節食減肥這件事,意志力説了不算!_風聞
费米科学-来费米一起玩科学吧2019-10-31 17:23
大家好
我是大臉喵
昨天
#我國三成居民腰太粗#
登上了微博熱搜
©微博截圖
阜外醫院的研究團隊
對我國31個省
超44萬成年人進行調查
發現我國近三成居民都是“大粗腰”
其中天津人的腰最粗
然後是西藏、北京、山東和黑龍江
全部排名見下圖
中國31個省市腹型肥胖率一覽表(單位:%)
©根據報告數據自行繪製
隨着生活水平的提高
肥胖幾乎成了
每個人都會面臨的問題
於是不論是為了美麗還是健康
大家都在試圖減肥
但結果通常是
都説減肥只需
管住嘴 & 邁開腿
由於邁開腿比較難操作
節食就成為了很多人的首選方案
但效果似乎並不好
這是為什麼呢?
最近我看了一部紀錄片
科學家們研究發現
節食之所以不起作用
都
是
大
腦
在
搗
亂
大腦喜歡高熱量
先問大家一個小問題:什麼是美食?
©unsplash
乍一聽這個問題非常好回答,每個人都能説出很多標準,例如新鮮的、調味適當的等等。
但其實,真正做出判斷的並不是味覺,而是大腦,是大腦對食物的快樂反應,讓我們覺得好吃。
21世紀初,科學家們發現大腦在受到某些刺激時會分泌**「內啡肽」**,它能夠與嗎啡受體結合,產生止痛效果和愉悦的感覺。
在這之後的20年,科學家們又找到了會對內啡肽產生愉悦反應的大腦區域,這個區域被稱為**「享樂熱點」**,這個區域的興奮會給人帶來非常快樂的感覺。
甜味、鹹味和油脂的味道,對應着身體必需的營養物質,為了讓我們攝入充足的營養,大腦在感受到這些味道時就會分泌出內啡肽。
而辣是一種痛覺,為了平衡這種痛覺,大腦也會分泌出內啡肽。
因此,我們天生就對由這些味道組成的高熱量食物,充滿好感。
©soogif
不過,大腦也是很有分寸的,如果仔細感受,當我們吃東西時,快樂的感覺在最初的幾口特別強烈,之後就會越來越少。
這是因為,當胃快被填滿時,身體就會啓動一系列的激素,告訴大腦中負責調解食慾和快樂的區域:不能再吃了!
但在這套嚴謹的系統中,也存在着一個**“漏洞”**,那就是接收到信號後,大腦只會停止對正在吃的這種食物產生快樂反應,對於其他食物依舊會感到快樂。
1980年,牛津大學的埃德蒙·羅爾斯教授和芭芭拉·羅爾斯教授,做過一個實驗。
他們讓32位志願者試吃了8種不同的食物,烤牛肉、雞肉、核桃、巧克力、餅乾、葡萄乾、麪包和馬鈴薯,接着吃一大份其中的一種食物,最後再請他們重新試吃所有的食物。
結果,所有的志願者都覺得,自己剛吃過一大份的食物最難吃。
而且,這個“漏洞”在面對那些還未品嚐過的味道時,反應尤為強烈。
這也就是為什麼人們在吃完正餐後,還能愉快的吃下一份甜點,因為大部分的正餐中,甜味並不多。
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大腦喜歡自助餐
BBC紀錄片《關於減肥你應該知道的10件事》中,科學家做了這樣一個實驗。
他們在一個單位的餐廳裏,放了兩碗味道完全一樣的糖,它們唯一的區別是一碗是彩色的,而另一碗是單色的,並在糖果的後面擺上了“免費糖果”的牌子和一架隱藏攝像機。
一段時間後,彩色的那碗全部被拿光了,而單色的那碗還剩下不少。
©視頻截圖
這也跟我們前面説到的“漏洞”有關,我們的祖先要四處搜尋食物,食物的多樣性對他們來説非常重要。
因為食物的種類越多,就意味着攝入營養物質的種類越多,所以我們的大腦就會“催着”我們尋找不同的食物。
但對於已經營養充足的我們,這個“漏洞”只會讓我們吃的更多。
尤其是遇到自助餐的時候,大腦會亢奮的説:要這個、這個、這個,還有這個!
大腦不喜歡捱餓
紀錄片中,科學家還做了這樣一個實驗。
同一個人,要在兩天內做兩次腦部掃描,第一天是吃飽的狀態,第二天是飢餓。
掃描時,科學家會向他展示低卡和高卡食物的照片,通過核磁共振,能清晰的看到他的大腦,對這些食物的反應。
©unsplash
結果發現,在吃飽的狀態下,大腦對兩類食物都沒有多少反應,但在飢餓的狀態下,大腦對甜甜圈等高卡食物反應強烈,而對低卡食物依舊沒有多少反應。
©視頻截圖
這是由於,當胃排空後,身體會釋放出一種名叫**「腦腸肽」**的激素,向大腦發出信息:趕快餵飽我!
此時,大腦就會想辦法進行補償,引發我們對高熱量食物的強烈渴望,這可是節食的大忌。
想要對抗這種激素,意志力是很難做到的,因為大腦為了不讓我們餓死,正在盡一切的努力,讓我們選擇高卡的食物。
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而且,在捱餓的時候,大腦不僅會分泌激素,讓我們多吃,還會控制能量的代謝。
當大腦發出補充能量信號,卻沒有得到能量補充時,它就開始採用另一種方法保護身體,那就是提高身體對熱量吸收的效率,打個比方,就是原本需要3碗飯才能吸收300kJ的熱量,此時可能僅需2碗飯就夠了。
大腦還喜歡騙你
最後,紀錄片中的一項發現,解釋了為什麼我們總感覺自己**「喝水也會胖」**,那是因為大腦騙了你。
研究人員找來一位有同樣疑惑的喜劇演員,先檢查了她的新陳代謝功能,在確定一切正常後,讓她認真記錄自己的飲食,並用科學的手段,檢查她究竟有沒有如實記錄。
記錄進行了9天,前4天,她需要在一天結束後,面對攝影機説出自己一天中吃掉的所有食物,之後的5天,她需要在餐後立即做文字記錄。
同時,研究人員讓她喝下一種雙標記水,這種水中含有特殊的同位素標記,能夠通過化驗每天的尿樣,計算出她的熱量攝入和消耗。
©視頻截圖
結果發現,通過每晚回憶的方法,她漏記了60%的食物量,而通過每餐後記錄的方法,她仍舊漏記了43%的食物量。
這一現象,在大眾中普遍存在,調查顯示人們普遍都會少記錄**50%**的食物量,這是因為很多人都會忘記一天中吃掉的點心和飲料,或是食物上富含熱量的醬汁,而且健康食品很容易被大家所忽略。
也就是説,我們每天攝入的熱量,大腦幫我們忘掉了一半,難怪總是覺得吃點兒就胖呢。
因此
想要減肥成功
節食並不是個有效的辦法
首先要做的應該是
哄好我們盡職盡責的大腦
而且很多喊着減肥的人
根本並不胖
肥胖的標準
BMI=體重/身高的平方(kg/㎡)
中國參考標準:
<18.5 偏瘦,18.5~23.9 正常,≥24 超重,24~26.9 偏胖,27~29.9 肥胖,≥30 重度肥胖
“大粗腰”標準:
男性腰圍≥90釐米
女性腰圍≥85釐米
以上
就是本期的全部內容
來自公眾號費米科學