節食減肥這件事，意志力説了不算！_風聞

大家好

我是大臉喵

昨天

#我國三成居民腰太粗#

登上了微博熱搜

©微博截圖

阜外醫院的研究團隊

對我國31個省

超44萬成年人進行調查

發現我國近三成居民都是“大粗腰”

其中天津人的腰最粗

然後是西藏、北京、山東和黑龍江

全部排名見下圖

中國31個省市腹型肥胖率一覽表（單位：%）

©根據報告數據自行繪製

隨着生活水平的提高

肥胖幾乎成了

每個人都會面臨的問題

於是不論是為了美麗還是健康

大家都在試圖減肥

但結果通常是

都説減肥只需

管住嘴 & 邁開腿

由於邁開腿比較難操作

節食就成為了很多人的首選方案

但效果似乎並不好

這是為什麼呢？

最近我看了一部紀錄片

科學家們研究發現

節食之所以不起作用

都

是

大

腦

在

搗

亂

大腦喜歡高熱量

先問大家一個小問題：什麼是美食？

©unsplash

乍一聽這個問題非常好回答，每個人都能説出很多標準，例如新鮮的、調味適當的等等。

但其實，真正做出判斷的並不是味覺，而是大腦，是大腦對食物的快樂反應，讓我們覺得好吃。

21世紀初，科學家們發現大腦在受到某些刺激時會分泌**「內啡肽」**，它能夠與嗎啡受體結合，產生止痛效果和愉悦的感覺。

在這之後的20年，科學家們又找到了會對內啡肽產生愉悦反應的大腦區域，這個區域被稱為**「享樂熱點」**，這個區域的興奮會給人帶來非常快樂的感覺。

甜味、鹹味和油脂的味道，對應着身體必需的營養物質，為了讓我們攝入充足的營養，大腦在感受到這些味道時就會分泌出內啡肽。

而辣是一種痛覺，為了平衡這種痛覺，大腦也會分泌出內啡肽。

因此，我們天生就對由這些味道組成的高熱量食物，充滿好感。

©soogif

不過，大腦也是很有分寸的，如果仔細感受，當我們吃東西時，快樂的感覺在最初的幾口特別強烈，之後就會越來越少。

這是因為，當胃快被填滿時，身體就會啓動一系列的激素，告訴大腦中負責調解食慾和快樂的區域：不能再吃了！

但在這套嚴謹的系統中，也存在着一個**“漏洞”**，那就是接收到信號後，大腦只會停止對正在吃的這種食物產生快樂反應，對於其他食物依舊會感到快樂。

1980年，牛津大學的埃德蒙·羅爾斯教授和芭芭拉·羅爾斯教授，做過一個實驗。

他們讓32位志願者試吃了8種不同的食物，烤牛肉、雞肉、核桃、巧克力、餅乾、葡萄乾、麪包和馬鈴薯，接着吃一大份其中的一種食物，最後再請他們重新試吃所有的食物。

結果，所有的志願者都覺得，自己剛吃過一大份的食物最難吃。

而且，這個“漏洞”在面對那些還未品嚐過的味道時，反應尤為強烈。

這也就是為什麼人們在吃完正餐後，還能愉快的吃下一份甜點，因為大部分的正餐中，甜味並不多。

©soogif

大腦喜歡自助餐

BBC紀錄片《關於減肥你應該知道的10件事》中，科學家做了這樣一個實驗。

他們在一個單位的餐廳裏，放了兩碗味道完全一樣的糖，它們唯一的區別是一碗是彩色的，而另一碗是單色的，並在糖果的後面擺上了“免費糖果”的牌子和一架隱藏攝像機。

一段時間後，彩色的那碗全部被拿光了，而單色的那碗還剩下不少。

©視頻截圖

這也跟我們前面説到的“漏洞”有關，我們的祖先要四處搜尋食物，食物的多樣性對他們來説非常重要。

因為食物的種類越多，就意味着攝入營養物質的種類越多，所以我們的大腦就會“催着”我們尋找不同的食物。

但對於已經營養充足的我們，這個“漏洞”只會讓我們吃的更多。

尤其是遇到自助餐的時候，大腦會亢奮的説：要這個、這個、這個，還有這個！

大腦不喜歡捱餓

紀錄片中，科學家還做了這樣一個實驗。

同一個人，要在兩天內做兩次腦部掃描，第一天是吃飽的狀態，第二天是飢餓。

掃描時，科學家會向他展示低卡和高卡食物的照片，通過核磁共振，能清晰的看到他的大腦，對這些食物的反應。

©unsplash

結果發現，在吃飽的狀態下，大腦對兩類食物都沒有多少反應，但在飢餓的狀態下，大腦對甜甜圈等高卡食物反應強烈，而對低卡食物依舊沒有多少反應。

©視頻截圖

這是由於，當胃排空後，身體會釋放出一種名叫**「腦腸肽」**的激素，向大腦發出信息：趕快餵飽我！

此時，大腦就會想辦法進行補償，引發我們對高熱量食物的強烈渴望，這可是節食的大忌。

想要對抗這種激素，意志力是很難做到的，因為大腦為了不讓我們餓死，正在盡一切的努力，讓我們選擇高卡的食物。

©soogif

而且，在捱餓的時候，大腦不僅會分泌激素，讓我們多吃，還會控制能量的代謝。

當大腦發出補充能量信號，卻沒有得到能量補充時，它就開始採用另一種方法保護身體，那就是提高身體對熱量吸收的效率，打個比方，就是原本需要3碗飯才能吸收300kJ的熱量，此時可能僅需2碗飯就夠了。

大腦還喜歡騙你

最後，紀錄片中的一項發現，解釋了為什麼我們總感覺自己**「喝水也會胖」**，那是因為大腦騙了你。

研究人員找來一位有同樣疑惑的喜劇演員，先檢查了她的新陳代謝功能，在確定一切正常後，讓她認真記錄自己的飲食，並用科學的手段，檢查她究竟有沒有如實記錄。

記錄進行了9天，前4天，她需要在一天結束後，面對攝影機説出自己一天中吃掉的所有食物，之後的5天，她需要在餐後立即做文字記錄。

同時，研究人員讓她喝下一種雙標記水，這種水中含有特殊的同位素標記，能夠通過化驗每天的尿樣，計算出她的熱量攝入和消耗。

©視頻截圖

結果發現，通過每晚回憶的方法，她漏記了60%的食物量，而通過每餐後記錄的方法，她仍舊漏記了43%的食物量。

這一現象，在大眾中普遍存在，調查顯示人們普遍都會少記錄**50%**的食物量，這是因為很多人都會忘記一天中吃掉的點心和飲料，或是食物上富含熱量的醬汁，而且健康食品很容易被大家所忽略。

也就是説，我們每天攝入的熱量，大腦幫我們忘掉了一半，難怪總是覺得吃點兒就胖呢。

因此

想要減肥成功

節食並不是個有效的辦法

首先要做的應該是

哄好我們盡職盡責的大腦

而且很多喊着減肥的人

根本並不胖

肥胖的標準

BMI=體重/身高的平方（kg/㎡）

中國參考標準：

<18.5 偏瘦，18.5～23.9 正常，≥24 超重，24～26.9 偏胖，27～29.9 肥胖，≥30 重度肥胖

“大粗腰”標準：

男性腰圍≥90釐米

女性腰圍≥85釐米

以上

就是本期的全部內容

來自公眾號費米科學