忘記開冰箱…索性叭買的都做了😂_風聞

冷鮮秋刀魚，三個，小的~冷鮮冰魚倆個，也是小的~一個黃辣丁（三個一千克那麼大的） 黃辣丁太腥了，剖了，以後搓搓澱粉，洗了，約9片姜和1/4洋葱汁醃製~ 處理秋刀魚和冰魚的內臟…（我不吃頭就剁了）煎這些魚使用中火~香味的時候翻面，如果覺得不夠火就再煎一段時間咯~（我使用了炸1根完整香茅的葉子，和一把約10cm長共7支的香葱，還有5瓣拍散大蒜的香料油50ml）好的時候撈出來~煎魚的時候放下去一會魚皮硬了再翻就不會有什麼問題了~或者你把魚擦乾，薑汁擦一下（薑汁我也不知道為什麼…反正我奶奶這樣做）~並且在鍋裏撒一些鹽~魚皮能更快硬，火注意不可以太大，容易因為糊而粘鍋~油的温度要足夠之後轉中火這樣~

同時~黃辣丁撈起來，沸水燙表面~颳去除表皮的粘液~放温水裏和洋葱葱薑汁一起慢煮（注意不能煮沸）期間注意撈走血沫~使用水可以不沒過魚~我把魚捲起來煮的~給它舀起來温水湯澆水~水分500ml

又是主角來了~蘑菇~使用了鮑味菇100g-130g，中火烤制~這時候磨香料，五粒白胡椒，三粒香菜籽，幹紫蘇一小片，小茴香五粒~磨碎，拿出來~放濕料，泡椒一隻，拍散的姜一小塊約5g~大蒜帶皮三瓣~磨碎~ 蘑菇比較乾的時候加入剛剛煎魚的沒有洗的鍋裏~和研磨的幹調味一起拌炒~之後加濕料~掏出一手昨天用只花椒烤的倆個雞翅中（表皮焦化，有一些硬的那種~）放進去😂加入温水600ml~放進去煎的魚~小火燜~此時的黃辣丁轉大火煮沸，去除沫，連湯加入~轉中火~青檸檬皮~擦進去半個，加入香茅白色莖拍碎的一根 回頭沸水燙芹菜葉子一把約10片，和蟹味菇約30g~繼續中小火約3min左右…淡綠色的湯~完成（如果你煮久了，或者火大了，蘑菇味道容易散掉，而且各種食物的味道容易混合，相互牽制…最重要的是，湯它就不！綠！了！）結果萬萬沒想到，忘記放額外的鹽了😂…整了共計1.5l的湯… 其中黃辣丁的單獨共計煮的時間約20min還好沒煮爛掉😂我還淋冷水一次…黃辣丁土腥味要重，需要去除內臟和粘液~請最好交給魚攤老闆~背上的刺扎手~牙齒也很鋭利 你以為會有成果圖嗎？天真，我鍋都刷了😂