洗碗機完爆手洗，這才是人類文明之光_風聞

來源：微信公眾號“浪潮工作室”

洗碗，是中國當代家庭中最引戰的家務事之一。

男的嫌洗碗麻煩，女的嫌洗碗傷手，許多人寧願做飯，也不願意洗碗，洗碗費時間費精力，重複勞動，簡直是最沒有意義的一件事。在“誰洗碗”這個問題上，全家人可以陷入無止境的消耗和爭吵。

前不久播出的新一季《中餐廳》中，有一幕是王俊凱洗了將近3個小時的碗，引來粉絲紛紛心疼；具惠善安宰賢離婚事件中，雙方誰洗碗也成為一個爭議的點，網友説為何不買洗碗機？

王俊凱在節目中洗碗，工作量大的時候，手洗碗費時費水，還不夠快 / 《中餐廳》

是啊，為什麼不用洗碗機呢？

很多中國人對洗碗機十分不感冒，家用洗碗機在中國普及率不到1%。中國確實生產很多洗碗機，但接近80%都用於出口[13]。不要説我們的父母拒絕使用洗碗機，即使是年輕人新裝修房安了洗碗機，很多人也從沒打開用過。

事實上，洗碗機是真正的人類文明之光。説洗碗機不好的只有兩種人，沒用過洗碗機的，和不會用洗碗機的。

洗碗機並不是什麼新發明

在不少人心目中，洗碗機是和降噪耳機、電動牙刷一樣的黑科技存在。

但其實洗碗機不算什麼新發明，它在100多年前就出現了。

約瑟芬·科克倫夫人，是公認的洗碗機之母。她在1886年就為她發明的手動洗碗機取得了專利[1]。

她發明洗碗機的動機不是因為洗碗太累，畢竟出身豪門的她家境富裕，甚至不需要自己動手洗碗。她可能只是心疼她的碗。

傳説科克倫夫人家裏僕人洗碗，老打碎瓷碗。而她家有許多17世紀的、來自中國的瓷器，非常貴重，是傳家寶物。她想找到不要打碎碗的方式洗碗，於是發明了洗碗機。

科克倫夫人展示她的手動洗碗機 / Desprograme

她的發明動機也許也揭示了為何不是中國人發明洗碗機，因為瓷器對於中國人比較家常，碎了就碎了，“碎碎平安”。（誤

約瑟芬·科克倫夫人又在1917年取得了電動洗碗機的專利。這種洗碗機已經可以商用，但比較貴，主要限於酒店餐館[1]。

不管怎樣，科克倫夫人的洗碗機基本原理很簡單，就是把碗放入機子裏，碗不動，水動。

這種基本設計思想沿用至今，當然，洗碗機經歷了許多改善，比如體積縮小、裝入機電控制系統、能耗降低等。現在洗碗機已經是一種相當成熟的技術。

2018年9月5日，廣州，廣東消費者協會正在測試一款洗碗機的性能。現在的洗碗機已經比過去的先進多了

所謂技術成熟，是碗洗得乾淨，不會打碎碗，而且操作簡單。

也正因為此，在歐美國家，上世紀70年代洗碗機就比較廣泛地走入家庭[11]。

整體上，越發達的國家洗碗機普及率越高。2010年左右，歐盟家庭洗碗機的平均普及率是48%；德國是64%；南歐國家相對較低，意大利是37%[2]。

洗碗機，節水節電還乾淨

有很多上了年紀的人，總有一種落後的觀點，認為手洗要比機洗好。比起洗衣機，他們更信任手洗；比起洗碗機，他們也更信任手洗。

然而，目前的洗碗機在大多數情況下，都要比手洗乾淨得多，洗過的碗碟、杯子透亮程度可以晃暈你的雙眼。

而且你在用洗碗機時，不需要先清理沖刷一遍碗，就可以把碗直接放進洗碗機裏。熱水流在洗滌劑的輔助下就能把碗洗乾淨[1]。

2016年6月2日，浙江省杭州市，洗碗機推廣活動現場進行了人洗和機洗的互動比賽

亞馬遜上到處都是這樣的商品評論：

我有一個融化了巧克力的碗，那個碗被洗得很乾淨

而在國內購物網站上，你常常也能看到這樣的評論：

真是解放雙手，降低家庭矛盾的神器。節水，節電，洗的乾乾淨淨，洗完後碗碟發亮，陳年的茶垢都洗的很乾淨。

