我們都欠袁隆平一個對不起_風聞

前陣子飽妹看到了一個關於袁隆平爺爺的採訪，已經九十多歲的袁隆平爺爺，在獲得“共和國勳章”後説：回去第一天就要下田！

即使是在外開會，他也心繫着自己的“孩子”——雜交水稻。

袁隆平爺爺很可愛，表示自己在來之前特意跟超級稻告了別，而且**“每天晚上睡覺的時候都在想，我的超級稻長得怎麼樣”**。

對於雜交水稻的夢想，源自他對飢餓的記憶。作為全世界唯一能説我胖的袁隆平爺爺，一直在為解決糧食短缺問題而努力。

很多人都高呼，袁爺爺九十多了應該好好歇息，而他卻説：雜交水稻讓我沒時間變老。

可就在袁隆平爺爺和他們的團隊努力的時候，很多人卻在浪費食物。

中國人很多重大決定，都是在飯桌上做的。小到滿月抓周，大到偕老白頭，這種傳統千百年如一日。

越重大，事兒就越要辦得盡善盡美——甚至鋪張。

婚宴一向是食物浪費的重災區。飽妹在新聞上看到，有家酒店一天辦了七十多場婚宴，每場倒掉的食物將近4桶，一天能倒掉300多桶吃剩的食物。

很多食物只動了幾筷子，就成了垃圾。

更可怕的是，辦酒宴的人只會多點不會少點——不然面子上過不去，要是碗底朝天，不就讓客人看笑話了？

除了宴席，平時外賣更是如此。相關數據表示，中國吃外賣的人大約有3億，點外賣有多方便，造成的垃圾就多令人髮指。

外賣垃圾，佔到日常生活垃圾的一半，且有增長趨勢。**“限塑令”**都無法控制塑料氾濫，循環利用餐具更別提了——因為方便和個人習慣，外賣不但造成了食物浪費，還有資源浪費。

我們的生活充滿了食物，美食博主扎堆，朋友圈美食照片刷屏，全世界每天都活在美食盛宴裏。食物被不假思索地浪費了，你可能不知道這種浪費到了什麼程度。

食物浪費現狀有多嚇人

全世界每年有13億噸可用食材被拋棄，根據聯合國糧農組織（FAO）統計，這些佔全球食物的三分之一。

這代表食物富餘嗎？在三分之一食物被浪費的同時，全球超過8.2億人因飢餓而長期營養不良，每九個人裏就有一個正在捱餓。

其中多半的損耗和浪費，來自亞洲。有國內學者團隊研究統計中國每年有1.2億噸食物被浪費，僅2013-2015年，每年發生在餐桌上的食物浪費，就將近1800萬噸。

這相當於3000-5000萬人一年的口糧，足以養活北京、上海兩個城市的常住人口——這還只是餐桌浪費。

在加拿大，來自家庭的食物浪費達到47％，在美國能超過50％，在英國佔了近70％，據國內學者研究，中國部分城市的家庭浪費在數量上也非常驚人。

©  環境資源中心

菜點得越多越好，不打包才有面兒，追求極致新鮮，過夜食物不吃，對食量沒有認知，四個人也得做八個菜……沒人關心這些食物何去何從，吃不完就扔，菜放壞了就買新的，大家好像都是這樣想的。

那些食物浪費帶來的…

在中國消耗浪費的食物裏，果蔬、糧食和肉浪費比重較高。經過五大生產消費環節，果蔬被浪費了40%，糧食被浪費了17.5%，而肉類被浪費了16%。

單拿果蔬來説，新鮮水果的損耗率有20%-30%，蔬菜到30%-40%，也就是説每年有將近1億噸的果蔬因為腐爛浪費了。這些果蔬折在無人購買、運輸不當、過度加工等等過程中，但總之“要求新鮮度”，是浪費的一大趨勢。

葉子蔫了，就丟掉蔬菜，其實造成了巨大浪費。僅果蔬浪費造成的經濟損失就能到一千億，肉類和糧食的損耗也不計其數。

大量的食物浪費，會帶來一系列的資源消耗。

食物浪費是對耕地與水資源的浪費，甚至侵佔了IUCN紅色名錄上瀕危動物的棲息地。新聞報道上説，中國每年浪費掉的食物所用掉的水資源，能抵得上加拿大一個國家的水資源消耗量。

另一方面，食物產生的垃圾，帶來了嚴重的污染與巨大的環境壓力。

食物浪費正在加劇全球氣候變化，破壞生態平衡。不但透支了自然，而且生產出的食物未必都被吃掉。

誰也不知道，地球還能養活我們多久。

隨着經濟發展，我們擺脱了飢餓，食物的精美變得重要，誰也沒想過，哪一天會吃不上飯？

食物存在的意義是食用，很多時候我們擁有了食物，卻並沒有讓他們物盡其用。

在全球，總有食物因為顏值不行而被拋棄。被霜打壞了的蘋果，看起來不夠鮮嫩的蔬菜，死得不夠漂亮的雞……**“不夠美”**能成為不被選擇的理由，這種浪費的姿態令人發笑。

中華料理一度統治全世界人民的心和胃，愛吃的中國人，明明最擅長的就是用盡食材，做出美味啊！

大多數人不愛吃草魚，因為草魚有土腥味，刺多肉糙，但在浙江草魚成就了一道名菜——西湖醋魚。

有些地方宰了豬隻為了吃肉，豬下水豬尾巴這些不入法眼，能扔就扔。但在北京人手裏，豬下水能做成滷煮，那可是出了名的美食。而豬尾巴，在東北人眼裏，一煮一滷，下酒賽神仙。

