日高屋面臨經營危機？工作方式改革及消費税上漲使日高屋舉步維艱_風聞

據悉，拉麪店日高屋的母公司“Hiday日高”增收停滯。Hiday日高9月27日公佈的財報顯示，日高屋2019年3-8月的銷售額為211億日元（摺合人民幣約13.74億元），雖然與去年同期幾近相同，但實際銷售額減少約300萬日元（摺合人民幣約19.56萬元），嚴格來説屬於減收。Hiday日高自1999年在鋪面市場（現JASDAQ證券交易所）上市以來，通期、中期都持續增收，但今年中期營業額打破連續增收局勢。

不僅是銷售額，利潤也大幅減少。2019年3-8月營業利潤較去年同期減少11%，達22億日元（合人民幣約1.43億元），淨利潤減少13.1%，僅14億日元（合人民幣約9000萬元）。按照以往的計劃，兩者本應都有所增長，不想結果令人大跌眼鏡。

減收原因在於現有店鋪營業不景氣。3～8月期間，日高屋現有店鋪，顧客平均消費雖比去年同期微增0.3%，但客流量卻減少了3.1%，銷售額減少2.8%。客流減少一方面是因為商品漲價，一方面是受日本工作方式改革影響，下班後直接回家的公司職員不斷增加。

日高屋自去年4月下旬起實行提價，主要提高面類和套餐等菜單價格，漲幅在10～30日元。漲價以後，日高屋的客流量明顯減少。

工作方式改革給日高屋的影響

日高屋減收更大的原因是日本工作方式改革。據Hiday日高稱，由於工作方式改革，很多公司職員下班後選擇直接回家，導致晚餐以後時段的銷售額減少。對於上班族而言，“小酌”的需求似乎也在減少。

日本“勞動改革關聯法”今年4月開始實行，新法規定職員加班時間每個月不得超過45個小時，每年不得超過360個小時。新規出台以來，公司職員加班時間減少，比以往更早下班的人明顯增多，即便如此，日高屋的客流量並沒有增加。

自從16年工作方式改革正式導入以來，早下班的公司職員明顯增多。17年12月，日本朝日有限公司（飲料製造商）對20歲-60歲的一萬個就業者進行問卷調查，結果顯示7成以上的人選擇更早下班。問卷調查中有問及“閒暇時間如何度過”，回答最多的是“把時間花在自己的愛好上”，這部分人佔38.7%；另外，26.4%的人表示將時間花在家務和育兒上；25.9%的人回答和伴侶一起度過；14.1%的人回答和朋友度過。

從上述調查中，不難理解日高屋為何進店率降低了。從排名靠前的回答來看，他們總不會來日高屋吧。雖然回答“和朋友一起度過”的人可能會去飲食店，但一般不考慮以一人食聞名的日高屋。唯一有可能去日高屋消費的那部分“在外逗留”人羣約有11.7%，但大部分人選擇逗留的場所是書店。如此看來，工作方式改革並未給日高屋帶來好處。

隨着工作方式改革的推進，縮短營業時間的店鋪也在增加，一定程度上影響了客流量。Hiday日高為提高員工滿意度積極改善就業環境，對策之一便是縮短新開分店和多分店區域店鋪的營業時間，關店時間從凌晨兩點提前到晚十一點。這也是營業額減少的原因之一。

收益****減少的主要原因

綜上，日高屋2019年3～8月的營業額在工作方式改革中慘淡收場，當然他們並沒有袖手旁觀。近幾年，日高屋致力於推出季節性菜單，避免顧客對單一菜單厭煩，吸引顧客進店。日高屋在今年4月推出新品“大宮擔擔麪”和“黑醋醬油冷麪”，5月推出“零陵香汁拌麪”，6月推出“芝麻味增涼麪”，以此來吸引客人。但是，仍然無法抵抗工作方式改革帶來的衝擊。

另外，除了現有店鋪的營業額下滑以外，成本上升也有一定影響。雖然捲心菜、白菜等採購成本減少，但麪粉、韭菜等物價上漲。另一方面，日高屋從3月開始實施生啤限時折扣，將生啤降價40日元、售價290日元，受此優惠活動影響，銷售成本率從去年同期的27.0%漲到27.2%。

不僅是採購成本，販管費（銷售商品的費用和一般管理費）比率也上升到62.0%，去年同期比率為60.8%。除了人工費以外，電費、煤氣費等水熱費也在增加。

如此一來，日高屋營業利潤率也降至10.8%，去年同期為12.1%。雖然利潤率超過10%，在同行中是極高的數值，但即便如此也不能大意。

消費税****提高的緊要關頭

日本從10月1日起開始實行增税，消費税從原來8%增至10%。日高屋進行了價格修訂，部分商品漲價，但人氣菜單中如“中華蕎麥麪”、“餃子”、“生啤”等仍保持原價。

不過，隨着提高消費税而導入的減輕税率，似乎加快了客人遠離日高屋的步伐。減輕税率的情況下，打包酒類以外的飲料税率為8%，所以去便利店買下酒菜回家小酌的現象增多。另外，不在減輕税率範圍內酒類，截至9月底仍然在超市低價出售，消費者更容易選擇在家飲酒了。

隨着10月1日增税開始，日高屋也更改了招牌菜式——餃子的售價，將原價230日元降至170日元，但只限堂食，藉此挽留顧客。

Hiday日高已打破連續增長的局面，今後的發展令人擔憂，加之現在面臨的消費税上漲問題，消費者質疑是否物有所值也在所難免。