商家回應一份回鍋肉400元：精品肉定點供應58一斤，10片一份要用四斤多肉_風聞

封面新聞記者 王祥龍 王攀

近日，一份《連山回鍋肉創始人代木兒菜譜》引發網友熱議，菜譜中，精品晾竿回鍋肉（10片）標價為400元。“什麼肉這麼貴？”“400元一份的回鍋肉，要吃出西餐的感覺。”不少網友對這份菜品的價格產生質疑。

網友曬出的菜譜

11月1日，店鋪負責人代梅告訴封面新聞記者，這份精品肉使用定點提供的豬肉，目前價格58元一斤，一份精品晾竿回鍋肉，用肉重量四斤多五斤。“成本上漲太快，導致漲價。”

質疑

菜譜標價10片肉賣400元 網友質疑定價過高

“一份回鍋肉，10片賣價400元？”近日，在德陽市民以及網絡上，一份網友曬出的《連山回鍋肉創始人代木兒菜譜》，引發網友熱議。

通過網友曬出的菜譜可以看到，一份名為精品晾竿回鍋肉（10片）的菜品，其標價為400元。熱菜第二排的回鍋肉，按照大、中、小份分別標價為240元、180元和120元。

精品晾杆回鍋肉

“400元一份，只有不吃了”、“要是我能點一份，我肯定會吃出牛排的感覺”。“一份回鍋肉就要400元，也太貴了吧。”該菜譜一經曬出，不少網友對價格進行調侃，也有人對該店鋪的定價表示質疑。

回應

定點供應豬肉一斤58元 每份菜品用肉近5斤

11月1日上午，封面新聞記者來到位於廣漢市連山鎮場鎮，找到了菜譜所顯示的飯店。隨後，封面新聞記者電話聯繫到已經外出的負責人代梅。

“漲價大概是從4、5天之前開始的，之前一份精品肉，我們定價是在240元。”代梅説，他們使用的豬肉，和普通豬肉並不一樣。為了保證菜品質量，豬肉都是由定點提供，此前，每斤豬肉漲價到了58元。

代梅告訴記者，這種精品晾竿回鍋肉，雖然只有10片肉，但是每片生肉重量在4兩多。製作一份10片，僅用肉就需要近5斤。由於成本上漲，她們也沒辦法，只能將價格定在400元每份。

代梅説，一般市場上銷售豬肉製作的回鍋肉，價格就比精品晾竿回鍋肉低不少。

現狀

400一份的回鍋肉標註售完 原料吃緊無法制作

封面新聞記者從店員提供的菜譜上，看到精品晾竿回鍋肉（10片）菜品，已經被粘貼上售完的標籤。

現菜譜

“最近豬肉比較緊俏，定點提供的原料比較少，沒有精品肉原料，這份菜品也沒有辦法來製作。”代梅告訴記者。

代梅説，最近幾天，因為材料原因，可能都沒有辦法供應精品晾竿回鍋肉。“我們也一直在關注市場價格，漲價是基於成本考慮，豬肉價格下降了，我們的定價肯定也會下降。”

代梅表示，漲價到400元一份，許多老顧客瞭解菜品分量的，對漲價還是能接受。目前也有人訂購該菜品，但是由於原料原因，也沒辦法提供。

（完）