人造肉觀點集錦：角度各異，強調安全、營養、環保、價格_風聞

2013年，第一塊人造肉在英國公開試吃，自此，人造肉在全世界都引起了極大的關注和討論。新興的替代蛋白質和消費趨勢大熱。關於植物蛋白和細胞培養蛋白兩種人造肉的消息在頭條新聞中層出不窮。35鬥對其進行整理。

圖源：pixabay 1.少吃肉運動正在美國興起，它是否符合科學？Lynne Curry.《新食品經濟》

Curry寫道，以植物蛋白替代肉類的快餐產品，現在出現在Carl’s Junior、White Castle（懷特城堡）以及KFC（肯德基） 等餐廳的菜單上，吸引着肉食者和風險投資家。美國曆史最悠久、規模最大的以植物為主打的品牌家樂氏晨星農場（Kellogg’s MorningStar Farms）正在走向素食主義。該品牌每年出售9000萬英鎊的素食雞塊和早餐香腸。總的來説，到2023年，以植物蛋白為基礎的市場預計將達到92億美元。

2.以植物蛋白為基礎的飲食可能會降低下一代人的智商.Nick McDermott.《太陽報》

Emma Derbyshire博士説：“以植物為基礎的飲食缺乏膽鹼，而膽鹼是心智發展的關鍵營養素。它主要存在於牛肉、雞蛋、奶製品、魚和雞肉中。”根據Derbyshire的研究，懷孕時膽鹼含量過低會傷害胎兒，孩子記憶力和智力出現問題的風險會增大。

營養學家還表示，90%的成年人缺乏膽鹼，而且隨着越來越多的人放棄吃肉和雞蛋，情況會變得更糟。

3.植物蛋白肉市場並不像人們想象的那麼大.Maggie Fitzgerald

Maggie Fitzgerald在美國全國廣播公司財經頻道（Consumer News and Business Channel）寫到，分析師們對“超越肉類（Beyond Meat）”的銷售評級進行了猛烈抨擊，稱以植物為基礎的肉類市場並不像人們想象的那麼大。

文章稱，D.A. Davidson發起的“超越肉類（Beyond Meat）”定價為130美元，評級不佳。該公司表示，植物蛋白肉行業最終可能會比植物奶行業的規模小。9月，Beyond Meat的股價下跌3.7%。

4.關於“清潔肉類”的看法.Laura Cassiday

Cassiday寫道，即使“清潔肉類”商業化的技術障礙被克服，也不能保證消費者會接受這些產品。與轉基因生物（GMOs）類似，“乾淨的肉”可能被一些人認為是不自然的轉基因食品。然而，人工養殖肉類的支持者認為，目前的肉類生產體系本就不是“自然的”。

5.“‘清潔肉類’行業有一個骯髒的小秘密”.Kat McGowan

McGowan説：“ 要實現‘清潔肉類’的宏偉承諾，消費者需要確信這些產品與他們一直以來所食用的肉類產品一樣好和安全。產生這種信心的辦法仍然是個未知數。”

6.“食品巨頭Tyson、Hormel、Kellogg’s以及Kroger都希望加大人造肉的市場份額”. Sarah Min

Bruce Friedrich表示：“當全球最大的肉類公司有效地重組為蛋白質公司，並推出植物性肉製品時，這是過渡性的，並且對整個植物性肉類市場都是巨大的福音。” Friedrich是Good Food Institute的執行主管，該機構倡導以植物蛋白為核心的食品工業。

7.Beyond Meat的競爭對手Impossible Foods正在擴張中國的植物肉市場

中國是世界上最大的肉類消費市場之一。Impossible Foods加大對中國人造肉市場份額的競爭。這家總部位於加州的植物性肉類生產商希望滿足中國對肉類替代品日益增長的需求。在中國，用於農業的水和土地越來越稀缺，豬肉價格正在飆升。Impossible Foods已經在香港和澳門推出了產品，並向亞洲450家餐廳發貨。現在，它想要加強它在中國的影響力。

8.從肯德基和漢堡王廣受歡迎的植物蛋白肉產品中學到的包容性營銷的2個教訓.Sonia Thompson

Thompson寫道，“肯德基（KFC）、漢堡王（Burger King）和許多其他餐館都知道，它們的專長不是植物性食品。但是，他們並沒有説我們沒有能力服務這些客户，而是與那些確實具備這方面專業知識的公司進行合作。因此，他們能夠更快、更有效地為市場服務。”

9. 植物蛋白肉已經正式成為主流.Mike Pomranz

在這篇文章中，推出Impossible Burger產品的植物蛋白肉品牌Impossible Foods的使命宣言中表示，該公司相信用植物來製造肉類，這樣我們就再也不需要傷害動物了。想法很宏偉，但並不那麼容易實現。人類不再食用動物的目標不是一個人就能實現的。要實現這一目標，Impossible Foods需要其他公司的參與。而目前正在發生的是，許多公司正在推出他們自己的植物蛋白肉製品。競爭非常激烈，也可能是一個巨大的成功。

另外，評論家Amanda Radke想向牛肉生產商強調的是：我們能夠應對蛋白質領域的競爭。我們的牛肉產品味道好，而且營養豐富。科學已經站在我們這一邊，牛肉可以做到的東西令人驚訝，實驗室裏培育的肉餅和經過高度加工的植物蛋白肉製品根本無法超過。然而，在推廣牛肉和讓消費者理性看待牛肉的問題上，我們還是面臨着處理公眾關係的問題。