©  Ins：lesliehwh

折耳根日常被嫌棄，因為帶着強烈的生魚腥味，怪得很。但川渝貴人民，對摺耳根情有獨鍾。酸湯魚絲娃娃裏要放，簡單涼拌一下都能賽過大魚大肉。

©  Ins：fafafoodblog

一般人家吃萵苣只吃莖，萵苣葉子味道苦澀汁水過多，通常都被扔掉，但到了上海人手裏，萵苣葉卻能做成鹹酸飯。沒有萵苣葉，鹹酸飯都不完整。

雞鴨好吃，雞架鴨架卻不遭人待見，不過就是骨頭，但在武漢人眼裏，它們能做成鮮美的雞鴨貨。

©  Ins：li_mocen

誰説橘子只吃肉不吃皮呢？橘子皮糖漬或者鹽漬都好吃，做成陳皮還能入湯入菜，關鍵還能做成青紅絲。

中國地大物博，很多食材是真的又醜又奇怪，卻很好吃。強大的烹飪技巧，也能讓食物更好地被利用。

那些你覺得已經沒什麼用的食材，可能真的被辜負了。瀟灑扔掉它們之前好好想想，也許它們真的可以被搶救一下。

很多人的日常生活只關心怎麼衣食無憂，可是如今耕地資源被消耗，水資源被浪費，食物品類多樣性也在逐漸喪失，壓力越來越大。我們享受着大自然豐富的饋贈，也要明白一味索取，它們遲早要消耗殆盡的。

如何更好地保持生態，減少浪費，是值得思考的事。

©  聯合國糧食及農業組織

世界已經開始號召所有人，通過減少食物浪費、食物廢棄物堆肥等一系列方式，參與到優化食物體系、保護地球生物多樣性的行動中。

想想《百元之戀》裏的情節，女主把店長一頓暴揍，因為代理店長寧可把便當放壞，也不肯給吃不上飯的老婆婆。

©  電影《百元之戀》

很多國家開始經營食物銀行，把臨近保質期的食物，發放給流浪漢。很多便利店或者超市丟掉的食物，並不是完全過期的，有些只是包裝破損，很大程度上可以再進行分配。

食物銀行的存在，也算是給了那些還沒過食用價值的食物一個去處。

法國、意大利、日本等國家，都已把減少食物浪費上升到了立法層面，制定了《反食物浪費法》、《食品廢棄物再利用促進法》之類條例。

鼓勵大家抵制浪費食物，也鼓勵經營者把食物捐贈給慈善機構。

對於整個社會來説，食物沒有被儘可能多地利用就被銷燬，是的的確確的資源浪費，我們應該更認真地去看待這個問題。

意識到那些食物並不是垃圾，卻只能被當作垃圾來處理，大家都為減少食物損耗和浪費而努力着。

而作為我們個人呢？不想讓食物被無端浪費，我們可以做什麼？

飽妹特地請教了長期關注食物環境關係的國際環保組織綠色和平（Greenpeace），綠色和平的小夥伴説，對環境友好的改變，可以從我們的廚房和餐桌開始發生——

首先要意識到的，是食物浪費這個問題，很嚴重，學會要正視它。這不是一個道德問題，它是一個資源環境的合理分配問題。

其次是在購買食物的時候，要有計劃地買，知道自己需要的到底是哪些，不要太過高估自己的食量。而且即使食物長得醜，它們依舊是能吃的，不要因為顏值，去嫌棄它們。

喝不完的牛奶經過適當的處理後可以澆花，無鹽無油的廚餘能堆肥，實在不行，至少做好垃圾分類，不要造成二次污染和不可利用。

▲用來堆肥

還有呢？**存儲和使用食物，是要學習的。**能夠正確地認識食物的保質期，好好存儲，在保質期內把它們吃掉。

去餐廳吃飯，儘可能量胃而行，如果不能，那就學會打包吧，自己備個打包盒，不難吧？

九十歲高齡的袁隆平爺爺，尚且還在為大家吃上飯這件事努力，我們又怎麼好意思不去珍惜現在還能唾手可得的糧食呢？

不浪費食物，不但是對自己負責，也是對生產食物的地球負責。

那些被浪費的食物真的不想被浪費，我們能做的，是學會珍惜每個食材，從根本上不去浪費他們，才是對食物最大的尊重。

你要知道，這個世界還有很多人在捱餓，面對食物，你可以做出最好的選擇。

你會通過什麼方式來避免食物浪費呢？

或者你有什麼好方法解決食物浪費問題？

來評論裏聊一聊

參考文獻：

【1】綠色和平，中華環保聯合會，2019，《食盡其用 ：海內外食物損耗與浪費產生與再利用模式研究》 

【2】Gustafsson, J., Cederberg, C., Sonesson, U. and Emanuelsson, A., 2011.

【3】Global Food Losses and Food Waste: Extent, Causes and Prevention. FAO, Rome, Italy.

【4】胡越, 周應恆, 韓一軍,  徐鋭釗. 2013. 減少食物浪費的資源及經濟效應分析. 中國人口資源與環境, 23(12), 150-155.

【5】中國科學院地理科學與資源研究所,世界自然基金會.2018.中國城市餐飲食物浪費報告

【6】李子, 生鮮店扔掉大量食物很可惜？真正的食品浪費讓你觸目驚心, 2019.果殼網

【7】劉堯.2017.我國食物鏈供應鏈上的損耗和浪費及其資環環境效應—以大米和豬肉為例.  中國科學院大學.

【8】葛毅強,陳穎,張振華,胡小松.2005.國內外果蔬加工業發展趨勢.

【9】畢金峯,陳芹芹,璇,吳昕燁.2013. 果蔬粉: 農產品加工業的新寵.農產品加工 (上), (6),4-5.

本文圖片部分來自：國際環保組織綠色和平、中華環保聯合會、知乎