蔬菜裏竟然也有寄生蟲！細思極恐，尤其是經常吃的這幾種…_風聞

蔬菜

一直佔據着餐桌的“C位”

不僅品種眾多、味道鮮美

還富含豐富的營養物質

不管是

炒着吃

涮着吃

還是生着吃

都阻擋不了它的美味

但最近

一則關於蔬菜的新聞

引起了大家的重視

新聞內容顯示

宋女士發熱腹痛

醫院檢查到肝臟有一個包塊

醫生懷疑是腫瘤

後來發現宋女士感染了肝片形吸蟲

而這種寄生蟲一般生活在

未煮熟或者生的蔬菜中

經詢問得知

她前幾天在野外挖了水芹菜

經過簡單沖洗就涼拌食用了

圖片來源：網頁截圖

那麼

為什麼蔬菜上會有寄生蟲呢？

哪些蔬菜不能生吃？

今天

就一一跟大家講清楚

為什麼蔬菜上會有寄生蟲？

蔬菜在生長過程中需要施肥、灌溉、撒農藥，所以常常會受到寄生蟲、致病菌和農藥殘留的污染。

尤其是使用人畜糞肥灌溉的蔬菜，極易被寄生蟲及蟲卵污染。

如果加工生食食品時，只經過簡單的調味處理，未加熱就食用，會有感染寄生蟲及腸道致病菌的風險。

此外，蔬菜在大規模儲運過程中，因長時間碰撞磕絆，受損部分也容易沾染上其他蔬菜上的細菌、寄生蟲等。

看完了以上這些，是不是對蔬菜產生了畏懼？

其實，也不用，但需要搞清楚到底哪些蔬菜不能生吃。

哪些蔬菜不能生吃？

水芹菜

水芹菜，主要生長於南方，在河溝、水田邊或土質鬆軟、土層肥沃的地方生長較好。

水芹菜含多種氨基酸、揮發油、水芹素等，還含有抑菌成分，可以減少結核桿菌，提高機體免疫力和抗病能力。

水芹菜本身是無毒的，但常有人將野芹菜誤認為水芹菜而食用，野芹菜有劇毒，根部有惡臭，吃後會發生噁心、嘔吐等不良反應。所以大家一定要注意鑑別。

新聞中提到的肝片形吸蟲，生長於潮濕環境，極易附在水芹菜等水生植物表面，如果未清洗乾淨就生食水芹，容易被感染。

**而市場上常見的芹菜主要是北方種植的旱芹菜，**其纖維更粗，中心有孔，菜莖更長，所以，也不用過於擔心。

馬蹄

馬蹄又稱荸薺，地慄。其果肉中含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等營養成分, 尤其是磷的含量對比其它根莖類果蔬具有較高的測定值。

馬蹄是一種水生植物，通常生長在淺水田、池塘或沼澤地，表面極易感染寄生蟲，如果生吃很容易得薑片蟲病。感染嚴重者會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。

所以，為了健康起見，最好將馬蹄沖洗乾淨，削去表皮後再食用。

菱角

鮮菱角富含蛋白質、粗纖維，也含有豐富的微量營養素如鈣、鐵、磷和維生素如胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗環血酸。

鮮菱角保鮮期短，又因其爽甜多汁，生食方便，採菱人或購買者往往即摘即食。

菱角生長在濕泥地中，這也是薑片蟲的寄生之所，直接生吃或用牙齒去啃皮，很容易感染菱角外殼上的薑片蟲及其囊蚴。

所以，**建議鹽水煮開菱角食用，**或者碾碎成泥做成菱角糕。

茭白

茭白，廣泛種植於南方稻田，我國主要的水生蔬菜之一，是高碳水、高蛋白、多水分、低熱量的蔬菜，因此，通常也被當作減肥食物。

茭白中還含有活性氧，可以抑制體內某種酶的活性，抑制黑色素生成，起到減肥美容的功效。

茭白是水生植物，採摘時會攜帶泥土、細菌、寄生蟲等，極易感染細菌及寄生蟲病，嚴重者還會出現腹痛、腹瀉、中毒等症狀。

所以，建議吃前用熱水焯一下。

食用水生蔬菜的最好方式是煮熟，或將其用於配料進行烹飪菜餚。炒菜或是製成餡料都是不錯的選擇。

光知道這一類蔬菜不夠，那其他蔬菜的最佳食用方式又是啥呢？

不同蔬菜應該如何食用？

研究表明，香菜、青菜、京葱、白蘿蔔、芹菜的寄生蟲檢出率較高，很可能和其種植、儲存、運輸方式有關。除了受寄生蟲污染外，還會有農藥殘留等問題。

所以，在食用之前一定要把蔬菜洗乾淨，常用的洗菜法有沖洗法、刷洗法和削皮法。

葉菜類：青菜、菠菜、白菜等

瓜茄類：茄子、西紅柿、青椒等

可以直接用流動的水沖洗，實在不放心可以浸泡在清水中數分鐘，再次沖洗。

表面凹凸不平或有絨毛的蔬菜：捲心菜、黃瓜等

可以用軟毛刷仔細刷洗表面或裏層根部，再用大量清水沖洗。

根莖類植物：蘿蔔、山藥、竹筍等

首先用清水或刷子洗淨表面泥土，浸泡數分鐘後，削去表皮即可。

接下來，就是喜歡生吃蔬菜的小夥伴最喜歡的部分了 。

如何正確生吃蔬菜？

生吃蔬菜時要選擇新鮮的蔬菜，食用前先用鹽水浸泡，除去表面農殘。

番茄、黃瓜、紅薯、白蘿蔔可以直接生食；

芹菜、胡蘿蔔、菠菜、白蘿蔔可以做成蔬菜汁飲用；

紫甘藍、西蘭花、捲心菜、彩椒、苦菊、羅馬生菜可以切碎拌蔬菜沙拉吃。

此外，生吃涼拌菜的時候，可以佐以葱、醬、蒜、醋、辣椒等輔料，以提鮮調味。

再次提醒各位網友

一定要改變不健康的飲食衞生習慣

容易被寄生蟲污染的菜

最好不要生吃