊體力。為防敵機轟炸和炮擊，前沿部隊的熱食保障只能在艱難境況下相機進行。

主要採取三種辦法：

一是在陣地後方以連為單位選擇隱蔽地域做飯，視戰鬥情況前送。

二是利用拂曉、黃昏、夜幕的掩護，做飯送上前沿，中午則以乾糧充飢，或抓緊利用戰鬥間隙做飯前送。

三是在戰況變化有可能起炊時，抓緊機會做飯。在做飯時，採取一切可能的辦法防止暴露目標。如“化整為零”，以班排或小組分散起火，或由個人用罐頭盒、飯盒做飯，儘量縮小目標，利用乾柴燒飯或挖散煙灶以減少炊煙，等等。

　　陣地戰階段，戰場環境好轉，部隊進行熱食保障的機會比較多。防禦戰初期，坑道體系尚未形成，仍沿用運動戰階段熱食保障的方法：選擇儘量靠近前沿的敵炮死角和利於防空、便於送飯的隱蔽地點建立伙房，以連為單位起火，送飯小組利用敵炮擊間隙，選擇隱蔽路線組織前送。採用這種炊事方式，縮短了送飯距離，減少了傷亡，而且能較及時地保障熱食供應。部隊進入坑道後，根據坑道的大小，以班排為單位，在坑道口設立伙房，把炊事員分到班排，實行分散做飯或集體做菜分班做飯的辦法。

在坑道口分散做飯，志後注意解決了以下問題：

一是及時補充班排炊具。除原配發的連用炊具外，補充前沿部隊每個軍小鐵鍋300口，其他小型炊具利用包裝皮自制。

二是用木炭做飯，減少炊煙。木炭由二線部隊燒製供給。另配發部分化學燃料在戰鬥激烈時使用。

三是以連或營為單位組織人員到後方種菜、養豬、生豆芽、做豆腐，或由二線部隊支援實物，供坑道部隊調劑伙食。這種熱食保障辦法，既解決了飯菜保温和開飯及時的問題，又避免了送飯造成的傷亡，較好地解決了坑道部隊熱食保障的困難。

在此期間，有些部隊還採購了部分啤酒、汽水和水果、蘿蔔等副食品存放在坑道內，調劑了品種花樣。到1953年，給養供應更為好轉，部隊生活得到了進一步改善。

1953年春節，前線廣大指戰員自入朝以來第一次吃上了肉餡餃子。此後，前沿部隊早餐基本上能吃上油條，喝上豆漿，每餐能保證兩菜一湯，士氣越來越高，作戰越來越勇敢。