想吃正宗的“總統菜” 就去海南臨高頭神村_風聞

近日楊四川去了海南臨高縣多文鎮，恭賀一位曾經同事老爸的大壽 !

酒飽飯足後，特去了久聞盛名的臨高多文“總統菜”出產之地頭神村！

 空心菜，全國多個地區均有種植，而偏偏海南臨高縣多文空心菜成了一道特色菜餚。

當楊四川進入頭神村頭不遠，首先映入眼簾的是100年的血封喉樹，見血封喉，又稱為箭毒木，生長在海南和雲南西雙版納海拔1000米以下的常綠林中，是國家三級保護植物，是一種劇毒植物，當地少數民族在歷史上曾將見血封喉的枝葉、樹皮等搗爛取其汁液塗在箭頭，射獵野獸。據當地老者瞭解得知：凡被射中的野獸，上坡的跑七步，下坡的跑八步，平路的跑九步的就必死無疑，當地人稱為“七上八下九不活”。由於人類對土地過度開發，該樹已瀕臨滅絕。但在海南臨高農村地區，見血封喉樹被當地村民視為“風水神樹"而得以保留。

 楊四川從當地年齡大的村民瞭解，早在明清時，多文“頭神空心菜”就已是宮廷貢品，產地在臨高縣多文鎮頭神村。“頭神空心菜”又稱總統菜。1972年，美國總統尼克松訪華期間，我國專門從海口空運此菜到北京招待他而得名的。

“頭神空心菜”主要生長在天然泉水中，種植面積僅30多畝，由於它生長在這種特殊的環境中，它同其它空心菜完全不一樣，其杆長葉少，生放3-4天仍保持其鮮綠，炒吃其味道鮮嫩可口，別具一格。它最主要的特色是吃起來脆、嫩、滑、纖維少，明火炒後不變色，味清香，口感好。它葉子較小，看到的都是整齊的嫩莖，外觀非常秀美，一看就與眾不同，讓人喜愛，吃過它的人無不驚歎。由於它高貴典雅的品質，多年來一直在賓館酒家銷售，又由於它屬於野菜類型，粗放型管理，不噴施農藥，真正稱得上是天然綠色食品。

正宗的“總統菜”只有海南臨高頭神村，長在純淨的火山岩泉水中。得益於無法複製的地理因素，其味道清香、口感嫩滑脆，明火炒後還是綠油油的，吃過者都讚不絕口。海南臨高“總統菜”暢銷省內高檔酒店，甚至遠銷上海、廣州等地，可以稱得上是海南的明星產品。 

在海南話音裏頭，空心菜又叫“蕹菜”。它還有通菜、竹葉菜、甕菜、無心菜、蕻菜之別名。南北都適宜生長此菜，菜性味甘涼，生長期比較長，也成了南北餐桌上最普通一道菜。但是您要吃到正宗的海南多文的“總統菜”，楊四川建議您就去海南臨高“頭神村”吧！