有些神通廣大的洗碗機還能洗水果。中國農業大學的一項檢測則表明，超聲波洗碗機洗的蔬果，農藥殘留比手洗少[6]。

目前許多洗碗機也附帶消毒、烘乾等功能。這些都讓碗筷比手洗更清潔衞生。有了洗碗機，你在南方梅雨季再也不用擔心碗筷發黴。

2016年1月28日，深圳回南天氣讓室內玻璃一片潮濕，晾在陽台的衣服也久久不能幹透，木製的筷子也逃不開發黴的命運

還有很多人擔心洗碗機浪費水又浪費電，歐洲也有人這樣想。一項調研中，有16%的歐洲家庭沒有要洗碗機的理由是覺得它耗水耗電[12]。

其實這也是誤會。

在耗水上，洗碗機要比手洗少用50~80％的水，沒有洗碗機的家庭背景用水量能達到有洗碗機家庭的兩倍；由於手洗也要用熱水，把水加熱也有能耗。這樣算下來，洗碗機節省的能源大約為6~40％[9, 10]。

洗碗直衝，其實也是非常費水的

洗碗機極大節省了飯後時間。有人做個測試，把鍋碗瓢盆裝滿洗碗機，大概需要花9分鐘；但如果手洗掉它們，要花60分鐘[10]。你這輩子有幾個60分鐘，為什麼要浪費在洗碗上面。

如果説家務活是無盡的黑夜，那麼洗碗機就是那一縷黎明曙光。

想象你已經連續加班加了一週，好不容易週末了，老婆心血來潮要做一桌大餐。大快朵頤之後，一片狼藉的碗，要你花掉寶貴週末的時光來洗。而有了洗碗機，你就多了一小時來陪（dǎ）老（yóu）婆（xì）。

除非你需要立刻用到髒碗，這時候才需要手洗，不然你就可以交給洗碗機慢慢洗。

其實，低能耗的洗滌方式洗得更久。温度、機械力、洗潔劑的長時間相互作用，可以在比較低的温度下洗乾淨碗，因而可以節約很多能量。極致追求節能減排的機器，洗一次要3~4個小時甚至更久[8]。

某國外品牌洗碗機提供的3種洗滌模式 / 京東

當然許多消費者並不相信慢慢洗碗是省水省電的，他們的觀念甚至恰恰相反[8]。可能考慮了消費者的種種心理，市場上的洗碗機目前洗碗不需要特別久；或者設置了節能-長時間洗模式、高能耗-短時間洗模式供用户選擇。

是什麼阻止你買洗碗機

洗碗機比手洗更乾淨，省時省電省水，還不傷皮膚。那麼，是什麼阻止中國人購買洗碗機呢？

貧窮可能限制了一部分人的想象力，洗碗機對於許多中國人的錢包來説還是負擔太重。

某日本牌子的一台六套容量的洗碗機需要1999元，而六套的洗碗機一般不能洗鍋；八套的洗碗機儘管可以放鍋進去，而某國產牌子的一台八套的洗碗機是3799元。

2017年11月23日，國內某品牌洗碗機在商場內進行體驗活動，功能強大的洗碗機並不便宜

考慮到中國人對洗碗機認識不夠，沒人會花幾千塊錢買一個他不瞭解的東西，所以家庭收入、電力消費價格指數等因素正可以預測洗碗機普及率[5]。

人們對科技總是有着本能的懷疑，即使是用上了洗碗機的希臘，也有不少人會在特定情況下手動洗碗。

希臘人手動洗碗的榜首理由有：有大的器皿要洗；要立刻洗碗；器皿太精緻；預洗一下再放進洗碗機[2]。

後面兩條都是不信任洗碗機的表現，雖然商家大多都不建議預洗。

精緻的瓷器，為了保護上面的鑲邊和彩繪，有些人會選擇手洗 / Unsplash

如果你家有太大的碗，或者是形狀奇怪的碗，確實需要手洗。但為什麼不慢慢換上能放進洗碗機的碗盤呢？就像很多人有洗衣機了，就只買可機洗的衣服。

懶，就會適應。

不過對於中國人來説，還有一個制約洗碗機普及的最大障礙，那就是有沒有足夠大的家（廚房）來放洗碗機。

一項歐洲跨國調查也顯示，沒有洗碗機的理由榜首是，廚房裏沒有足夠的空間來放置自動洗碗機，51%的人都是這個理由[12]。有洗碗機夢的人在買房時，得考慮要比較大的廚房。

