同樣是“做外賣”，這個職業月入3萬，比外賣員還賺_風聞
观察者网用户_244166-2019-10-26 09:42
作者：二日月
“一份雞排蓋飯 18 塊，但是滿減是 22-5 ，那就再點一份 4 塊錢的雞蛋吧。”
這是學霸君在辦公室叫外賣的日常，認認真真地算一遍湊夠滿減以後發現才便宜了一塊錢。
最近很多人跟學霸君抱怨説，雙十一的規則太難了，算半天也省不了多少。
每當這個時候我都會曬出我中午剛點的外賣訂單：別説雙十一了，平時點個外賣的規則也不容易啊！
你説這些老闆是不是都是金融出身的大佬？
為什麼能把自家菜式的價格和優惠政策都算得剛剛好，多點了一隻 4 塊錢的蛋還以為自己賺了。
正當學霸君好奇的時候，隔壁莎莎説出了真相：
你就不知道現在還有外賣規劃師的嗎？這些優惠全是那些年薪幾十萬的外賣規劃師算出來的，我們點的沒一頓外賣都是外賣規劃師的套路。
********外賣規劃師：********一個月入 3 萬的新職業
什麼是外賣規劃師？
剛聽到這名字的時候我還很奇怪，不是説現在的外賣小哥都是有 AI 給他們指定路線的嗎？還需要什麼規劃師？
據學霸君所知，美團餓了麼這些平台只管騎手能不能把餐送到位，至於他們當年千方百計拉進平台的商家是不怎麼管的。
而外賣規劃師是幫商家運營外賣平台上的生意的，大到菜單的排列、定價，小到餐具形式、打包盒都是他們規劃的。
不過也不怪學霸君沒聽過，據莎莎説，這個職業很年輕，資歷最老的外賣規劃師也不過 2、3 年工作經驗，大部分人都是 90 後，月入有 3、4 萬這樣子。
等等…… 3、4 萬？
想我學霸君每天勤勤懇懇地碼字，也不過是從月薪 4000 提高到了年薪 48000 ，這個外賣規劃師一個月的工資幾乎就抵我一年了？
不行，我得好好了解這個一下，這個“外賣規劃師”為什麼就能比我賺錢了？
每天都要走一遍外賣規劃師的套路
據學霸君瞭解，外賣規劃師的工作看起來很簡單，無非就是給外賣商家改個“裝修”，定個價什麼的。
但從外賣平台的反應來看，他們的工作滿滿的都是套路。
套路一
改個炸裂的名字
之前成都有一家普通的老店，名字就叫“特色米線”。
這對於一家路邊的店鋪來説沒什麼大不了的，畢竟我相信大部分人也去過一家叫“蘭州拉麪”的店鋪吃蘭州拉麪吧。
這家店在線下的口碑還是不錯的，但做了外賣以後一天也賣不出去幾單。
外賣規劃師來了以後，發現這家店鋪周圍叫外賣的大部分是追求新鮮感的學生，特色米線這個名字對於他們來説一點特色也沒有。
於是在外賣規劃師的建議下，店名改成了“炸舌泡椒牛肉米線”，店鋪的菜品照片也全部經攝影師之手再拍了一遍，菜名也大改了一番。
沒想到還真的火了，這家米線店成了日均 200 單以上的網紅店，兩年以後甚至多了 20 家加盟店。
無獨有偶，一家叫“ XX 和食”的店，也是因為名字太簡單不太能吸引別人注意，在改名為“ XX 和食·精緻料理”以後生意就好多了。
學霸君看了一下自己平時點的外賣，“撒椒吧·麻辣香鍋”、“拆骨大師·無骨烤魚飯”……
你還真別説，像我這樣的年輕人，確實喜歡比較騷一點的名字，我就這樣被外賣規劃師征服。
套路二
能套餐賣就不單賣
杭州有一家很出名的餐廳叫“綠茶餐廳”，剛做外賣時也很苦惱。
雖然杭幫菜價格一直很親民，但像綠茶烤雞這一道菜放到外賣上再便宜也不會有人買，誰會想中午飯吃一整隻雞啊……
