什麼，還有相撲火鍋這種東西？吃了會變相撲力士嗎？_風聞

【本文章轉載自公眾號吃貨研究所，ID：Food_Lab】

説起著名的“相撲火鍋”，顧名思義，**曾是相撲力士們用來強壯體格的一款專屬料理**，如今已成為一道大眾美食。相撲火鍋的特點就是分量很足、食材豐富，但是傳統的相撲火鍋往往只選雞肉，卻不放牛肉、羊肉或豬肉，這究竟是為什麼呢？

傳統的相撲火鍋 | stock.tuchong.com

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 相撲火鍋 

/相撲力士的專屬伙食/

相撲（すもう）是日本的國技，古時屬於神道儀式性活動，由兩名力士裸露上身，運用體術相互角力，後來發展成為一種專業的競技項目。説起相撲力士，給人們的直觀印象就是他們身形碩大，體重對於他們贏得競技至關重要。

日本大相撲（すもう） | stock.tuchong.com

於是，相撲力士們除了比賽和訓練，一個重要的任務就是增重，據説力士入門後，體重往往需要翻倍。那麼，怎樣才能有效的“發胖”呢？這對於大多數人來説都算不上難題好吧，無非就是多吃唄，因此就誕生了這道，能夠幫助力士們快速恢復體力的專屬料理：相撲火鍋（ちゃんこ鍋）。

能快速補充體力的相撲火鍋

相撲火鍋，有時也稱“力士鍋”，是侍奉相撲力士們的一種鍋物，幾乎每天都會出現在相撲力士們的日常菜單裏。相撲火鍋的食材極為豐富，分量也超大，基本元素有雞肉與雞湯，配菜包括綠葉菜、菌菇、魚貝、豆製品等等。相比於普通的暖鍋，相撲火鍋的蛋白質含量要更高，給人滿滿的飽足感。

相撲力士們幾乎每天都會吃 | rakuten.co.jp

相撲力士們常常可以一人吃掉一整鍋，充分燉煮後的食物也非常易於消化和吸收。相撲火鍋的吃法其實和普通的火鍋十分相似，吃完後還可以在湯底中加入麪條或米飯這樣的主食，給豐盛的一餐畫上飽足的“精碳號”。許多相撲力士在退役之後，往往也會靠着經營相撲火鍋店來生活。

吃法和普通暖鍋相似 | stock.tuchong.com

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 傳統相撲火鍋裏 

/為啥不放牛羊豬肉 ？/

相撲火鍋的調味，總體上是以清湯鍋（ちり鍋）的形式居多，口感算是比較清淡的。除了調味的方式，傳統的相撲火鍋還有個特點就是，只選用禽肉（一般是雞肉）為主打食材，卻不用熱量更高的牛肉或豬肉。

傳統力士鍋為什麼選雞肉 | rakuten.co.jp

原因也許讓人啼笑皆非：這是因為雞與人一樣都用雙腳站立，因此對於相撲這項競技來説，形象上就顯得非常吉利；反之，牛羊豬都是四肢伏地，於是會**讓人有雙手伏地或戰敗的不好聯想，**所以牛、羊、豬這類四足動物的肉，相撲力士往往比較避諱食用，這也算是一種職業迷信吧。

吃雙腳站立的雞（軍鶏）更討口彩  | stock.tuchong.com

傳統的相撲火鍋，通常以雞架燉煮的清湯為湯底，用醬油、砂糖、日本酒簡單調味；選用低脂的禽肉，多是雞肉做成的肉丸****作為主食材，配上大量的蔬菜包括：水菜、捲心菜、洋葱、白菜、牛蒡、大葱、菌菇等，再配上白身魚、蝦貝等海鮮，其它食材包括魔芋、絹豆腐、油豆腐（油揚げ）等等。

有着豐盛配菜的相撲火鍋 | ayamkita.com

如今，為了迎合大眾食客們的口味，相撲火鍋裏的海鮮比重越來越大，雞肉與雞肉丸反而更像是一種點綴了。當然，傳統相撲火鍋不放牛肉、羊肉或豬肉的禁忌，有時甚至也會被打破。

大眾化的力士鍋，配搭更隨意 | stock.tuchong.com

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 吃了相撲火鍋就會胖嗎? 

/吃得多、吃完睡，才是增重法寶/

明治時期以前，相撲力士們都有單獨配膳的待遇，明治42年前後，第19代著名橫崗常陸山所屬的“出羽海部屋”（相撲力士的組織）門徒數量大增，因為用餐人數實在太多。單獨配膳費時費力，常陸山就想到了****做成大鍋料理，供眾人圍坐分食的辦法，不僅解決了用餐問題，也增強了力士們的連帶意識，這種做法很快也在別的相撲部間流傳開來。

著名橫崗常陸山最先發明的這種吃法

至此以後，相撲火鍋就成了相撲力士們的日常標配餐食，力士們****幾乎頓頓都要吃力士鍋，為了避免產生乏味，力士鍋的配菜會時常變換，食材並沒有固定搭配，講究的就是配菜豐富又營養。

配菜會經常變換 | stock.tuchong.com

相撲力士們一天只吃午飯和晚飯兩餐，他們早間空腹訓練，之後便大量地進食，然後立刻睡覺休息，因而達到日漸增重的效果。相撲火鍋本質上，其實屬於相對健康的伙食，增重效果拔羣全靠吃得多。

相撲火鍋本身很健康 | stock.tuchong.com