現代的小型洗碗機不需要太大的空間。而大容量洗碗機佔位置大一些，確實要預留一定的空間。不過大家裝修的時候都知道要給洗衣機預留空間，但很少人會想着給洗碗機預留。

2016年12月3日，四川成都。特級川菜廚師的廚房不足5平米，自然也是放不下洗碗機

什麼樣的家庭最適合擁有洗碗機？那種好幾張嘴要吃飯、每天碗碟堆積成山的五口之家。

要知道，一次性洗更多的碗，更省水省電[8]；研究也顯示，如果家裏有50歲及以上的老人，或者家裏至少有三個人的，更容易擁有洗碗機[3]。

總體來看，人越多的家庭，洗碗機也開得越勤快。波恩大學的一項大型歐洲跨國調研結果是，歐洲家庭洗碗機一週平均運行5次，也就是一年260次。人口越多的家庭運行得越多，4人的家庭平均一週運行6.1次，超過4人的家庭平均一週運行7.2次[8]。

2018年11月23日，寧夏固原。中國傳統觀念傾向於一大家子住在一起，照理説，我們很需要洗碗機

此外，中產家庭洗碗機的利用率更高。更高產的家庭利用低，可能是不用在家做飯[7]。

洗碗機最解放當代油膩生活的，是給了主人用碗自由。有了洗碗機，要洗的碗也就變多了。歐洲家庭調研也顯示，有洗碗機的家庭有顯著更多的碗要洗[12]。

2018年2月26日，浙江省紹興市一場普通的農村宴席。40名親朋好友，擺四桌，每一桌20多道菜，大家吃兩頓，光是洗碗就得好幾個人合作

有知乎網友説，由於男友負責洗碗，他不高興洗那麼多碗，就叫女友最好把早餐都擺入一個盤裏，別擺那麼多碗盤碟子，女友照做了。要是擁有洗碗機，就再也不會這麼窘迫。

李開復説洗碗工是最可能消失的十大職業之一，洗碗的家務也有可能消失。按照人類發明創造的無窮想象力，未來洗碗機也許會像麻將機一樣把碗自己擺好、洗乾淨。

而未來，如果我們足夠信任科技和機器，可能還會用上炒菜機、自動洗牆機等等，未來的人大約過着我們想象不到的生活。

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[1]Rosa F , Rovida E , Graziosi S , et al. Dishwasher history and its role in modern design[C]// 2012 Third IEEE HISTory of ELectro-technology CONference - “The Origins of Electrotechnologies” (HISTELCON 2012). IEEE, 2012.

[2]Abeliotis K , Dimitrakopoulou N , Vamvakari M . Attitudes and behaviour of consumers regarding dishwashing: The case of Patras, Greece[J]. Resources Conservation & Recycling, 2012, 62(none):31-36.

[3]Richter C P . Automatic dishwashers: efficient machines or less efficient consumer habits?[J]. International Journal of Consumer Studies, 2010, 34(2):228-234.

[4]Ebner W , Eitel A , Scherrer M , et al. Can household dishwashers be used to disinfect medical equipment?[J]. Journal of Hospital Infection, 2000, 45(2):0-159.

[5]Radpour S, Mondal M A H, Kumar A. Market penetration modeling of high energy efficiency appliances in the residential sector[J]. Energy, 2017, 134: 951-961.

[6]Zhou Q, Bian Y, Peng Q, et al. The effects and mechanism of using ultrasonic dishwasher to remove five pesticides from rape and grape[J]. Food Chemistry, 2019.

[7]Matos C , Teixeira C A , Bento R , et al. An exploratory study on the influence of socio-demographic characteristics on water end uses inside buildings[J]. Science of The Total Environment, 2014, 466-467:467-474.

[8]Hook I , Schmitz A , Stamminger R . Dishwashing behaviour of European consumers with regard to the acceptance of long programme cycles[J]. Energy Efficiency, 2017:1-14.

[9]Richter C P . Usage of dishwashers: observation of consumer habits in the domestic environment[J]. International Journal of Consumer Studies, 2011, 35(2):180-186.

[10]Manual dishwashing habits: an empirical analysis of UK consumers[J]. International Journal of Consumer Studies, 2010, 34(2):235-242.

[11]Mckee K , Matlabi H , Parker S G . Older People’s Quality of Life and Role of Home-Based Technology[J]. Health Promotion Perspectives, 2012, 2(1):1.

[12]Stamminger R , Schmitz A , Hook I . Why consumers in Europe do not use energy efficient automatic dishwashers to clean their dishes?[J]. Energy Efficiency, 2018.

[13]魯建國. 標準化提速 洗碗機本土化設計製造[N]. 中國電子報,2019-08-27(005).