把一隻雞切成 2 份賣這一招也不是沒想過，但單份的價格還是要 30 左右，再點個菜點個飯什麼的又太貴了。
外賣規劃師來了以後，發現周圍的人以白領為主，收入也不算低。
於是把烤雞、三分素菜都做成小份，和米飯打包成一個套餐，一個套餐下來到手只需要 29.9 元，看上去不單比單點烤雞營養均衡，還便宜了一點。
當然還有包裝上也是套路，學霸君最近只有在叫廣式燒臘時才能看到以往那種分格子的餐盒。
越來越多的外賣用上一些看起來很多，但實際上跟原來量差不多的上下層餐盒或者乾脆就用兩個餐盒。
哎，我還每天都覺得自己吃多了呢。
套路三
“再買一份菜，湊個滿減吧”
就像開頭説的，學霸君每天中午點外賣就像經歷一場雙十一拼購。
在廣州點外賣經常會看到不少商家，一個飯賣 18 塊，但是滿 25 減 3 ，連湊單的東西都沒有，這種店我很快就會點“關閉”。
是隔壁滿 25-18 不香呢？還是 5 折的折扣不夠吸引？我要去你那減 3 塊。
不過學霸君也曾經想過，什麼都五折，老闆他不虧嗎？
其實這也是外賣規劃師的套路，原價打五折是不可能的，那就提完價再打五折唄。
先把飯的價格提上去，再做個需要湊單的滿減，一個人小湊一個滷蛋就行了，叫兩份可以省更多。
一般人這個時候已經不管為什麼一個滷蛋要賣 4 塊錢了，反正湊夠滿減了。
把第一層滿減做簡單，之後的滿減做得像雙十一一樣複雜就是外賣規劃師的能力所在。
一天吃40份外賣，其實也是一種負擔
雖然學霸君什麼都不懂，但是看在這月薪 3 萬，還能瘋狂吃的份上，我明天就不碼字去幹這個了！
但莎莎跟我説，雖然當外賣規劃師挺賺錢的，但正如其它職業一樣，外賣規劃師也不容易。
當外賣規劃師雖然可以吃到各種各樣的外賣，但反過來想，要了解一個店鋪必須吃過他的外賣，所以一個外賣規劃師一天吃個 10 來份外賣也是經常有的事，最多的甚至一天吃下了 40 份外賣！
而且因為職業習慣，外賣規劃師們即使是中午吃飯也會圍起來討論各自吃的外賣怎麼樣。
曾經學霸君也想着上班可以一直吃東西，但是每天都得吃十幾份外賣，我只想説：告辭！
之所以要吃那麼多份，是因為一個外賣規劃師要管幾十甚至上百個商户，每一家商户的運營服務全部由他一個人負責。
外賣少了幾十單要問外賣規劃師，有人抱怨包裝不好要問外賣規劃師，單太多也要問外賣規劃師……
其實不止外賣規劃師，現在國內什麼都能“互聯網 + ”，自然加出了不少新職業來。
但是這些新職業一般沒有專業對口，整個行業也還在摸索，雖然收入比較高，但是做起來一點也不容易。
像學霸君這樣的肥宅，還是每天努力碼字（moyu），喝個奶茶算了。
參考文獻：
新華網，外賣運營規劃師——網紅外賣店背後的操刀“軍師”
http://www.xinhuanet.com/2019-08/12/c_1124864151.htm
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大風號，杭外賣運營規劃師月入過萬 絞盡腦汁讓你多點外賣https://feng.ifeng.com/c/7pJnVon7TGr
知乎，關於外賣滿減設置的技巧和套路！看這一篇就夠了https://zhuanlan.zhihu.com/p/37878438